LEUVEN - Een klant van een Leuvense bakker heeft gisteren in zijn pas gekochte brood een dode muis gevonden. Dat bevestigt het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).

DOETINCHEM - Bakkerswereld komt zaterdagvond a.s. 14 mei rond 20.15 uur met een extra nieuwsbrief. Daarin wordt bekend gemaakt welke brood- en banketbakkerswinkel één, twee of drie sterren toegekend hebben gekregen.

ROSMALEN - Bijna 100 exposanten zijn aanwezig op de nieuwe vakbeurs Bakkersvak. Het Bakkerijmuseum en het BoulangerieTeam geven de beurs extra dynamiek.

EINDHOVEN - Voor het eerst in het bestaan van de wedstrijd Bakker met Ster zijn drie sterren toegekend. Bakkerij Vreugdenhil lukte het om alle prestigieuze sterren te bemachtigen. In totaal zijn 36 winkels beloond met een ster of meer.

Broodverbetermiddelen (bvm) zijn gemaakt om het eindproduct te verbeteren en voor de juiste procesbeheersing. De samenstelling heeft ook groot effect op de machine verwerking van het deeg. Keuze en dosering zijn dus essentieel voor een goed eindproduct. In deel 1: de invloed van suiker.

DRIEBERGEN - Capway Systems BV brengt een nieuw type depanner op de markt: de CapPin. Deze naalddepanner is één van Capway's vernieuwende ontwikkelingen op het gebied van het verder optimaliseren van een productielijn voor grootbrood.

GROOT-BIJGAARDEN - Puratos neemt de Letse producent van fruitvullingen Pure Food over.

HAREN - Echte Bakker Haafs in Haren is terug bij af. De Groningse bakker gaat verder met twee winkels in Haren. Zo is het bedrijf ook ooit begonnen.

GRONINGEN - De Friese Cursisten Vereniging (FCV) en de Groninger Cursisten Vereniging (GCV) zijn opgeheven. De organisatie van de BakkersVakWedstrijden wordt nu voortgezet onder de naam Stichting BakkersVakWedstrijden.

Dit product is ontstaan door de vele artikelen in de bladen over de gezonde uitwerking van chocolade. De gezondheidsmix is onder deze naam bij verschillende bedrijven in de handel en bestaat uit diverse noten en zaden en gekonfijt fruit. De naam aan het product is een extra stimulans voor de klant om het te kopen.

DALFSEN - Talent Invest krijgt gefaseerd een meerderheidsbelang in de Frijling Groep. De directie van de onderneming wordt gevoerd door de heer Johan Brinkman en Lodewijk Bartels. Huib Winkelman treedt per direct af als directeur.

DOETINCHEM - Door krimp van bestedingsruimte van consumenten, de verwachte daling van het aantal speciaalzaken en de forse concurrentie met de supermarkt, verwacht ING dat de omzet van speciaalzaken met 2,5 procent daalt in 2012 en 2013.

MAARSSEN - Niets lijkt de fusie van de vier inkoopverenigingen van Beko nog in de weg te staan. De leden hebben ingestemd om het voorgenomen fusieplan verder te onderzoeken.

DOETINCHEM - Vernieuwing en innovatie staan centraal bij de wedstrijd om de Bakkerswereld Innovatiering die het vakblad Bakkerswereld ter gelegenheid van het 75-jarig bestaan herintroduceert.

ROTTERDAM - Bakkerij Groen uit Rotterdam heeft op zaterdag 2 juni de grootste bruidstaart uit hun banketbakkerscarrière gemaakt.

Frisse vruchtenbavarois opgesloten in luchtig gebak omgeven met brandewijncrème en een dun laagje gevlamde marsepein.

BAARN - Na een snelle maar ingrijpende verbouwing kon Bakker Bart Baarn aan de Laanstraat afgelopen dinsdag worden heropend.

Dit product is kleurrijk, smaakvol en mooi van vorm. Als een schneckendeeg verwerkt met een vulling van onder andere sinaasappellikeur, amandelspijs rozijnen en oranjesnippers. Vervolgens gemodelleerd tot een slofmodel is het gemakkelijk om er stukken per persoon af te breken.

Zeer luchtige witte chocolademousse in combinatie met advocaat, aangescherpt met brandewijn en aangebracht op een beslagplak. Tot lange repen gesneden en eenvoudig afgemaakt met zigzag gespoten slagroom.

Een getoerd gistdeeg gevuld met zalm, prei en kaas. Gevormd tot een vlindermodel past het bijvoorbeeld bij Pasen. Onderdeel van een brunch, of tussendoor bij een borrel, zal deze lekkernij zijn weg vinden.