In 2050 hebben we 9,1 miljard monden te voeden. In die behoefte kunnen we niet voorzien door alleen schaalvergroting en toegenomen ef ficiëntie. Het systeem loopt hopeloos vast. De bodem is uitgeput, er dreigt een tekort aan zoet water, fosfor en stikstof.
Hennie Borgesius overleed 12 maart 2016 op 66-jarige leeftijd. Mede namens de familie schreef Joost Rekker een In memoriam over deze bakker in hart en nieren.
In een groot artikel in het Algemeen Dagblad pleit hoogleraar schildklierziekten Robin Peeters van het Rotterdamse Eramus MC voor het eten van brood. Het niet eten van brood kan zelfs zorgen voor allerlei gezondheidsproblemen. Met name het jodium dat in het brood zit is belangrijk voor de gezondheid.
Bakkerswereld presenteert op de Bakkersvak de Nationale Bakkersquiz. Bakkers kunnen hun vakkennis testen en maken bovendien kans op mooie prijzen.
De jubilerende, 115 jaar jonge Banketbakkerij Mekking uit Bennekom, deelt acht tips over marketingcommunicatie.
Van de Leur Banketspecialiteiten heeft op de Europain in Parijs de Innovation Award in ontvangst genomen voor zijn nieuwste product: Umami. Het Japanse woord Umami betekent 'heerlijkheid' of 'hartig'.
Het zoutgehalte van brood is sinds 2009 met 25 procent gedaald. Dit is het resultaat van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, dat loopt tot 2020. Sinds 2011 werken de FNLI en het CBL samen met de aangesloten bedrijven en branches het reduceren van de gehaltes zout, verzadigd vet en calorieën (suikers, vetten en/of portiegroottes) van producten. Ook de NVB is aangesloten bij het initiatief.
Winkeliers in een dertigtal steden krijgen de kans deel te nemen aan een pilot om naast hun hoofdnering alcohol te schenken. Onder meer Den Bosch, Maastricht, Zwolle, Arnhem en Amsterdam doen mee aan de proef met uitgebreide mengvormen.
Food2Future organiseert op 16 februari een inspiratietour langs vijf bedrijven die duurzaam ondernemen. Ondernemers kunnen zich hiervoor inschrijven. Food2Future is een adviesbureau uit Rheden, dat zich bezighoudt met advisering en invoering van maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO).
Het is voor criminelen heel eenvoudig om misbruik te maken van de nieuwe betaalpassen waarmee consumenten contactloos kunnen afrekenen aan de kassa. Anders dan gedacht is het mogelijk om zo ongemerkt heel veel geld te jatten.
Thijs Koolen uit het Limburgse Ell prolongeert zijn titel Beste Echte Bakker én de titel Beste Echte Bakker in de categorie Kwaliteit. In de kwaliteit doorbreekt hij voor het eerst de grens van een 8,0 gemiddeld. De Zilveren Schieter is voor het team van Toet, De Echte Bakker met twee winkels in Apeldoorn. Vorig jaar werd Jan Toet beloond als Beste Nieuwkomer met een 7 tweede plaats. Het brons is voor Gommans, met winkels in Sevenum, Swalmen en Boxmeer, die zich daarmee in de top drie handhaaft.
Sabine van Opzeeland, banketbakker bij Patisserie Holtkamp, gaat vandaag van start bij de Alternatieve Elfstedentoertocht op de Weissensee. Ze gaat proberen haar tijd van vorig jaar te verbeteren.
De meeste Nederlanders krijgen dit jaar iets meer te besteden. Dankzij de belastingverlagingen van het kabinet gaan bijna alle Nederlandse werknemers erop vooruit.
De enorme prijsstijging van boter en room zorgt voor een flinke daling van de winstmarges van de bakkers. Als de prijsverhoging volledig doorberekend wordt, dan zouden sommige roomboterproducten 'onbetaalbaar' worden. Aan de ambachtelijke bakker de keuze: boter en room blijven gebruiken of per product kijken of deze (deels) vervangen kunnen worden. Kwaliteit blijft daarbij altijd het uitgangspunt.
Koma KTI en Beko Techniek zijn een samenwerking aangegaan. Onlangs tekenden Conny Vluggen (algemeen directeur Koma KTI) en Henk Elemans (algemeen directeur Beko Techniek) een samenwerkingsovereenkomst.
De al 15 jaar durende samenwerking tussen Heerlijk & Heerlijk en Havelaar verpakkingen is verlengd. Per 1 januari 2018 vervolgen deze partijen hun samenwerking met zes jaar.
In de bakkerij van Bakkersland op het Rotterdamse bedrijventerrein Spaanse Polder is maandag 27 november 's nachts brand uitgebroken. Het personeel moest het pand verlaten.
Voor het RTL4-programma De beste van Nederland zijn zeven bakkers genomineerd. Zij maken kans op de titel 'De beste van Nederland'.
Puratos heeft een virtueel innovatiecentrum geopend om haar klanten 24 uur per dag en 7 dagen per week bij te kunnen staan.
De focus van het vijftiende Nationale Schoolontbijt ligt op gezond ontbijten. Vanaf maandag ontvangen 2900 deelnemende basisscholen een ontbijtpakket dat is samengesteld door bakkers en enkele supermarktketens.