Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support houden een korte enquête over de Paasverkopen en openstelling op Koningsdag en 5 mei. Het doel is bakkers te helpen met de keuzes die gemaakt moeten worden. Vul in een paar minuten de online-enquête in.

Iedereen - en daarmee ook de (banket)bakkerijen - heeft te maken met de gevolgen van de maatregelen om de uitbraak van coronavirus te stoppen. Eén van de gevolgen is dat minder klanten fysiek de winkels bezoeken en het online-shoppen een alternatief is. Verschillende bedrijven helpen bakkers gratis met het inrichten van een webshop, waaronder Bakkersmaat en Puratos.

Er wordt door de NBOV op topniveau gedraaid om invloed uit te oefenen in Den Haag, bij te dragen aan de aangescherpte regels en de uitvoering daarvan en om de leden optimaal te informeren, zegt NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink. Zij benadrukt, ook aan de sector: 'Houdt u zich alstublieft aan de regels! Zorg er met elkaar voor dat er geen totale lock down komt.'

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 3 2020.

Dertien landen en 66 bedrijven gaan de komende vijf jaar plastic in afval verminderen. De Europese Commissie treedt op als waarnemer bij dit Europees Plastic Pact.

Het coronavirus raakt de economie steeds harder. Hierdoor komen ondernemers in veel sectoren in acute liquiditeitsproblemen. Snel handelen is belangrijk. Crop corporate finance heeft een checklist voor mkb-ondernemers opgesteld.  

Diverse bedrijven die ijs verkopen hebben de afgelopen dagen de deuren gesloten omdat het onhaalbaar blijkt om klanten afstand van elkaar te laten houden. Dat schijnt ook voor vooral oudere klanten in (banket)bakkerswinkels moeilijk te zijn. Het niet ter plekke consumeren van ijs is eveneens lastig op te volgen.

Op de Bakkersvak in Gorinchem bleef hij vorige week al weg bij het Vragenuurtje voor studenten, omdat hij uit het risicogebied Noord-Italië kwam. Inmiddels is bekend dat Edwin Klaasen, directeur/eigenaar van Desemenzo, het coronavirus heeft opgelopen. Klaasen en zijn kinderen en partner blijven nog ten minste tot eind deze week in quarantaine.

Too Good To Go schiet ondernemers te hulp en stelt vanaf nu hun platform beschikbaar voor reguliere afhaalmaaltijden. 'Uiteraard volgen we de maatregelen op de voet en doen we er alles aan om alle partner(ondernemers), waaronder de ambachtelijke bakkers, support te bieden in deze lastige tijd', zegt Sharonne van Diemen van Too Good To Go tegen Bakkerswereld.

De Britse brouwer Toast Ale werkt samen met Brouwerij De Molen, Bakkerij Fuite in Amsterdam en de anti-voedselverspillingsorganisatie Taste Before You Waste om een bier te maken dat beter is voor People & Planet.

De markt voor buitenshuis eten verliest dit jaar bijna €2,5 miljard aan omzet als gevolg van de coronacrisis. Foodretail ziet de omzet juist met 1,8 miljard stijgen door hamstergedrag en doordat eet- en drinkgelegenheden gesloten zijn. FSIN voorziet in dat scenario, dat de omzet van bakkers- en slagerswinkels tot eind mei flink hoger kan zijn.

Arthur Tuytel wordt in de branche gezien als dé specialist op het gebied van chocolade. Welke tips kan hij chocolatiers geven? En welk advies heeft hij voor bakkers die zich met chocolade willen onderscheiden?

Too Good To Go is dit jaar voor het eerst aanwezig op Bakkersvak en helpt bezoekers om in actie te komen tegen voedselverspilling. Speciaal voor de beurs is een interactief spel ontwikkeld om bakkers in een paar minuten tijd bewust te maken van het verspillingsprobleem in Nederland.

Curio-studenten van de mbo-opleiding Brood en banket hebben sinds begin januari les op een gloednieuwe locatie aan de noordelijke rondweg in Breda. De nieuwe bakkersschool zit vol duurzame snufjes. Spronk Bakkerijmachines en Tenba stonden garant voor de inrichting, verhuizing van bestaande en aanschaf van nieuwe apparatuur.

Bakkerij en smaaklokaal de Bisschopsmolen in Maastricht bestaat 15 jaar. Later dit jaar vieren eigenaren Frank en Diana van Eerd het jubileum met boeren en een nieuwe graansoort.

De Wet franchise die deze week naar de Tweede Kamer is gestuurd, moet franchising beter regelen en franchisenemers beter beschermen. De Nederlandse Franchise Vereniging (NFV) staat positief tegenover wetgeving die afspraken verduidelijkt.

Maar liefst 85 procent water bevat het Wadbrood dat ze bij Elsenburg & Sebastiani Broodmakers in Amersfoort maken. (Zuur) desembroden met hoge waterpercentages zijn hier dagelijkse kost. Met behulp van autolyse, een speciale twee-armige mengmachine, volkorenmeel uit Groningen en vooral door de tijd te nemen, komt dit lichtverteerbare brood met een krokante korst tot stand. 'We maken hier authentieke broden waar we kippenvel van krijgen.'

Banketbakkerij Thé Café Bos in Den Helder is failliet.

Coop-ondernemers Arnold en Theo Derks stappen over naar Plus. Rond 5 mei is er eerst een cosmetische verbouwing in het huidige pand, waarna de broers in november een nieuwbouw-Plus willen openen in het dorp. In de nieuwe winkel gaat de bakkerij het speerpunt worden.

De afgelopen jaren heeft het Burgermeestersontbijt tijdens het Nationaal Schoolontbijt (NSO) niet kunnen plaatsvinden door corona. Maar het Burgemeestersontbijt is terug van weggeweest, zij in een andere vorm en eerder dan het NSO.