Alle 29 vestigingen van de Broodzaak op NS-stations worden omgezet in het nieuwe concept Treck. Dat maakt eigenaar HMSHost bekend, dat de stationsformule vorig jaar overnam van de NS. Treck is het grootste eigen merk van HMSHost in Nederland.
Mijn vriendin stuurde mij een mailtje door: Wija, is dit niet wat je zoekt? Lijkt me net wat voor jou?! Ojee… Ik had net besloten om een halfjaar als bedrijfsleider te gaan werken en nu dit mailtje. Ik heb twee weken gewacht met reageren. Ik nam mijn baan serieus, maar dit was té leuk.
De werkgeverspartijen NVB en NBOV hebben de werknemersorganisaties FNV en CNV een cao-voorstel gedaan. Op maandag 6 mei 2019 wordt bekendgemaakt of de achterbannen hiermee instemmen en daarmee groen licht geven voor een nieuwe CAO Bakkersbedrijf.
Het nieuwe pand van de Food Innovation Academy in Vlaardingen nadert de voltooiing. Vanaf 1 mei kunnen alle laboratorium- en keukenapparatuur, de productielijnen en bak- en kookmachines het pand in. In het voorjaar start ook de bouw van de brug die toegang geeft tot de fabrieksfaciliteiten van Royal Steensma.
Speciaal voor de jubileumuitgave Kunst en Koken van Keramiekmuseum Princessehof stelden de gebroeders Lars en Jeroen van Dongen hun winnende worstenbroodjesrecept beschikbaar. Nou bijna dan, zonder het gehele geheim prijs te geven.
Veel bakkers bieden klanten de mogelijkheid om een kopje koffie met gebak of een broodje te nuttigen in of bij hun zaak. Maar een succesvolle horecatak bij een bakkerij vergt veel meer dan alleen wat tafeltjes neerzetten en een koffiemachine aanschaffen, betoogt Richard Martens van Bakker Joost.
Komen bakkers in aanmerking voor een tegemoetkoming in de energiekosten, de zogeheten TEK-regeling? En moeten zij dit bedrag op een later moment terugbetalen? Bakkerij-ondernemers hebben veel vragen, hun aantallen aanvragen blijven achter bij de verwachtingen, ziet de NBOV, terwijl de tijd voor de aanvraag dringt. Hoe zit het nu precies?
Damon van den Berg uit Harmelen is tijdens EuroSkills 2023 vierde geworden in de categorie Boulanger. Jorn Nieuwenhuis eindigde eveneens als vierde in de categorie Patisserie. Hij kwam niet geheel ongeschonden uit de strijd. Woensdag sneed hij het topje van zijn duim eraf.
Heb je dat gevoel ook wel eens? Dat je gestraft wordt voor een situatie waar je als persoon niets aan kan doen? Niet alleen omdat je niet wil, maar vooral omdat je met de beste wil van de wereld niet kan!
Het aanbieden van vegan producten heeft een aantal voordelen. Zo kun je met een vegan assortiment een nieuwe doelgroep aanspreken, inspelen op duurzaamheid en een hogere prijs vragen. Toch wordt het vegan aanbod door traditionele bakkers nog te beperkt ingevuld. Specialistische vegan bakkerijen, foodservice en online aanbieders profiteren daarvan.
De Bonte Koe Chocolade uit Schiedam heeft sinds twee jaar ook vegan chocolade in het assortiment. Dat biedt volgens eigenaresse Amy Klein volop kansen, met name richting de jongere doelgroep. Toch is de ontwikkeling lastig. Plantaardige melk- en room reageert anders dan de dierlijke variant. Hoe ga je daar als chocolaterie mee om?
U kent mij als een betrokken bakker, liefhebber van ambachtelijk brood- en banket en bevlogen docent bij Summa Brood & Banket. Vanuit mijn betrokkenheid bij ons mooie vak ben op deze plaats het ene moment best wel kritisch, het andere moment haast euforisch.
Dagelijks transporteert bakker Thomas Gesche zijn langzaam gerezen deegstukken van zijn bakkerij naar de koeling in een filiaal in de binnenstad. Daar worden ze later gebakken. De huidige stroomprijzen, ook in Duitsland, jagen de broodprijs op. Zijn de klanten van Gesche bereid meer voor de verse 'filiaalbroodjes' te betalen?
Zonder enige opleiding en ervaring een bakkerij overnemen; het is een stap die weinigen zullen en durven zetten. Natalie Penders waagde de sprong. Na jarenlang werkzaam te zijn geweest als accountmanager bij een bank, is zij sinds de zomer van 2021 eigenaar van Natalie De Echte Bakker in Grevenbicht. Ze betaalde leergeld en geeft zichzelf tot eind dit jaar de tijd om een tweede winkel te openen.
Bakker Rein Otten uit Hoorn wordt gestraft voor zijn eigen energietransitie. Dat kan rustig gesteld worden na de brief op poten die hij op 2 januari van netbeheerder Liander kreeg. Gasloos koken en een warmtepomp leiden tot meer stroomverbruik. 'Als u opnieuw het gecontracteerde transportvermogen overschrijdt, neemt Liander (rechts)maatregelen', is de dreigende toon.
Het Heemskerkse Ezelsoor is al dertien jaar een groot succes met bij Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in Heemskerk. Wat maakt het gebakje tot zo'n groot succes? 'Breng jouw streekproduct onder de aandacht en zorg ervoor dat de funfactor groot is', zo adviseert bakker Sjon Koelman.
Na de wedstrijddag De Gouden IJscreatie op het IJsVak in Gorinchem, vindt sinds lange tijd weer het IJsVak Gala plaats. Na twee dagen strijden is het op maandagavond 6 maart tijd om te gaan genieten van een gezellige avond. Woon op deze avond live de uitreiking bij van de winnaars van de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie. Met tevens de bekendmaking van de genomineerden voor IJssalon van het jaar. Deze avond begint vanaf 18.00 uur en wordt georganiseerd bij Van der Valk aan de overkant van het evenementengebouw.
In tegenstelling tot andere jaren staat Ter Haar bakkerijmachines met gereviseerde machines op de Bakkersvak. Daarnaast toont het bedrijf ook de nieuwe Sinmag uitrijdbare spiraalkneder en kunnen belangstellenden op de stand kennismaken met de nieuwe eigenaren Maarten en Mark ter Haar, die als derde generatie het stokje overnemen en het familiebedrijf voortzetten.
Duurzaamheid, vegan, vleesvervangers, kleinere porties, minder suiker en minder vet. Het zijn belangrijke trends die de Horecava 2023 liet zien. Bakkerswereld spotte er nog een: hartige patisserie, zoals groente-wafels en -muffins. Ideaal voor klanten die een gezonde leefstijl nastreven.
