ARNHEM - Bakkerij Holleman vertrekt na meer dan een eeuw uit Arnhem. Eigenaar Marco Holleman opent eind september een spiksplinternieuwe bakkerij op industrieterrein de Merm in Elst.

WAGENINGEN - De Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV) vraagt in een nieuwsbericht dringend aandacht voor speltbrood. Volgens de club wordt speltbrood regelmatig ten onrechte verkocht met het predicaat glutenvrij of glutenarm.

OOSTENDE (B) - Ruim 800 aanwezigen woonden zaterdag de uitvaartplechtigheid van de 21-jarige Kenny Maenhout bij. 'Bakkertje' overleed een week geleden bij een zwaar verkeersongeval.

DEN HAAG - Het plan van staatssecretaris Weekers om onder meer de btw te verhogen op voedingsmiddelen, lijkt nu al zijn Waterloo gevonden te hebben. Een meerderheid in de Tweede Kamer is tegen.

Pruvé introduceert meringue brokken in drie verschillende smaken (aardbei, vanille en mokka). Dit schuim is licht en luchtig van structuur en van binnen zacht.

HATTEM - Het Nederlands Bakkerijmuseum krijgt dit najaar een demonstratiebakkerij. Het museum is daarom op zoek naar bakkers die demonstraties willen geven.

Een groep bakkers was de eerste week van maart onder begeleiding van het NBC in Tokio. De bakkers hebben daar veel indrukken opgedaan hoe de Japanners met brood en banket bezig zijn, food benaderen en behandelen. Er zijn veel winkelconcepten bezocht, men kwam onder de indruk van de wijze waarop de Japanners hun producten verpakken, presenteren en aanbieden: de klant is er nog echt klant. Bekijk hier de foto's.

AMSTERDAM - Australian Homemade heeft een nieuwe eigenaar. De formule, die al enige tijd in zwaar weer verkeert, is overgenomen door Bickery Management Group.

De afwijking 'blazen op de korst van groot- of kleinbrood' komen we regelmatig tegen in de NBC broodbeoordeling. De oorzaak van het ontstaan van blazen op de korst is meestal een vochtprobleem.

SOROTI/BEDUM - Brood bakken voor het goede doel. Bakkerij Hoekstra maakt het Oeganda broodje. Deel van de opbrengst gaat naar het Afrikaanse land.

Smilde Bakery heeft haar organisatiestructuur aangepast. Dit heeft gevolgen voor Lex Burki en Leon Reichard.

EINDHOVEN - De finale van de verkiezing bakker met Ster op zaterdag 14 mei wordt groots aangepakt. Naast de sterrenuitreiking kunnen bezoekers het concert 'Classic meets House' bijwonen.

DEN HAAG - Winkeliers die een winkeldief op heterdaad betrappen en aangifte doen, kunnen voor de tijd die ze daar aan kwijt zijn een eis tot schadevergoeding neerleggen bij de winkeldief.

MAASTRICHT - De Bisschopsmolen is op de schop gegaan. Eigenaar Frank van Eerd heeft de winkel verbouwd om meer ruimte te maken voor de klanten.

DEN HAAG - Broodzout in brood wordt vervangen door bakkerszout. Dat hebben de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV) en het ministerie van VWS afgesproken.

HAARLEM - Eigenaar Jos Huijbregts van Van Vessem & Le Patichou strijdt voor gelijke regels over zondagsopenstelling. In het Financieel Dagblad doet hij andermaal een pleidooi voor de vrije keuze van winkeliers.

Procema weer per direct het roomboter ham/aspergebroodje uit voorraad leverbaar.

LEEUWARDEN - Koopmans Meel heeft een nieuwe directeur: Dirk Lodewijk. Hij volgt Jan Willem Eyssen op, die op tijdelijke basis de directie heeft gevoerd.

Marti Orbak houdt in maart en april drie Cash-it demonstratiedagen voor nieuwe gebruikers.

Een onregelmatige korstkleur kan meerdere oorzaken hebben. Een ongelijk bakkende oven is de meest voor de hand liggende reden. Maar er zijn meerdere oorzaken mogelijk.