Bakkerswereld

Scholtens viert deze maand dat ze 25 jaar zijn aangesloten bij het Echte Bakkersgilde. Wim en Hinnie Scholtens ontvingen daarom de Gouden Speld uit handen van directeur Geert Caniels, meldt het Streekblad.

Nederlandse winkeliers hebben in juni 4,7 procent meer omgezet dan een jaar eerder. Het gaat om de grootste omzetgroei voor de detailhandels sinds juli 2008. Dat maakte het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) donderdag bekend.

Het Belgische Le Pain Quotidien koopt van 29 vestiging de franchiserechten terug. De winkels in Vlaanderen en Wallonië waren in handen van Nederlandse franchisers. De Belgen hebben die rechten nu teruggekocht.

Terwijl de pensioenleeftijd oploopt, neemt de werkloosheid onder ouderen steeds grotere vormen aan. Inmiddels zijn meer dan 50.000 van de zestigers tevergeefs op zoek naar werk. Nooit eerder was de werkloosheid in deze groep zo hoog, meldde het economisch bureau van ING woensdag.

Bakkerij Van der Most uit Dalfsen komt met Trechterbekerbrood. Hiermee geeft de bakker gehoor aan de oproep van de gemeente Dalfsen, die wil dat de ondernemers iets doen met de eeuwenoude archeologische vondsten van enkele maanden geleden.

Ook dit jaar worden er weer speculaaskeuringen gehouden tijdens de Beko Najaarsdagen op 21 en 22 september. Bakkers kunnen drie soorten speculaas laten keuren: speculaasjes met amandelen, speculaasjes zonder amandelen en gevulde speculaas. Die speculaas wordt beoordeeld door een consumentenpanel en een vakjury. Consumenten- en vakjury hanteren verschillende beoordelingscriteria. De weging van de juryrapporten telt beide voor vijftig procent mee. De vakjury keurt producten 'blind' en krijgt de verpakking niet te zien. Echter zijn verpakking en presentatie een belangrijk onderdeel bij de beoordeling door de consumentenjury.

Ambacht & Business is hét traject om uw onderneming naar een hoger niveau te tillen. Door middel van gratis workshops, trainingen en inspiratiesessies doen bakkers kennis en inspiratie op, om toe te passen in de eigen onderneming. Voor het traject 'Ambacht & Business', hebben vijf partijen uit de branche de handen in een geslagen; een breed gedragen aanpak.

De eerste inschrijvingen voor de zevende editie van Bakker met Ster zijn een feit. Ambachtelijke (banket)bakkers en patissiers kunnen zich nog tot en met 31 augustus aanstaande aanmelden. De wedstrijd biedt deelnemers als vanouds een 360 graden-analyse van het bedrijf, maar kent ook een aantal belangrijke wijzigingen.

Begin augustus is de eerste vier hectare speltgraan geoogst en in big bags opgeslagen, voor brood bestemd voor Bakkerij Schuiteman in Garderen. Het graan versterft gedurende enige weken zodat de molenaar in Vragender het spelt kan pellen en malen. Dankzij het oogsten, malen en bakken in eigen beheer is Schuiteman vermoedelijk een van de eerste bakkers die de productie in één gesloten keten realiseert; van boer en molenaar, tot het bakken van vers brood. De bakker kan het verschil maken doordat het speltmeel voor 100% is gemaakt van lokaal geteelde spelt.

Het compleet vernieuwde Total tankstation aan snelweg A4 bij Leiderdorp serveert vanaf dinsdag automobilisten een 'Broodje Meelworm'. Het broodje, waarbij de automobilist de keuze heeft uit diverse broodsoorten, wordt in het tankstation aangeboden als Hoemoes 'eet het en je weet het'.