Dübör is wereldwijd toonaangevend in lossingsmiddelen en invetmachines. Ook in Nederland timmert het familiebedrijf flink aan de weg. Met uitgebreide service en individueel maatwerk wil de specialist maar één ding: élke bakker helpen aan efficiëntere en schonere bakprocessen. Onder andere Bakkerij van den Bemd, Ambachtsbakker Van der Kleij en van Lakerveld Brood & Banket vertellen hier over hun ervaringen. Door de innovatieve oplossingen kunnen ze nóg mooiere producten maken.

De standhouders op de toonaangevende beurs IBA 2018 in München, lieten ook vandaag weer het internationale publiek genieten van demonstraties en presentaties. Een impressie van de beursdag.

Ruim 170 bakkers hebben in twee dagen tijd hun mening gegeven over de btw-verhoging en kostprijsstijging op www.bakkersonderzoek.nl. 'Dat het leeft is bekend, maar dat het zo hard zou gaan, hadden we niet verwacht', reageert Joep Gommans van Bakkerij Support, mede-initiatiefnemer van het btw-onderzoek online.

Geen revolutie maar een evolutie, dat is wat Zeelandia laat zien op de IBA 2018. De flinke stand in Hal A2 laat innovatieve oplossingen en toepassingen zien, ingegeven door vragen vanuit de markt. Kruisbestuiving van de slimme toepassingen komt meer dan eens voor, zo tonen onder meer patissiers Ramon Huigsloot en Lieven Boerjan.

Top-patissier Jurgen Koens en Tom van Woerkum van Pastryclub in Eindhoven starten in januari 2019 met Pastry School 040. 'We richten ons met name op de patissier uit de horeca', vertelt Koens aan Misset Horeca.

Broodway is na drie jaar wachten terug met meer dan 275 exposanten. Van zondag 30 september tot en met woensdag 3 oktober staan vakmanschap, maar ook beleving en fun voor de bakkers, banketbakkers, chocoladebewerkers en ijsbereiders centraal in Kortrijk Xpo.

De eigenaar van de pas geopende bakkerij Anne & Frank in Amsterdam had niet verwacht dat de naam van zijn zaak tot zoveel ophef zou leiden. Roberto Barsoum heeft de letters weer van de gevel van het pandje aan de Raadhuisstraat verwijderd. 'Ik wilde iets positiefs doen, het was nooit mijn bedoeling mensen te kwetsen.'

Een groot deel van de Nederlandse werknemers gaat door overwerken ongezonder leven. Ze sporten minder, eten ongezonder, slapen slechter en worden sneller boos op de kinderen, staat in een onderzoek van Kantar Public, in opdracht van Zilveren Kruis.

Pepernotenbakker Van Delft opent dit jaar zo'n veertig vestigingen in Nederland. Het bedrijf vestigt zich de komende maanden voornamelijk in de grote steden, verspreid door het land. Dat meldt Retailtrends.nl.

PostNL bezorgt vanaf deze week ook in de ochtenduren boodschappen, maaltijdboxen en andere verse foodproducten.

In het verleden werden bedrijven vaak beëindigd omdat het rendement onvoldoende was voor een eventuele opvolger om de bakkerij verantwoord voort te zetten. Nu worden ook rendabele bakkerijen beëindigd omdat er geen geschikte koper kan worden gevonden. Er is minder interesse om een traditionele bakkerij over te nemen. Overnames door collega-bakkers blijven nog wel redelijk in balans.

De stemming onder consumenten is in juli even positief als in juni. Het consumentenvertrouwen blijft 23. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Ook de bereidheid om aankopen te doen was volgens het statistiekbureau onveranderd, net als het oordeel over het economische klimaat.

Van zondag 30 september tot en met woensdag 3 oktober staan vakmanschap, maar ook beleving en fun voor de bakkers, banketbakkers, chocoladebewerkers en ijsbereiders centraal in Kortrijk Xpo.

Intrafood:18, vakevent voor grondstoffen, ingrediënten, hulpstoffen en halffabricaten voor de voedingsindustrie, staat in de steigers. Het event vindt op 5 en 6 september in Kortrijk.

De stastilchallenge voor de Baketainer van The Breadhouse breidt zich uit als een olievlek. Steeds meer bakkers dagen collega's en leveranciers uit om tenminste 1 minuut stil te staan op de fiets om aandacht te vragen voor het dagelijks brood, dat niet in alle regio's in de wereld vanzelfsprekend is.

Op de plek waar de Bossche Bol - óf liever gezegd sjeklade bol - 120 jaar geleden is geboren, ziet het Bossche Bol Doe-Het-Zelf-Pakket het levenslicht. De in de Visstraat gevestigde Bakkerij Royal lanceert een compleet pakket om thuis zelf aan de slag te gaan met het maken van de echte Bossche bollen naar origineel recept.

Luisteren is misschien wel één van de moeilijkste vaardigheden. Toch is het belangrijk dat een ondernemer de tijd neemt en luistert naar zijn personeel. Zij zijn immers de schakel tussen u en de klanten.

Kwaliteitsbakkerij Fa. P. Hus in het Gelderse Oosterbeek sluit op zaterdag 28 juli definitief. Eigenaren Arie en Joke van de Graaff gaan op die datum met pensioen. Dat meldt het lokale nieuwsmedium Hoog en Laag.

Julia's, Bagels & Beans, Spar en Hutten zijn de best gewaardeerde Out of Home Formules zijn. Deze formules worden elk in hun eigen segment Fastservice, Coffee & Lunch, On the Move en At Work als beste gewaardeerd door hun eigen gasten. Dat blijkt uit het GfK Formule Rapport 2018. In totaal zijn 67 formules gewaardeerd op

Steeds meer apparaten in ons dagelijks leven gaan online. Denk bijvoorbeeld aan de slimme thermostaat, een smart-tv of intelligente huisbeveiliging. De apparatuur in de professionele keuken kan daarbij niet achterblijven, dat geldt dus ook voor de oven.