DEN HAAG - Het Productschap Akkerbouw bestudeert de mogelijkheid om gezondheidsclaims bij granen te koppelen aan raseigenschappen of teeltmaatregelen.

WAGENINGEN - De Hygiënecode voor de brood- en banketbakkerij uit 2003 wordt binnenkort gewijzigd. Dit vanwege veranderende wetgeving, nieuwe ontwikkelingen in de branche en wensen van gebruikers. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) maakt zich er sterk voor dat de nieuwe code overzichtelijker is dan de vorige editie, onder andere door een modulaire opzet. Daardoor wordt het mogelijk om voor elk bedrijf een Hygiënecode 'op maat' te maken.

DE BILT - KBBL/ Gort Bakkerijtechnologie houdt op dinsdag 25 maart en dinsdag 1 april workshops voor marketingmedewerkers, productontwikkelaars en procestechnologen in de banket, biscuit, koek- en wafelindustrie.

Kwaliteit en specialisatie. Dat waren de sleutelwoorden in het masterplan. De officiële opening van de nieuwe molen medio januari vormde het hoogtepunt van de investeringsreeks die Koopmans Meel vijf jaar terug is begonnen. Het doel van de immense operatie: de kwaliteit van het totale bedrijf vergroten.

De grote supermarkten in Italië kapen de klanten weg met lage prijzen, service en bovenal gemak. Bakker Leonardo runt samen met twee neven een klein familiebedrijf. 'Om te overleven moet je het beste product maken.

Een necrologie van de wellicht beroemdste en glansrijkste vertegenwoordiger van 'het witte gilde', Lionel Poilâne, een heuse ster onder de bakkers van de wereld.

Wanneer is de kruimstructuur van grootbrood goed te noemen. Fijnheid, regelmaat van cellen en een bepaalde veerkracht zijn de meest gehoorde eisen. Toch weten bakkers vaak op het gevoel aan te geven wat een min of meer goede structuur is. In de volgende Bakkerswereld de kruimstructuur van kleinbrood.

Op de Bakkerij Dagen introduceren KTBA Kwaliteitzorg en Orbak Automatisering een unieke samenwerking op gebied van specificatiebeheer.

De gezamenlijke Beko bedrijven presenteren tijdens de Bakkerij Dagen het Gebakkelijk concept, ontwikkeld in samenwerking met Zeelandia.

Genieten van de onbezorgde dagen in het weekend. Dat willen de mensen na een drukke werkweek. Het weekend is tijd nemen voor jezelf. Daarop heeft Unipro ingespeeld met de ontwikkeling van een heel specifiek weekendbrood: Waldkorn Deluxe. Het is te proeven en te ruiken op de Bakkerij Dagen, waar het geïntroduceerd wordt.