Arend Kisteman

Wij investeren met regelmaat in trainingen en opleidingen voor ons personeel. Soms individueel en soms voor het hele team. Kunnen we kort of lang over praten, maar het doel is uiteraard om meer omzet te behalen. De laatste twee jaar hebben we met het team een lang traject doorlopen van verschillende soorten trainingen. Alles leek erop dat deze groep voor langere tijd bij elkaar zou blijven. Daarin wil je investeren.

Een tijdje terug schreef ik al dat we als branche, net als veel andere branches, een probleem krijgen met het vinden van personeel. Hoe zorg je ervoor dat er nieuwe aanwas komt?

Het is begin januari. Voor het eerst sinds ik mijn bakkerij heb, meld ik me een paar dagen ziek. Twee nachten niet slapen en non-stop doorwerken eisen hun tol. Een andere bakker, die niet veel meer heeft geslapen, meldt zich na mij ziek. Het mag duidelijk zijn, een gigantisch goede laatste week van het jaar laat zijn keerzijde zien. Leuk om je oliebollenverkoop te verdubbelen, maar dit kan niet nog een keer op deze manier.

De vakanties zijn begonnen en daarmee komt een einde aan weer een schoolperiode. Voor het derde jaar op rij vertrekt er een leerling die prima functioneert. Niet naar een ander bedrijf, maar naar totaal iets anders. Het enthousiasme dat hij vooraf had om met brood bezig te zijn, was in de praktijk toch anders dan hij had verwacht. Net als de vorige werknemer gaat hij zijn heil zoeken in de zorg.

De afgelopen weken hebben we veel stagiairs gehad in het bedrijf. De ene liep een dag in onze onderneming mee en een andere kwam voor tien weken. Elke school geeft er op haar eigen manier invulling aan. Bij langere stages komt een leraar langs en bij een korte stage wordt even gebeld.

Na ons acht jaar te hebben gericht op brood, is het tijd geworden voor iets nieuws. De productie is onder controle, de kwaliteit stabiel en iedereen in de bakkerij heeft zijn plek gevonden. Tijd voor een nieuwe uitdaging, om een kans te pakken die collega's naar mijn idee laten liggen. De productie en verkoop van patisserie.

Mijn laatste column over de prijsaanbiedingen leverde nogal verschillende reacties op. Uiteraard is de locatie van je bedrijf bepalend in je bedrijfsvoering en elke klant is natuurlijk anders. Maar de belangrijkste reden voor mijn argument is: op wie richt jij je?

Ongeveer anderhalf jaar geleden zijn we weer begonnen met het intensief trainen van ons personeel. Er staat nu een groep medewerkers van wie ik verwacht dat zij nog een lange tijd bij ons zullen blijven. De trainingen doen wij altijd met het hele team, van schoonmaker tot bezorger, iedereen hoort erbij.

Met nog een paar weken voor de boeg en de komst van het nieuwe jaar is het ook weer tijd voor goede voornemens. Om eerlijk te zijn vind ik dit echt de grootst mogelijk onzin maar het schijnt er nou eenmaal bij te horen.

Het is halverwege september en langzaamaan begin ik mij weer klaar te maken voor het oliebollenseizoen 2017. De oliebol is mijn taak in het bedrijf, en inmiddels bijna een hobby. Ik vind het geweldig om ermee te oefenen, te spelen en te testen.