HILLEGOM - Wilt u op een snellere manier borstplaat maken? René Huigsloot van Banketbakkerij van Dam uit Hillegom wel? Hij ontwierp een eigen machine.

WAGENINGEN - De 25e editie om de Gouden Gard wordt dit jaar gehouden op 4 oktober in het Nederlands Bakkerij Centrum. Inschrijven voor de jubileumeditie kan vanaf nu.

HILVERSUM - RTL 4 start een nieuw programma om het binnenlandse toerisme te bevorderen. Lekker weg aan tafel behandelt delen van Nederland niet alleen uit toeristisch oogpunt, maar ook vanuit culinair perspectief.

EINDHOVEN - De finale van de verkiezing bakker met Ster op zaterdag 14 mei wordt groots aangepakt. Naast de sterrenuitreiking kunnen bezoekers het concert 'Classic meets House' bijwonen.

RETRANCHEMENT - De verbouwing van de voormalige bakkerswinkel in het Zeeuwse Retranchement ligt voorlopig nog stil.

HAARLEM - Eigenaar Jos Huijbregts gelooft in de kracht van social media. Hij is de enige Nederlandse bakker (zover bekend) die een eigen app heeft ontwikkeld voor de iPhone.

DOETINCHEM - Leerlingen uit het PraktijkOnderwijs (Pro leerlingen) gaan met een baan van school af, maar zonder diploma. Daar komt verandering in als het aan Rob Snoep ligt.

DEN HAAG - Commissie Detailhandel Brood en Banket van het HBD en HBA start begin april met een nieuwe promotiecampagne. De campagne richt zich met name op kwaliteitsbewuste boodschappers van 20 tot 49 jaar.

WAGENINGEN - De Dutch Pastry Award wordt gehouden op 22 maart in het Nederlands Bakkerij Centrum. Vijftien patissiers doen een gooi naar de titel.

DOETINCHEM/LONDEN - Brood met de helft minder zout. Het lijkt mogelijk zonder dat de smaak, textuur en het gewicht aangetast worden.

Jan-Aart Schuld, bakker in Oldebroek, schreef een brandbrief over de aangekondigde zoutverlaging in brood. De bakkerijbranche heeft een maximaal zoutpercentage afgesproken van 1,8 procent, maar Schuld heeft zo zijn bedenkingen. Hij is bang dat het niet bij deze verlaging zal blijven. Exclusief in Bakkerswereld discussieert de bakker met Rin van der Molen, voorzitter van de NBOV, aan de hand van vier stellingen.

Nederlanders eten te veel zout: 10 tot 12 gram per dag en dat is slecht voor onze gezondheid. De Gezondheidsraad adviseert maximaal 6 gram keukenzout te consumeren. Zelf minder zout aan je eten toevoegen is niet voldoende. Veel zout zit 'verstopt' in ons voedsel, zoals in kaas, soep, vis, vleeswaren, maar ook in brood. De bakkersbranche wil hier iets aan doen.

De bakkersbranche heeft besloten dat het zout in brood per 1 januari 2009 wordt gereduceerd naar 1,8% op meelbasis. Dit geldt ook voor bijvoorbeeld croissants. Volgens voedingsdeskundige Debora van Zee van NBC hoeft dit geen problemen op te leveren, maar is de urgentie voor zoutreductie minder hoog dan bij 'normaal' brood.

ZWOLLE - De Stadsbakker in Zwolle heeft een uniek en succesvol concept bedacht waarbij brood via Twitter kan worden besteld en thuis bezorgd.

V-Technology, bekend van oliebol- en frituurlijnen, heeft zijn website aangepakt en vernieuwd.

DEN HAAG - De kans is groot dat de opzet van het Nationaal Schoolontbijt verandert. Als het doorgaat dit jaar dan moet het anders.

DOETINCHEM - Nederland is vanaf september een nieuwe particuliere bakkerijopleiding rijker. De opleiding gaat mensen met weinig voorkennis en met belangstelling voor het bakkerijambacht in zeer korte tijd opleiden tot werknemers die voldoen aan de vraag in de markt.

DEN HAAG - Ondernemer Hans Biesheuvel volgt Loek Hermans op als voorzitter van MKB-Nederland. Dat heeft MKB-Nederland donderdag bekendgemaakt

DOETINCHEM - Bakkers met een niet westers assortiment overtreden de belastingregels. Dat is de eerste conclusie uit het onderzoek dat landelijk interventieteam doet naar onregelmatigheden in een deel van de bakkerijbranche.

WIJCHEN - Beko Bakkerij Techniek houdt op maandag 28 en dinsdag 29 maart open huis in Wijchen.