Yoghurt en honing vormen een klassieke combinatie. De frisse, zure smaak van de yoghurt past perfect bij de typische zoete smaak van honing. Frank van Eerd: 'Waarschijnlijk ken je deze combinatie al van toetjes, zoals ijs. Maar ook in een brood gaan deze ingrediënten perfect samen.' Bisschopsmolen werd tweede (gedeeld) met zijn gezonde producten in de 'gewichtige' wedstrijd tijdens de Bakkerij Dagen.
ZAANDAM - Het Nederlands Patisserie Team houdt op zaterdag 8 september 2012 een coachingsdag voor alle deelnemers en geinteresseerden van de Dutch Pastry Award (DPA) 2013.
Pan de Higos, ofwel vijgenbrood, is een typisch Spaans broodproduct. Frank van Eerd: 'De basis van dit rijke brood komt uit het Limburgse Urmond waar het oergraan Spelt en de Gulickerlandrogge worden geteeld.' Pan de Higos gebakken met het meel en bloem van deze graansoort. Bisschopsmolen werd tweede (gedeeld) met zijn gezonde producten in de 'gewichtige' wedstrijd tijdens de Bakkerij Dagen.
Spekdikken zijn een typisch Groningse specialiteit uit Westerwolde die rond de jaarwisseling wordt genuttigd. Spekdikken worden gekenmerkt door een combinatie van zoete en hartige ingrediënten. Het product wordt bereid op een speciaal wafelijzer.
Dit product wordt gemaakt van een stokkendeeg en met behulp van een speciale mand gevormd. De mand heeft enigszins het model van een tulband. Bekleed met juten aan de binnenkant wordt voorkomen dat het deeg gaat kleven aan de mand. Na het modelleren van het brood wordt het product na de narijs ontdaan van de mand en krokant afgebakken op de vloer.
ASSENDELFT/ST PANCRAS - Bakkerij Beerse en Echte Bakker Kerssens gaan niet samen. De aangekondigde fusie is afgeketst.
DEN HAAG (ANP) - Zeker 28.473 medewerkers zijn getroffen door de uitzonderlijke grote stijging van het aantal faillissementen in de eerste helft van het jaar. Ook de bakkerijbranche kent de laatste maanden opvallend veel faillissementen.
Ireks heeft met Hollandsch Grof een speciale actie ontwikkeld voor de bakker en zijn klanten die weer terugkomen van vakantie.
Bakkerij van Snippenberg is al meer dan 100 jaar volop actief in en rond de Gelderse Vallei. Vanuit de centrale Brood- en Banketbakkerij in Ede worden de zeven winkels beleverd.
DEN HAAG - Consumenten hebben in mei 1,2 procent minder uitgegeven aan voedings- en genotmiddelen dan in dezelfde periode vorig jaar.
Heksengebak is helemaal van deze tijd nu het laatste boek van tovenaar Harry Potter op veel verlanglijstjes zal staan voor de komende Sinterklaas. Het is een heerlijk tovenaarsbrouwsel waarbij een bonbonachtige massa verwerkt is tussen biscuit Misérable en een tweekleurenbeslagplak. Het geheel is afgedekt met een luchtige whiskycrème en afgewerkt met kardamomsuiker en stukjes heksensuiker (rotssuiker).
Dit is een gezond Hollands appelstukwerk met als basis volkorenmeel, gekaramelliseerde appeltjes met room en Calvados. Juist het vleugje kardamom en de in Calvados gewelde rozijnen maken het cakebeslag bijzonder feestelijk en geschikt voor de decembermaand.
TILBURG - Er zijn diverse partijen die interesse hebben om delen van Bakker van Dijk, die begin deze maand failliet ging, over te nemen.
NEW YORK - Subway test in de Verenigde Staten een drietal sandwiches die geschikt zijn voor veganisten. De broodjes en het beleg bevatten geen enkel ingrediënt van dierlijke oorsprong.
OISTERWIJK - Negen deelnemers aan de Gouden Gard volgden maandag 18 juni een workshop bij Robèrt van Beckhoven. Het doel was de deelnemers beter dan ooit voor te bereiden op de wedstrijd.
Een 'Gouwe Ouwe' zou men kunnen zeggen. Voor de Pasen is dit luxe product een verrassing als dessert bij een paasmaaltijd. Het kan ook bij een kop thee. Heerlijk van smaak en een bijzondere combinatie.
Kleurrijk gebak, waarbij de naamdragende kunstenaar wordt geaccentueerd door een chocoladepalet met chocoladepenseel. Een champagnemousse en een frambozencrèmeux zijn de hoofdbestanddelen die omgeven zijn met een dun laagje felgekleurde chocolade.
Amandelspijs en banketbakkerspudding zijn met elkaar vermengd en wordt uitgestreken over een dunne plak deeg. Vervolgens bestrooien met chocoladedrups en hierna oprollen. De schijven worden na het bakken afgegeleerd en er staat weer een heerlijk product in de vitrine.
Decoratief briochebroodje gevuld met een heerlijke garnalenmayonaise.
Brood met een licht zurige smaak die veroorzaakt wordt door de yoghurt. Lekker krokant afgebakken is het een heerlijk product dat goed combineert bij diverse kaassoorten, bij de pasta of salade.
