Banketbakkerij Teunissen in Velp bestaat in het weekeinde van 31 oktober en 1 november 85 jaar. Het familie bedrijf, dat inmiddels wordt geleid door de derde generatie, viert dat heuglijke feit samen met zijn klanten.
Edwin Klaasen van Desem En Zo stelt voor de lezers van Bakkerswereld een van zijn desemrecepten beschikbaar: brood met pruimen. Een mooi robuust brood dat niet misstaat in het rurale assortiment. Tot in de pruimentijd!
Vorige week bracht ik bezoeken aan Dusseldorf, Oberhausen en Tönisberg. Zou dit de toekomst van de Nederlandse bakkerij zijn? Ik zag bij de oosterburen een ontwikkeling van groot, groter, grootst tegenover kleinschalig (maar wel groot in volume). Het bezoek aan bakkerij Hinkel in Dusseldorf was erg indrukwekkend. Twee winkels, veel handarbeid, geen kleinbroodstraat, geen modern kassasysteem maar wel 5 miljoen omzet met een duidelijke visie. En alles dagvers!
Sonneveld en Bakeplus houden op woensdag 29 oktober net als eerder deze maand een stollenworkshop. De activiteit heeft plaats bij Bakkerij Broekmans in het Limburgse Panningen.
De eerste exemplaren van de compleet vernieuwde Bakkerswereld liepen vandaag van de persen. Eind van de week ligt het volledig herziene blad bij de abonnees in de brievenbus.
De omzet van FrieslandCampina is in het eerste halfjaar van 2014 met 3,5 procent gestegen tot €5.713 miljoen. De winst daalde met 36,6 procent naar €104 miljoen. Oorzaken zijn margedruk bij de bulkproducten en valutaschommelingen.
Een vooralsnog onbekende dader heeft vrijdag 31 oktober geprobeerd brand te stichten bij bakkerij Amezian in het Antwerpse stadsdistrict Deurne. Doordat het vuur spontaan doofde, bleef de schade beperkt voor de bakkerij op een steenworp afstand van de Ring van Antwerpen.
De internationale voedingsmiddenvakbeurs SIAL, die van 19 tot en met 23 oktober in Parijs gehouden wordt, is niet alleen een vakbeurs voor supermarkten, maar is ook voor professionals uit de horeca- en foodservicebranche een bron van inspiratie.
Joost Schellingerhout treedt per 1 september in dienst bij Beko Bakkerij Techniek in Wijchen. Hij gaat de functie Coördinator Bakkerijgereedschap vervullen.
Na hard werken en het schenken van veel kopjes koffie is Coffeelicious uit Dordrecht benoemd tot de beste koffiezaak van Nederland door de Misset Koffie Top 100 jury. Leopold Koffieschool is trots op haar leerlingen en het behaalde resultaat.
Door attent ingrijpen heeft kampioensbakker Paul Berntsen vanochtend zelf een dreigende brand in z'n bakkerij in Didam bestreden. De schade bleef beperkt. De brandweer rukte voor de zekerheid uit met groot materieel.
Rusland exporteert momenteel heel veel tarwe. Russische handelaren vrezen dat de export binnenkort getroffen kan worden door aanvullende internationale sancties, nadat Rusland vanaf deze week zelf de invoer boycot van een groot aantal producten uit diverse landen.
De Warenwet en diverse verordeningen van de Europese Unie stellen uitvoerige eisen aan het bereiden en verhandelen van levensmiddelen. De samenstellers van het recent verschenen boek 'Teksten Warenwet 2014 - 2015' maakten een selectie uit deze uitgebreide regelgeving.
Dordrecht is nog een Délifrance-restaurant rijker. In het weekeinde van 24 en 25 mei is in het centrum een nieuw restaurant van Délifrance geopend. Het restaurant is gevestigd aan het Statenplein 147-148.
Bakkerij 't Stoepje haakt met een actie in op de momenteel onder kinderen populaire Loom-armbandjesrage. Klanten van 'de warmste bakker op uw markt' kunnen met hun Stoepje-zegels namelijk sparen voor beginners- en navulsets van het creatieve speelgoed.
Na een dienstverband van ruim twaalf jaar vertrekt Niels Vreugdenhil per 1 september 2014 als directielid van Bake Five. Vreugdenhil zet zijn carrière voort bij Boboli Benelux. Vanaf 1 september wordt de directie van Bake Five gevormd door Jan Borgesius, Johan Pater en Karel Wiltink.
Puratos bouwt met Belcolade verder aan de toekomst van echte Belgische chocolade. Het productiecentrum in het Belgische Erembodegem wordt fors uitgebreid, voor een bedrag van 21 miljoen euro.
Het NBC en NBA gaan nauwer samenwerken om het kennisniveau van de bakkerijmedewerker te verhogen. Door deze samenwerking profiteert de bakker-ondernemer van het beste van twee werelden, zo melden de organisaties.
Broodway, het driejaarlijkse inspirerende evenement voor de bakker, de banketbakker, de chocoladebewerker en de ijsbereider in Kortrijk Xpo, heeft volgend jaar voor het eerst gelijktijdig plaats met Meat Expo, een soortgelijk event voor de slager, de traiteur en de vleessector. Reden daarvoor is dat het samen plaatsvinden beide sectoren, die een 'duidelijke overlap' hebben naar elkaars vakdomein, een meerwaarde biedt.
Met je poten midden in de maatschappij staan. Als Rotterdamse Zwollenaar durf ik zo wel te openen. Ik heb al duizend ideeën uitgevoerd om de zaal succesvol te houden. Veel ideeën stierven een vroege dood. Tot dat ene moment toen ik via Twitter de vraag kreeg: heb je een cronut? Een cronut, was mijn reactie. Google maakte me wijzer.