Nu het einde van het jaar met rasse schreden dichterbij komt, publiceren tal van websites en magazines lijstjes met trends voor 2018. Mijn bijzondere interesse ligt dan natuurlijk op het gebied van de food- en marketingtrends. Wat mij opvalt, deel ik graag met je.

De feestdagen zijn voor Bagels & Beans een mooie aanleiding om niet alleen de winkels, maar ook een bagel te versieren. Dat heeft de keten gedaan met een speciale Christmas Bagel.

De leden van de brancheverenigingen Dutch Machinery for the Food Industry (DMFI) en Nederlandse Bakkerij Techniek (NBT) gaan per 1 januari samen verder. De branchegroep, die voorlopig DMFI/ NBT heet, komt op voor de belangen van de aangesloten leden in de machinebouw voor de voedingsmiddelenindustrie.

Milgro, MVO Nederland en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling organiseren donderdag 30 januari een Stakeholderssessie over reststroomverwaarding van brood en deeg. Samen met ondernemers streven de partijen naar een 'zero waste' broodsector.

De genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2020 zijn bekend.

Het begint allemaal in 1967 in Reggio Emilia, Italië, wanneer dr. Luciano Rabboni en zijn vrouw een klein, Italiaans familiebedrijfje starten dat ambachtelijke producten voor ijsbereiders en banketbakkers produceert. Het bedrijfje krijgt de naam PreGel, wat een afkorting is van "preparati per gelato", oftewel "ingrediënten voor ijs".

Brood gemaakt van tarwe en groenten. Het is een productontwikkeling die grondstoffenleverancier Sonneveld voorzichtig in de markt zet. Bakkerij Fuite in Apeldoorn doet er de eerste proeven mee en maakt er sandwichbrood van: kleurrijk en gezond.

Als je denkt dat de supermarkt je concurrent is, dan doe je iets niet goed. Ik hoor de laatste tijd steeds vaker dat het 'wij is tegen de grote boze supermarkt'. 'Hoe kunnen we iets doen tegen deze bedreiging, onze grote concurrent. Ze zijn zo belachelijk goedkoop en doen net of ze alles vers bereiden...'

Het verantwoorde chocolademerk Tony's Chocolonely boekte over het afgelopen boekjaar een omzetstijging van 26,6 procent. De winstgevendheid kreeg echter een behoorlijke knauw.

Bakkerij Gorthuis in Hoofddop heeft een nieuw lied laten maken: 'Ode aan het mooie bakkersvak / Bakkerslied'. 'Eigenlijk zou iedere bakkerij zo'n lied samen met een filmpje aan de klanten moeten tonen', vindt Aria Gorthuis.

Met een nieuwe generatie vorkheftrucks met contragewicht en verbrandingsmotor heeft Linde Material Handling het 'Zwitsers zakmes' van de intralogistiek klaar gemaakt voor de toekomst. De hydrostaten in de capaciteit van 2,0 tot 3,5 ton zetten een nieuwe standaard voor inzetbaarheid, efficiëntie, duurzaamheid en veiligheid. Tegelijkertijd zijn de Linde heftrucks volledig connected en daarmee voorbereid op de veeleisende 'Industrie 4.0'.

Vereniging de Meesters heeft de uitreiking van de prijs aan het Talent van het Jaar in Drachten aangegrepen om 'in te breken' bij de BakkersVakWedstrijden. De Vereniging introduceerde er een buddysysteem: naast elke Meester een gezel. Dat ging vrij ad hoc. Wat gebeurde hier nou eigenlijk?

Huize van Wely opent zaterdag 16 november haar deuren in het centrum van Haarlem. Hiermee komt de teller voor de luxe patisserie in Nederland op vier winkels.

Ruim duizend klanten van Reijenga hebben vorige week tijdens de open dag kunnen zien hoe bij Echte Bakker Reijenga in Drachten de degen worden gekneed, zo meldt de Drachtster Courant. Aanleiding voor deze dag was het zestigjarig bestaan van de bakkerij.

Mensen van alle leeftijden hebben ons concept omarmd, zegt Jacco Heijkoop, oprichter van The Tosti Club. Zijn restaurants onderscheiden zich vooral door de ultieme versbeleving: 18 millimeter dikke boterhammen van eigen brood worden voor het oog van de gast op de bakplaat gelegd. Platdrukken is uit den boze. Heijkoop praat over zijn visie, duurzaam ondernemen, de toekomst én zijn zoon, die het tosticoncept heeft bedacht.

De Oranjecommissie Brummen heeft zaterdagavond 4807,30 euro opgehaald voor de slachtoffers van de desastreuze brand in Brummen vrijdagnacht. Dat meldt Lokaal Gelderland. De felle brand verwoeste Bakkerij de Winkel en meerdere bovenwoningen. Ook raakten de gebouwen van Blokker en de voormalige Kwalitaria zwaar beschadigd.

In de Foodhallen in Rotterdam is 1 november een nieuwe foodstand geopend. Bij Ftou, een nieuw concept van Bar Pulpo, kunnen gasten genieten van heerlijke Griekse gerechten met een twist. Speciaal voor Ftou ontwikkelde Jordy's Bakery zachte pocketpita's die vanaf de bakplaat worden gevuld met gegrild kalfsgehakt met feta, komkommer, ui, kruidensalsa, ingelegde kool en krokante frietjes.

Vacuum Cooling en Baking Company heeft een overkoepelend symbool voor vacuum cooling ontwikkeld. Het bedrijf, onderdeel van de Verhoeven Bakery Equipment Family uit Oss, ziet hiertoe behoefte ontstaan in de markt.

De Belastingdienst verstrekt vanaf 10 oktober btw-identificatienummers aan mensen met een eenmanszaak en zzp'ers. Zo wordt de privacy van de ondernemer beter gewaarborgd. Het nieuwe btw-id is geldig vanaf 1 januari 2020.

Proof Bakery in Vathorst maakt in de Verspillingsvrije Week bekend dat ze samen met haar klanten wil streven naar 50 procent voorspelbaarheid in de productie van de bakkerij om zo bij te dragen aan een lagere voedselverspilling. Dat wordt gestimuleerd door de klanten vanaf nu de mogelijkheid te bieden om bakkerijabonnementen af te sluiten en om in de nieuwe webshop bestellingen te doen.