Bakkerswereld

Bakker Staghouwer uit Tolbert ging begin juli met veertig klanten op zoek naar de oorsprong van het brood. Het spoor leidde terug naar de biologische boerderij van de familie van Zanten in Garmerwolde.

Dit najaar bestaat Bakkerij Dunselman uit Den Helder 155 jaar en om die reden organiseert de familie Dunselman de bakwedstrijd 'HEEL DEN HELDER BAKT'.

Veel Nederlandse voedingsmiddelenproducenten en supermarkten liggen op koers om eind dit jaar volledig over te stappen op verantwoorde palmolie, waarvoor geen waardevol regenwoud is gekapt. Door een eindspurt in te zetten kunnen zij voldoen aan die belofte van vijf jaar geleden. Toch zijn er ook veel achterblijvers, onder andere in de diervoederindustrie. Zij doen te weinig aan verduurzaming van hun palmoliegebruik of geven geen openheid van zaken, acht het Wereld Natuur Fonds (WNF).

De talentvolle patissiers Lyotta Hillen en Robert Dekkers nemen op 6 en 7 maart 2016 namens Nederland deel aan het WK Patisserie voor junioren, meldt Vakblad IJs op hun website. Jan Willem Jansen, voorzitter van het Nederlands Patisserie Team, treedt op als coach van beide deelnemers. Het WK vindt plaats in Nederland, tijdens Bakkersvak in het Autotron in Rosmalen.

Minister Jet Bussemaker (Onderwijs) bracht maandag 6 juli een bezoek aan ROC Leiden, waaronder de Horeca & Bakkerij opleiding. De bewindsvrouw ging met docenten en studenten in gesprek over de ontwikkelingen op hun school.

De Duitse supermarktgigant Aldi Süd is al vier jaar verwikkeld in een strijd met bakkers vanwege het gebruik van 'bakovens' in de filialen die mogelijk helemaal niet bakken.

Een groep van tien Bakker Bart-franchisers eist in totaal €1,5 miljoen van de moederorganisatie. Ze willen compensatie voor het nieuwe huurregime dat in 2009 is ingevoerd en vinden dat ze te veel hebben betaald voor de levering van deeg, zelfs meer dan externe partijen.

Bij Jumbo zijn vanaf maandag 6 juli verschillende verse gebakjes in een glutenvrije variant verkrijgbaar. Hiermee is Jumbo de eerste supermarktketen die het voor klanten met een glutenintolerantie of speciaal glutenvrij dieet mogelijk maakt om te kunnen genieten van een lekker stuk vers gebak.

Verpakkingsspecialist Moonen Packaging heeft op woensdag 1 juli 2015 de MVO Prestatieladder niveau 4 ontvangen. Moonen is daarmee koploper in haar branche. De MVO Prestatieladder is ontwikkeld als norm om duurzame ontwikkeling concreet, objectief en aantoonbaar te maken. De prestaties worden gemeten door onafhankelijke auditors.

Bakkerij Stellaard verdwijnt uit de Utrechtse straten, meldt het Algemeen Dagblad. De bakkerswinkel, die tot vorig jaar negen vestigingen in de stad had, is opgesplitst nadat eigenaar Alex Stellaard zijn keten verkocht. De centrale bakkerij zit in de problemen.