Bakkerswereld

Ambacht & Business is hét traject om uw onderneming naar een hoger niveau te tillen. Door middel van gratis workshops, trainingen en inspiratiesessies doen bakkers kennis en inspiratie op, om toe te passen in de eigen onderneming. Voor het traject 'Ambacht & Business', hebben vijf partijen uit de branche de handen in een geslagen; een breed gedragen aanpak.

De eerste inschrijvingen voor de zevende editie van Bakker met Ster zijn een feit. Ambachtelijke (banket)bakkers en patissiers kunnen zich nog tot en met 31 augustus aanstaande aanmelden. De wedstrijd biedt deelnemers als vanouds een 360 graden-analyse van het bedrijf, maar kent ook een aantal belangrijke wijzigingen.

Begin augustus is de eerste vier hectare speltgraan geoogst en in big bags opgeslagen, voor brood bestemd voor Bakkerij Schuiteman in Garderen. Het graan versterft gedurende enige weken zodat de molenaar in Vragender het spelt kan pellen en malen. Dankzij het oogsten, malen en bakken in eigen beheer is Schuiteman vermoedelijk een van de eerste bakkers die de productie in één gesloten keten realiseert; van boer en molenaar, tot het bakken van vers brood. De bakker kan het verschil maken doordat het speltmeel voor 100% is gemaakt van lokaal geteelde spelt.

Het compleet vernieuwde Total tankstation aan snelweg A4 bij Leiderdorp serveert vanaf dinsdag automobilisten een 'Broodje Meelworm'. Het broodje, waarbij de automobilist de keuze heeft uit diverse broodsoorten, wordt in het tankstation aangeboden als Hoemoes 'eet het en je weet het'.

Edwin Wentink is met ingang van 1 september de nieuwe algemeen directeur van Bakeplus, tevens voorzitter van de directie van Bakeplus Holding BV.

Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) promoot charmeoffensief richting consument. Met 'Breng de nacht door met je bakker' willen ze de consument kennis laten maken met het bakkersvak. SAB verzoekt dan ook alle (banket)bakkers van Nederland om van 2 op 3 oktober hun deuren wijd open te gooien voor de consument.

Er wordt steeds meer geïnvesteerd in bedrijven middels crowdfunding, omdat het rendement steeds aantrekkelijker wordt. Dit blijkt uit een analyse van Crowdfundmarkt.

Vanaf oktober is Eindhoven een versmarkt rijker. Een voormalig Philips-gebouw, zo'n dertig topondernemers en een keur aan regionale en exotische producten vormen de ingrediënten voor wat een foodwalhalla van formaat moet worden. Speciaal voor Vershal Het Veem ontwikkelde Bakker Lucas Vermeulen het concept 'Mannen van Deeg': een bakkersconcept gestoeld op eerlijke en pure producten, die aan de man worden gebracht door stoere en aantrekkelijke bakkers. Het blijkt echter niet eenvoudig om dergelijke bakkers te vinden.

De eerste inschrijvingen voor de zevende editie van Bakker met Ster zijn een feit. Ambachtelijke (banket)bakkers en patissiers kunnen zich nog tot en met 31 augustus aanstaande aanmelden. Vanaf september gaan deskundige juryleden op pad voor de eerste beoordelingen.

De Oliebollen Experience wordt door het NBC en Koopmans Meel op 29 en 30 september georganiseerd in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen.