Het is al weer even geleden dat onze vloeren in de bakkerij en winkel zijn gelegd. Door een fout is een aantal tegels van de winkelvloer gebroken. Door het intensieve gebruik is de vloer in de bakkerij ook al verder versleten dan de bedoeling is. Zo zijn er nog wel meer onderdelen die aan vervanging toe zijn.
Een tweede Bakker Bart volgens de vernieuwde formule is 18 februari in Veldhoven geopend. De reeds bestaande Bakker Bart in het winkelcentrum is verplaatst naar een betere zichtlocatie in het winkelcentrum, waarmee Veldhoven een Bakker Bart-winkel met een ambachtelijke uitstraling rijker is geworden.
Expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini is van zaterdag 23 tot en met woensdag 27 januari het toneel van de 37e editie van de Sigep, de International Exhibition for Artisan Production of Gelato, Confectionery and Bakery. Jules Peeters, pr- en marketingmedewerker bij Bakeplus, bezoekt net als in 2015 deze 'ijsbeurs' en doet ook in 2016 speciaal voor Bakkerswereld in een aantal bijdragen in woord en beeld verslag van het toonaangevende evenement.
Voor het kennistraject Ambacht & Business verzorgt Bart Jeroen van Overveld, patisserie-adviseur bij FrieslandCampina, de workshop ambachtelijk produceren. Hoewel de workshop in februari begint is de Van Overveld al druk bezig met de voorbereidingen.
Het BoulangerieTeam heeft zilver behaald tijdens de IBA Cup in München. Tim Boers maakte daar onder andere een speciaal brood met cranberries en vijgen. Lees hier het recept.
Het BoulangerieTeam telt de dagen tot de Coupe du Monde de la Boulangerie 2016 af. Over minder dan twee weken komt de Nederlandse delegatie in actie tijdens het WK Boulangerie tijdens Europain & Intersuc 2016 in Parijs. De titelstrijd kent dit jaar een vernieuwd programma
Beko Verpakkingen heeft een nieuw product toegevoegd aan het assortiment verpakkingen: de Jammiebox. 'Een inspirerend product, dat de (banket)bakkerij net even meer bijzonder maakt', stelt de fabrikant.
Cupcakes zijn in trek bij de consument. De uitvoeringen zijn heel verschillend. Robin Hoedjes, lid van het Nederlands Patisserie Team, maakte in zijn tijd bij The Victorian Patisserie in Koeweit een range mini-cups onder meer deze chocoladevariant. Een luxe smaakexplosie.
Ga niet de weg op als dat niet strikt noodzakelijk is. Dat advies geldt vandaag opnieuw voor de provincies Groningen, Friesland en Drenthe. Wat merken de bakkers in de noordelijke provincies van het land hiervan?
Liefhebbers van bijzonder én gezond brood kunnen sinds kort terecht in de Foodpassage in Citymall Almere. Bakker Borsch, specialist in spelt- en desembrood, opende er onlangs de deuren. Al het brood van deze bijzondere bakkerij is vrij van E-nummers, lactose en/of toegevoegde suikers.
De chocolade trendbeurs Chocoa 2016 - van 4 tot 7 februari in de Beurs van Berlage in Amsterdam - staat in het teken van de toekomst van chocolade. Hoe ziet chocolade er over tien jaar uit? Hoe smaakt het? Is er nog voldoende cacao of moeten er vervangende grondstoffen in? Is de cacao duurzaam en wat betekent dat eigenlijk?
Consumenten laten zich inspireren door brood- en banketbakkers. Maar andersom kunnen bakkers zich ook laten inspireren door niet-bakkers.
V&D-eigenaar Sun Capital heeft de afgelopen jaren La Place laten verslonzen. In de aanloop naar het uiteindelijke faillissement heeft de investeerder zelfs geprobeerd de filialen buiten de warenhuizen los te verkopen.
Bij 55 procent van de deelnemende vestigingen aan de BakkerijMonitor werden op de zondag voor kerst de deuren geopend. Die zondagsopenstelling heeft ervoor gezorgd dat een groot gedeelte van de zaterdagomzet is verschoven naar de zondag.
Het molenaarsambacht is ingeschreven op de Representatieve Lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid bij Unesco. Dat is bekendgemaakt tijdens de vergadering van het Comité van het Unesco-verdrag in Zuid-Korea.
Goede verhalen horen niet in de la te verdwijnen. Aan het eind van het jaar wil Bakkerswereld graag een aantal artikelen uit het magazine met jou delen. Om deze reden hebben wij de beste artikelen van het afgelopen jaar voor je gebundeld.
Nog nooit deden zo veel gemeenten in Nederland mee aan een koopzondag als op de zondag voor kerst. Detailhandel Nederland waarschuwde al in september voor extra drukte tijdens de toch al drukke kerstperiode, doordat kerst dit jaar ongunstig valt. Veel gemeenten gingen daarop overstag.
Inmiddels is de nieuwe regering alweer een tweetal maanden in de running. De voornemens zijn vastgelegd in het regeerakkoord. Het huidige akkoord heeft voor de werkende Nederlander veel positieve elementen in zich.
Burgerbar Ter Marsch & Co komt in 2018 met een spraakmakende primeur: de wietburger. De Cannabis burger is ontwikkeld door chef Olaf Oldenburg en wordt geserveerd op een brioche wietbroodje uit 'Bakkerij Ter Marsch by Edwin Klaasen'.
Joris van Duijnhoven, eigenaar van Echt Brood in Breda, heeft een bijzondere bakkerij. Niet alleen verkoopt hij uitsluitend brood zonder toevoegingen, gemaakt van zijn eigen desem, hij is ook nog eens gevestigd in een fietsenwinkel met een lunchroom. 'Het is een bijzonder concept', vertelt de 24-jarige bakker enthousiast. 'Als bezoekers mij aan het werk zien, dan nemen ze vaak wel even een brood mee. Bovendien trekt de geur van versgebakken brood meer mensen de winkel in.'