GRAVE - Bakkerij D'n Bekker heeft zijn winkelbestand uitgebreid. Begin maart openden de eigenaren een nieuwe, verbouwde winkel in Grave.

Op de Bakkerij Dagen introduceren KTBA Kwaliteitzorg en Orbak Automatisering een unieke samenwerking op gebied van specificatiebeheer.

Vandemoortele toont een aantal producten op de Bakkerij Dagen. Een kleine selectie.

Marti IT staat op de Bakkerij Dagen samen met Evers kassasystemen en Debitso IT Solutions. De uitgebreide mogelijkheden van de Bake-it software worden getoond.

HELLENDOORN - Het Gerrit Valk's Bakkerij - en IJsmuseum gevestigd aan de Dorpsstraat 49 in Hellendoorn opent maandag 25 februari haar deuren weer voor een nieuw seizoen. De bakkers, de gidsen maar ook de VVV vrijwilligers staan te popelen om dit nieuwe seizoen te beginnen.

In de herfst- en wintermaanden kan de buitentemperatuur behoorlijk wisselen. Dit kan problemen geven met het rijsproces. Lees verder voor de oplossing.

WAGENINGEN - Mensen die overgevoelig zijn voor gluten hebben baat bij een compleet glutenvrij dieet. Wellicht vragen zij in uw winkel naar glutenvrije producten. Het maken van deze producten komt erg nauw en is lastig te combineren met de 'gewone' productie. Maar dit hoeft niet te betekenen dat u altijd 'nee' moet verkopen.

Heeft u problemeen met taaie korst? Teveel stoom zou een oorzaak kunnen zijn. Doseren is essentieel.

Een allergeen is een veroorzaker van voedselovergevoeligheid. Een van de 29 allergenen is sesamzaad, een veel gebruikt decoratiemateriaal voor o.a. broden.

Het spreekt vanzelf dat hygiëne een zeer belangrijk onderdeel is van het bakkersvak. Een onderdeel van de hygiëne is het reinigen en desinfecteren. In de Hygiënecode voor Brood- en Banketbakkerij staan regels voor het registeren van de schoonmaak.

Goed onderhoud komt de werking van machines en apparatuur ten goede. Het smeren is daarbij een belangrijk onderdeel. Maar welk soort smeermiddel schrijft de Hygiënecode voor de Bakkerij voor?

De allernieuwste baktechniek 'super heated steam' werd vorig jaar tijdens het seminar van TNO en NBC geintroduceerd. Maar wat is het precies, wat kun je er mee, wat zijn de voordelen en is het een reële optie?

Deze tips zijn afkomstig van Wilfred Droppers van de Stadsbakkerij Zierikzee. Hij bakt de lekkerste Zeeuwse bolus zo bleek eind maart van dit jaar, 2007.

Bij de productbeoordelingen constateren de keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum regelmatig afwijkingen in het volume of te weinig samenhang in de kruim. De deegontwikkeling tijdens het kneden kan een oorzaak zijn.

De Limburgse vlaai is een streekproduct waaraan hoge eisen worden gesteld. Bakkerswereld zet diverse tips op een rijtje. Ze zijn afkomstig van uw collega's en van vakdocent Wil Doomen.

GOUDA - De NBOV wil verzadigd vet in bakkerijproducten met ten minste tien procent terugdingen. Dit op basis van 100 gram product. Dit is een van de twee doelstellingen die de NBOV zich heeft gesteld als nieuw - officieel - lid van de Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling.

WILDERVANK - Bakkerij Westers uit Nieuwe-Pekela stopt met de levering van brood en banket aan Broodtiek Wildervank. Bakkerij Brans uit Oude-Pekela neemt de levering over.

ROTTERDAM - De twee verdachten die volgens justitie schuldig zijn aan de dood van banketbakker Albert de Heer, wezen donderdag 10 januari tijdens de behandeling van de zaak vooral naar elkaar.

DEINZE - Ambachtelijk chocolatier Bart Van Cauwenberghe van De Zwarte Vos reist in mei naar het Chinese Sjanghai. In het Belgisch paviljoen op de Wereldexpo zal hij promotie maken voor de Belgische pralines.

KULMBACH - Ireks GmbH, met het hoofdkantoor in het Duitse Kulmbach, is het eerste niet Nederlandstalige bakkerijgrondstoffenbedrijf dat het Audit+ van Riskplaza heeft behaald.