NIJMEGEN - Marti Pluygers is opgestapt bij Straatsma Verpakkingen, dochteronderneming van Beko Benelux.

Hoop en vrees, gebalde vuisten, vreugdekreten, teleurstelling en trotse winnaars. De bekendmaking van het Holland Bakery team in Peking had alles dat een spannende verkiezing moet hebben. De vijftien bakkers die naar China mogen waren vooral 'dolblij en super trots.

MAASTRICHT - Frank van Eerd Edo Kruijver, eigenaren van De Bisschopsmolen in Maastricht krijgen op 28 mei 2008 het hygiënecode-certificaat voor de brood- en banketbakkerij.

DEN HAAG - Burgemeester Jozias van Aartsen, burgemeester van Den Haag en Cees Breederveld, directeur van het Nederlandse Rode Kruis hebben dinsdag het eerste Rode Kruis-brood gekocht. Het brood is door bakkerij Van der Pluijm Roodenrijs speciaal gemaakt in het kader van Den Haag Rode Kruis-stad.

DOETINCHEM - De laatste dagen van Oerbrood zijn geteld. Op 19 mei wordt Oerbrood alleen nog biologisch aangeboden. De aangekondigde verandering is niet onopgemerkt gebleven.

VLAARDINGEN - De bakerijbranche is een ridder rijker. Echte Bakker Frans Hazenberg uit Vlaardingen is benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau.

WAGENINGEN - Het is mogelijk een graanplant te maken zonder ziekmakende gluteneiwitten.

WAGENINGEN - Tijdens de Olympische Spelen in Peking verrijst in het Holland Heineken House een professionele Nederlandse bakkerij: de Holland Bakery. Team Holland Bakery zoekt 'topsporters uit de bakkersbranche' die Nederland willen vertegenwoordigen.

De gegevens van alle finalisten Bakkerij van het Jaar op een rij. Te beginnen met de winnaars Bakkerij Gerhard Oonk en Patisserie de Rouw.

WAGENINGEN - Tijdens de Jeugdvakwedstrijden voor het MBO op woensdag 23 april was Kiki van Gageldonk (18) de beste in de klasse brood- en banketbakken. Ze kreeg ook de AB Mauri Award, een prijs voor de deelnemer met het hoogste aantal punten.

WESTERBORK - Jordy Schepers zal zijn achttiende verjaardag niet snel vergeten. Hij heeft namelijk een bakkerij als cadeau gekregen. Hij heeft de zaak van zijn ouders overgenomen en is daarmee de jongste eigenaar van Nederland.

De afgelopen weken hebben we in deze rubriek een aantal maatschappelijke onderwerpen besproken, waaronder de ontgroening en vergrijzing en de toename van het aantal huishoudens in Nederland. De komende weken staat de consument centraal. Allereerst staan we stil bij de ontwikkeling van het consumentenvertrouwen. Moet u zich zorgen maken?

De Oranjekoorts verder verhogen? Dat kan met Zeelandia's Vikorn.

LONNEKER - De brandweer van Enschede is dinsdagmiddag gealarmeerd voor een gaslekkage in een bakkerij aan de Dorpstraat te Lonneker.

In 2007 was het aantal huishoudens 7,2 miljoen. Het CBS verwacht 7,8 miljoen huishoudens in 2020. Vooral het aantal eenpersoons huishoudens stijgt. Dat heeft gevolgen voor uw assortiment.

Minder nachtarbeid en meer diepvrieswerk in de bakkerij vergen andere eigenschappen van gist. De ontwikkelingen van de laatste twintig jaar in de bakkerij waren voor Algist Bruggeman dan ook aanleiding om serieus na te denken over een nieuwe gistsoort. Tijdens de Bakkerij Dagen lanceerde de gistproducent Bruggeman+.

MEDEMBLIK - Vrijdag 11 april is in het Bakkerijmuseum 'De oude Bakkerij' in Medemblik de tentoonstelling 'Verdwenen Bakkers' geopend.

HILVERSUM - Tijdens het Nationaal Bakkerij Gala werd gisterenavond door Theo Meijer (l)namens de Werkgroep Nationaal Bakkerij Gala bekendgemaakt dat de samenwerking tussen de bakkerijbranche en NOC/NSF een bijzondere start krijgt in het Holland Heineken House tijdens de Olympische Spelen in Beijing.

GAZA-STAD - Bakkers in de Gazastrook zijn woensdag in staking gegaan omdat de Hamas-regering hun niet toestaat de broodprijs te verhogen. Kennelijk vreest Hamas voor onrust onder de al zo geplaagde bevolking.

De kruimstructuur van kleinbrood is afhankelijk van het product. Voor een krokante bol kan de structuur heel anders zijn dan voor een krentenbol of een mueslibolletje. Het gaat in dit artikel allereerst om de fijnheid en regelmaat van de celkernen.