Deze week verscheen Cijfers & Trends 2013 voor de ambachtelijke bakkerij. Hiermee kunnen ambachtelijke brood- en banketbakkers de eigen bedrijfsresultaten spiegelen aan gemiddelden binnen hun omzetcategorie.

De nieuwe Winkeltijdenwet betekent vooral een verruiming van de zondagsopening. Van alle supermarkten maakt 40 procent hiervan inmiddels gebruik. De meeste bakkers en slagers houden de deuren nog dicht op zondag. Zij rekenen strakker. Alles hangt af van de locatie, het bedrijfsresultaat, de concurrentie en de sociale wenselijkheid, zo blijkt uit het verhaal van een Keurslager en een Echte Bakker.

Half juni opent Brood & Ko een filiaal in Gouda. De nieuwe winkel van bakker Ko van Daalen wordt gevestigd aan de Lange Tiendeweg, nummer 18.

Het Patisserie en Boulangerie (P&B) College organiseert op 7 oktober een lezing van Cindy van Cauter over de trends in de bakkerijbranche.

De zondagopenstelling voor de ambachtelijke bakker heeft veel stof doen opwaaien de laatste weken in bakkend Nederland. Oneerlijke concurrentie en het sociale aspect zijn veel gehoorde termen van voor- en tegenstanders. Maar hoe zit het met het rendement? Beko Advies rekende het voor u uit.

Mettler-Toledo en SGS organiseren op 24 september een live webinar waarin de resultaten van het SGS-onderzoek naar de uitdagingen, behoeften en tekortkomingen met betrekking tot het beheersen en managen van allergenen uitgebreid worden besproken.

Jules Destrooper introduceert de Parijse wafel van eigen receptuur in Nederland. Kenmerkend voor dit bekende koekje zijn de karakteristieke ruitjes en volle smaak.

Bakker Jan uit Zaandijk heeft tijdens de jaarlijkse wedstrijd om de 'Beste Cake van Noord-Holland' bij restaurant de Hoofdvaartkerk in Hoofddorp op woensdag 10 september de eerste prijs gewonnen.

Steensma, producent van amandelspijs, zet een nieuw product in de markt: clean label amandelspijspillen. De pillen worden gemaakt van Damco Amandelspijs Superieur. De Damco amandelspijzen bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten, en worden geproduceerd zonder toevoeging van zout of kunstmatige conserveermiddelen.

De eerste paal van de nieuwe bakkerij van Hoogvliet wordt op 3 september van dit jaar geslagen. De bakkerij met een oppervlakte van in totaal 12.600 vierkante meter gaat deel uitmaken van het nieuwe distributiecentrum van Hoogvliet in Bleiswijk.

Nog deze maand wordt Shop & Spaar gelanceerd, een mobiele spaar-app waarmee consumenten bij aangesloten winkels (denk aan bakkers, slagers) en horeca punten kunnen sparen via hun mobiele telefoon. Het spaarsysteem werkt met de nieuwe iBeacon-technologie van Apple. Hiermee wordt het voor winkeliers mogelijk betere klantinzichten te verkrijgen.

Na anderhalf jaar zonder te hebben gezeten, heeft het Utrechtse dorpje Langbroek weer een supermarkt. Het was de bedoeling dat er een splinternieuwe Spar zou komen, maar die organisatie is door ambachtelijk bakker Wim Aalbertsen buitenspel gezet.

Een Braziliaanse bakker, zijn vrouw en zijn minnares zijn op lugubere wijze twee omgesprongen met de lichamen van twee door hen vermoorde vrouwen. De drie verwerkten lichaamsdelen van hun slachtoffers in taartjes en pasteitjes en verkochten die aan bakkersklanten.

Yam glutenvrij brood van Bake Five heeft de Jaarprijs Goede Voeding 2014 gewonnen. 'Smakelijk dagvers gebakken glutenvrij brood met gezonde ingrediënten', zo oordeelde de jury. Yam is geschikt voor iedereen die glutenvrij moet of wil eten. Bovendien is Yam vrij van lactose, koemelk en ei. Het winnende brood is verkrijgbaar in de soorten Bruin, Licht- en Donker meerzaden en Rozijnen.

Na tien jaar werkzaam te zijn geweest voor de Sonneveld Group treedt Cees Hack per 1 januari 2015 terug als CEO/Managing Director van de Sonneveld Group.

Een bakker uit het Belgische Deinze zal zijn chihuahua in het vervolg ongetwijfeld niet meer door zijn zaak laten lopen. Bij een controle bleek het hondje te hebben gepoept, wat de bakker een boete van €1800 opleverde.

'Leerzaam en inspirerend', dat was de workshop 'Verbinden, Verleiden & Verrassen' van Marketing Product Groep (MPG) Noord in samenwerking met Dawn Foods. De middag stond in het teken van anders denken en doen. Het thema werd bij Beko Noord in Meppel door Dawn Foods uitgebreid met twee extra V's, die van 'Verkennen' en 'Verankeren'.

Deze week start de campagne voor de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij. De verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector.

In miniatuurstad Madurodam in Den Haag is vanochtend (maandagochtend 3 november) Het Nationaal Schoolontbijt 2014 officieel geopend. Tijdens de twaalfde editie, die tot en met vrijdag 7 november duurt, ontbijten ruim een half miljoen kinderen op ongeveer 2500 basisscholen in heel Nederland op gezonde wijze met elkaar.

Studio Senses, het nieuwe experience center van Hanos, opent op dinsdag 7 oktober haar deuren aan de Schokkerweg 9 in Zwolle. Het is een centrum voor "inrichting, interieur en identiteit", aldus Hanos.