Nederlanders eten steeds vaker buiten de deur. Ongeveer een derde van de jongeren tussen de 18 en 36 jaar doet het minimaal een keer per week. De laatste twee jaar is het aantal lunchrooms in Nederland met 30 procent gestegen. Nieuwe trends doen hun intrede, variërend van bakkerscafés tot tostibars en culinaire hotdogs.
Hemelswater is de overall winnaar van de Horecava Innovation Award 2016. Het product won ook in de in de categorie Food & Beverage. Het bedrijf Hemelswater vangt regenwater op, filtert het en maakt er bier van.
Bijna 190 jonge brood- en banketbakkers van drie ROC's in Zuidoost-Nederland maken zich op voor een belangrijke exercitie in hun nog prille loopbaan. Bij Gilde Opleidingen in Venlo strijden ze op woensdag 18 januari in 6 klassen om de regionale titel. De kampioenen gaan in april naar de landelijke mbo-finale in Wageningen.
Het nieuwe jaar is begonnen! Waar we een aantal weken geleden nog volop in de drukke decembermaand zaten, kijken we nu weer vooruit. Trends die in de afgelopen jaren zijn ingezet, zijn ook nu nog volop in ontwikkeling. Zo eten we minder brood, is er een stijging waar te nemen in het aantal broodvervangers en zien we een vervaging van de eetmomenten.
Mbo-studenten die met een goede reden vertraging oplopen en daardoor hun studiefinanciering verliezen, krijgen in de toekomst financiële hulp van het ministerie van Onderwijs. Er wordt volgens het wetsvoorstel jaarlijks 10 miljoen euro voor vrijgemaakt.
De afgelopen acht weken zijn er 1,7 procent meer (sint-gerelateerde) transacties gemeten bij deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor, dit meldt analist Friso Berghuis.
Na zeven jaar het bekende logo en slogan te hebben gebruikt, is vakbeurs Bakkersvak een nieuwe weg ingeslagen met een frisse uitstraling. De vernieuwde huisstijl is al volop in gebruik en zal groots zichtbaar zijn. Maar dat is niet het enige dat wordt vernieuwd aan de vakbeurs. Er is ook meer aandacht en ruimte voor inspirerende content voor de bezoeker dankzij een uitgebreider programma dan voorheen. Dit is ook mogelijk nu de beurs een dag langer duurt dan voorheen.
De Oostenrijkse regering heeft de plastic tas en zak de oorlog verklaard. Het is de bedoeling dat winkeliers die met ingang van 2020 niet meer mogen verstrekken.
De hele bakkerijbranche, zowel de industrie als het ambacht, laat een reducering van zout in brood zien. Uit de tiende zoutmonitoring blijkt dat vooral in de industrie een slag is gemaakt, met een gemiddelde van 1,61 procent zout op droge stof in brood. In ambachtelijke bakkerijen ligt dit gehalte op gemiddeld 1,84 procent
Goedhart Patisserie en Goedhart Brood & Specialiteiten in Hedel bieden 40 medewerkers van failliete Verwenbakker een arbeidsplaats aan. Goedhart wil deze mensen graag behouden voor de branche, zo laat het bedrijf weten.
Bakkers kunnen zich tot vrijdag 9 november nog inschrijven voor de BakkersVakWedstrijden, die dit jaar op 14 november worden gehouden in het Fries Congrescentrum aan de Oprijlaan 3 in Drachten.
Robèrt van Beckhoven staat donderdagavond in Stadskanaal met zijn theatershow 'bij Robèrt - een theatrale foodexperience'. De Meester heeft inmiddels al een maand de theaters in Zuid-Nederland platgespeeld met een show 'waarbij je van tevoren liefst geen stevige maaltijd nuttigt'. Van Beckhoven zet hiermee opnieuw het ambacht in een positief daglicht.
Het is vandaag de tweede woensdag van november: de dag van de BakkersVakwedstrijden in het Fries Congrescentrum Drachten. Vanavond rond 18 uur is bekend wie Kampioen brood-, koek- en banketbakken 2018 is.
Callebaut is een online platform gestart voor chocolatiers. Via een nieuwe 'academy' kunnen chefs uit de hele wereld zien hoe ze chocolade het best kunnen gebruiken, schrijft het Algemeen Dagblad.
In de toekomst worden in de ambachtelijke bakkerijsector alleen nog maar elektrische ovens gebruikt, verwacht Dion van Gorp, bake-offspecialist bij Levens. Volgens hem is de grote meerderheid van de ovens die in bakkerijen worden geplaatst elektrisch. Andere leveranciers zijn het daar niet mee eens. Volgens hen is gasgestookt bakken nog altijd flink goedkoper dan het bakken op elektriciteit, en wordt de overstap daardoor nog niet op grote schaal gemaakt.
Top-patissiers Jurgen Koens en Tom van Woerkum gaan 7 januari van start met Pastryschool040.
Het aantal aanmeldingen voor de online versmarkt Crisp is nu al groter dan het bedrijf aan kan.
Koninklijke Zeelandia Groep heeft een 100% belang verworven in Indonesië. Sinds de start in 1977 heeft Zeelandia hier samengewerkt in een joint venture met PT Prambanan Kencana.
De Horecava 2019 presenteert opnieuw het InnovationLAB. Deze editie staat volledig in het teken van Food Culture: de manier waarop mensen omgaan met eten in relatie tot hun leefstijl. Daarnaast biedt de Horecava ruimte aan diverse battles. Het thema van 2018 'Proef de toekomst' blijft in 2019 overeind.
De decembermaand is traditioneel een drukke maand. Het is van belang om niet het oog op de voedselveiligheid te verliezen De NBOV geeft tien tips die ook de rest van het jaar van pas komen.