De NBOV organiseert dit voorjaar een zestal Themacafés verspreid door Nederland. Tijdens de bijeenkomsten kunnen ondernemers in gesprek met voorzitter en directeur van de NBOV over actuele kwesties.

Hollands Glorie is het thema van de Dutch Pastry Award (DPA) die het Nederlands Patisserie Team dit jaar organiseert. De vakwedstrijd vindt plaats op 2 maart, de tweede dag van de driedaagse Bakkersvak in Gorinchem. Op 3 maart vindt de wedstrijd om de Beste Bonbon plaats.

In Zeewolde is het startsein gegeven voor de bouw van een nieuwe locatie voor Bakels. Eyecatcher wordt het Baking Centre.

Als Fries en watersporter was ik graag bij de sluis van Stavoren, omdat er vaak meer boten door de sluis wilden dan erin pasten. Dat zorgde voor veel vertier, want gescheld en soms zelfs fysiek geweld. Deze bottleneck in het vaarwater is opgelost: er ligt sinds enkele jaren een tweede sluis naast.

Ieder jaar wordt in Nederland tussen de 1,7 en 2,5 miljoen ton eten verspild. De app Too Good To Go helpt ondernemers én consumenten om voedselverspilling terug te dringen.

De eerste weken van het nieuwe jaar zitten er alweer op. Hoe staat het ondertussen met de goede voornemens? De Persoonlijke Gezondheidscheck, die dit jaar gratis wordt aangeboden vanuit het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, helpt om die goede voornemens dit jaar tot een succes te maken.

Vacuüm koelen zorgt ervoor dat brood dat uit de oven komt zijn vorm en volume behoudt, een krokantere korst krijgt en een zeer malse kruim. De methode levert energiebesparing op en verlengt de houdbaarheid van brood.

Door meer eiwitten van eigen landbouwgrond te halen, worden we minder afhankelijk van andere landen. Dat zei minister Staghouwer donderdag 24 maart tijdens de Themadag Granen in Nijkerk. 'Ik zie heel veel mogelijkheden voor Nederlandse tarwe. Daarbij is het belangrijk dat de verschillende schakels allemaal hun steentje bijdragen.'

Op 30 maart 2022 wordt de Startersdag gehouden. De dag is bedoeld ter aanmoediging van jonge, ambachtelijke bakkerij-ondernemers. Deelname is gratis.

Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland 2022 vinden toch plaats in maart, in samenwerking met Bakkersvak. De beurs zelf is naar oktober verplaatst. Dutch Pastry Team en Easyfair maken er een online-event van.

Na dertig jaar stopt bakker Paul Berntsen uit Didam met zijn bakkerij in Didam. De 55-jarige ondernemer verkoopt zijn zaak aan Paul Koenen uit Westervoort en gaat zich onder meer richten op een broodproject waarbij hij al langere tijd betrokken is.

De tweejaarlijkse bakkerij-, zoetwaren- en ijsbeurs InterSicop in Madrid tilt vrouwelijke bakkers op een hoger plan. De beurs organiseert onder meer het Women Bakers Forum en reikt twee prestigieuze onderscheidingen uit aan vrouwen die hun sporen hebben verdiend en potentie tonen.

De prestigieuze titel Beste Echte Bakker 2022 is uitgereikt. Directeur Geert Caniels van het Echte Bakkersgilde heeft de prijs - een Gouden Schieter die symbool staat voor bakkersvakmanschap - coronaproof afgeleverd bij de winnaars. De uitslag is donderdag 20 januari in een videoboodschap bekendgemaakt.

In het nieuwe regeerakkoord stelt de regering transparantie in de voedselketen, duurzaamheid en verduurzaming van mkb en landbouw als belangrijke voorwaarden. Ook de suikertaks is weer in beeld.

Bakkerij-ondernemer Jan-Aart Schuld van De Bakkersmolen in Elburg is corona-moe. Hij maakt zich zorgen over de manier waarop in Nederland politiek wordt bedreven en op welke visie hij zijn bedrijfsvoering moet enten. Politici die 'voor Piet Snot in de Kamer zitten', mogen bij hem komen werken. Lees zijn visie.

Een intensieve samenwerking tussen ROC Rijn IJssel en sportcentrum Papendal zorgt ervoor dat mbo-studenten binnenkort kiezen voor de opleiding topsportkok. Doel is sporters te ondersteunen in hun ultieme missie: kampioen worden.

Steeds meer consumenten kiezen voor Free From: producten zonder gluten, zonder zuivel, zonder dierlijke eiwitten. Deze markt groeit zo snel dat alweer voor  het 8e jaar een vakbeurs over dit thema wordt georganiseerd. Vanuit de bakkerij geven Puratos en Dawn Foods alvast een schot voor de boeg.

De 21e editie van het EK Boulangerie zit erop. Nederland behaalde een mooie podiumplaats.

Bakkerij- en supermarktondernemers Ronny en Esther van der Horst reflecteren op marktontwikkelingen: zijn we straks nog interessant genoeg? De vragen die het echtpaar stelt zijn zo boeiend omdat ze uit zowel de supermarktsector als de bakkerij voortkomen.

Bakery Institute bestaat tien jaar. Reden voor een terugblik en reflectie.