Bakkerswereld

De Beko Najaarsdagen komen er weer aan. Maandag 21 en dinsdag 22 september is deze vakbeurs, die ook dit jaar gehouden wordt bij NBCongrescentrum in Nieuwegein, voor bezoekers geopend van 11.00 tot 18.00 uur. Er zijn 95 stands met bakkerijleveranciers, de Beko bedrijven en Bakery Market partners.

Slagers, koks en cateraars zijn dit barbecueseizoen benaderd door ambachtelijke bakkers met hun nieuwe, voorgebakken breekbrood. De verse, smaakvolle en gemakkelijk te bereiden breekbroden zijn enthousiast ontvangen, meldt Bakeplus.

Bakkerij Schellens en Van der Valk Hotel Eindhoven hebben een gezamenlijke bakkerij geopend in de ontbijtzaal van het hotel in Eindhoven.

Ruim de helft van de zzp'ers heeft niets geregeld bij arbeidsongeschiktheid. Een klein deel valt terug op het inkomen van de partner, slechts een kwart heeft de risico's goed afgedekt met een arbeidsongeschiktheidsverzekering, zo blijkt uit een onderzoek dat donderdag werd gepubliceerd.

Het Bakkerij- en IJsmuseum aan de Dorpsstraat in Hellendoorn mocht dinsdagmiddag 28 juli de 200.000e bezoeker verwelkomen, meldt de Tubantia op haar website.

Knol's Koek heeft al sinds 1923 de Groninger sucadekoek in het assortiment. Edwin Knol wil het algemene recept wel delen, maar het specifieke familierecept dat hij zelf gebruikt blijft geheim. Sinds 1982 werkt Edwin in de bakkerij en maakt hij op dezelfde ambachtelijke manier koek als zijn opa, met als enige verandering dat massee vervangen is door dextrose en blanke stroop.

De Limburgse bakkers van Paulissen, Voncken, Aroma en Strijthagen bakken sinds kort Gerstobrood. Het gerstemeel komt van de eigen vruchtbare Zuidlimburgse lössbodem. Het is het eerste product uit een nieuwe regionale keten voor de teelt van oude granen.

Vanaf nu kunt u zich aanmelden voor het traject 'Ambacht & Business'. In dit traject wordt getracht om de ambachtelijke bakkerij naar een hoger niveau te tillen.

De inschrijving voor de zevende editie van Bakker met Ster is geopend. Tot en met 31 augustus aanstaande hebben alle (banket)bakkers en patissiers van Nederland de kans om zich in te schrijven voor een grondige analyse van het eigen bedrijf. Bakker met Ster 2015-2016 kent een vernieuwde opzet, waardoor deelnemers nog meer rendement uit de wedstrijd kunnen halen. Wie zich inschrijft, profiteert bovendien van het nieuwe ondersteuningstraject Ambacht & Business.

Gerard Blaauw, docent bij het Bakery Institute in Zaandam, laat zich inspireren door het thema fruitvullingen. Dat mondt uit in een cross-over van twee basistaartjes met diverse fruitvullingen. De tartes - in Frankrijk veel gegeten - zijn voor de bakker makkelijk en snel te maken en voor de consument aantrekkelijk in prijs.