Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 7/8 2019.

Niek van Waarde (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group) zijn beiden lid van het Nederlands BoulangerieTeam. Tijdens de Bakkersvak 2019 presenteerde het duo een reeks nieuwe recepten, waaronder deze zoete stengels.

Het Genootschap van de Bakkerij zoekt leden. Deze oproep is mij niet ontgaan, en is bovendien zó dringend, dat ik me maar direct heb aangemeld. De laatste vergadering stond in het teken van suiker; een belangrijk onderwerp. Mag het, kan het, of liever niet? Antwoord: 'Het mag.' Maar maak het niet te gek. Eet verstandig en beweeg. De bakker kan meedenken, maar de verantwoordelijkheid ligt toch vooral bij de consument.

Vakcentrale FNV wil dat het kabinet de dreigende verlaging van de pensioengelden compenseert met een verhoging van de AOW om zo de koopkracht van ouderen op peil te houden.

Er zijn bakkers die het hele jaar door een vrij stabiele omzet draaien, maar ondernemers in vakantiegebieden ervaren vaak een groot verschil tussen het aantal klanten in de zomer- en winterperiode. Daar spelen ze ieder op hun eigen manier op in. Bijvoorbeeld door extra lange dagen te draaien, veel vooruit te werken of door extra medewerkers via payrolling in te huren.

De gegevens van de Beko OmzetBarometer tot en met week 26 geven een goed beeld van het eerste halfjaar van 2019. In de gegevens is rekening gehouden met het effect van de btw-verhoging. De gegevens van 2018 zijn omgerekend naar het nieuwe btw-tarief van 9 procent.

In de afgelopen maanden (misschien wel jaren) is 'onderscheiden' het toverwoord binnen de ambachtelijke bakkerijsector. We moeten anders zijn dan anderen (en vooral de supermarkt) en we moeten de juiste prijs vragen voor het product. De vraag is alleen: wat is de juiste prijs? In deze bijdrage wil ik wel eens tegen een paar heilige huisjes aanschoppen.

Jongeren vanaf 21 jaar verdienen vanaf maandag voortaan hetzelfde minimumloon als volwassenen. Dat is het gevolg van een kabinetsbesluit uit 2016. Volgens vakbond FNV gaat een 21-jarige hierdoor 510,69 euro per maand op vooruit.

Niek van Waarde (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group) zijn beiden lid van het Nederlands BoulangerieTeam. Tijdens de Bakkersvak 2019 presenteerde het duo een reeks nieuwe recepten, waaronder deze appel-yuzubrioche.

Het is de Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij menens. Vandaag lanceert ze haar website www.ikwileenbakkerij.nl om nieuwe bakkerij-ondernemers te werven. De site is samen met de Facebook-pagina onderdeel van de wervingscampagne.

Het kabinet heeft een bedrag van 80 miljoen euro extra beschikbaar gesteld voor de zogenoemde circulaire economie, ofwel een toekomstige economie zonder afval. Het geld is voor dit jaar en volgend jaar, zo maakte staatssecretaris Stientje van Veldhoven (Infrastructuur en Waterstaat) woensdag bekend.

Jeffrey Jansen wordt per 1 september de nieuwe commercieel directeur van Bart's Retail B.V., de franchisegever van Bakker Bart.

Koninklijke Zeelandia Groep b.v. benoemt Marc Cuypers per 1 november 2019 tot managing director van dochteronderneming Zeelandia in België. Cuypers is momenteel commercieel directeur van Zeelandia Nederland b.v.

Twee omwonenden van De Bakkersmolen in Elburg willen dat de gemeente de drank- en horecavergunning van de molen intrekt. Dinsdagmiddag stond moleneigenaar Jan-Aart Schuld tegenover hen in een hoorzitting op het gemeentehuis.

Sinds de introductie in 1989 heeft het Pandabroodje in België én Nederland ruim €4,2 miljoen opgeleverd voor het Wereld Natuur Fonds (WNF). Om de dertigste verjaardag te vieren, komt Zeelandia voor de maanden augustus/september met een back2school-actie.

Na een succesvolle introductie dit voorjaar prolongeert Beko Verpakkingen haar workshops verpakken. De focus ligt op het feestelijk en creatief opmaken van bonbondoosjes.

In zijn nieuwsbrief van vandaag gaat het NBC in op de vraag: hoe krijg ik jongere klanten in mijn winkel? Het NBC behandelde dit onderwerp deels ook in Café Onderneem op de BakkersVak 2019.

Het gebruik van plastic ligt onder vuur. Gratis weggeven van draagtassen mag al een tijdje niet meer en binnenkort wil de Europese Unie ook af van wegwerpplastic. De broodzak blijft voorlopig ongemoeid, maar ook hier klinkt steeds duidelijker de roep om alternatieven. De eerste initiatieven in de sector zijn aanwezig.

Beko Groothandel en Dossche Mills Meneba introduceren een nieuw verkoopconcept voor de maand september: Gezond en veilig naar school, da's Jofel! Na zes jaar Oogstbrood is de tijd rijp voor een nieuw concept dat gericht is op kinderen van alle leeftijden, een gezond ontbijt en veilig naar school. Aan de introductie is een spaaractie voor betere verlichting op de fiets gekoppeld.

Het Bakery Institute in Zaandam organiseert op zaterdag 11 en zaterdag 18 mei een tweedaagse-workshop suikertrekken. Suikermeester Peter Remmelzwaal leert cursisten de eerste stappen in deze klassieke kunst.