Valentijn kreeg ik als thema voor deze editie. Zover kan mijn geest nog niet vooruit. Eerst maar eens letterlijk naar de balans. Zakjes tellen in januari. Maar ook de balans opmaken van het afgelopen jaar.

…. nou ik weet niet. Met oud en nieuw geen vuurwerk, vreugdevuren of carbid schieten. Waar is de familie met de kerst? Wie weet waar zwarte piet is? Wat is veilig om te eten? Waar vier je verjaardag? Kan ik mijn hypotheek blijven betalen? En wat gebeurt er met de winkels in de toekomst? Kan ik me nog wel veilig voelen in onze rechtstaat?

Het is opvallend hoeveel initiatieven er laatstelijk worden ontwikkeld, die zich richten op puur en ambachtelijk gebakken brood, korte ketens, samenwerking met lokale telers en regionale grondstoffenleveranciers, met collega's.

De tweede lockdown vanwege het corona-virus heeft Robbert Uyleman doen besluiten zijn biercafé om te vormen tot een bakkerij. Donderdag 19 november opende in Haarlem Uiltje Baking Company, waar brood wordt gebakken met een brouwerstwist.

Het gespecialiseerde Vacuum Cooling & Baking team (V-Team) van de Verhoeven Bakery Equipment Family is verder versterkt door de toetreding van Theo van Hoof. Als technoloog heeft hij ruim veertig jaar ervaring opgebouwd in de bakkerij industrie.

Supermarkten vallen door de mand met hun afbakbroodjes concludeert de Consumentenbond in een test. Zestien van de 34 onderzochte broodjes scoren bijvoorbeeld een 5,5 of minder op vezelgehalte. En ook wat betreft andere gezondheidsaspecten is verbetering nodig, aldus de bond.

De afgelopen weken meldden steeds meer bakkers zich bij de NBOV met vragen over coronatesten, en dan vooral over de gevolgen daarvan voor de inzetbaarheid van hun medewerkers. Veel ondernemers hopen dat sneltesten zullen bijdragen aan het voorkomen van onnodig lang thuiszitten van gezonde medewerkers.

Patisserie de Rouw viert dit kwartaal dat de nougatinetaart al drie generaties lang de specialiteit van het familiebedrijf is. Het bedrijf van Arthur en Doris de Rouw heeft daarnaast voor de feestdagen een Hamburger Macaron-taart ontwikkeld en een coronaproof-kerstpakket.

Op basisschool De Wilgetoren in Hilversum is gisteren het officiële startsein gegeven van het Nationaal Schoolontbijt. Het is dé week waarin zo'n 500.000 kinderen gezond ontbijten op zo'n 2.250 basisscholen.

Arjan van der Eijk, De Echte Bakker, heeft de roomboter amandelstavencompetitie 2020 van het Echte Bakkersgilde gewonnen. In het Zuid-Hollandse Haastrecht is woensdag 4 november de beste roomboteramandelstaaf gekocht door een Mystery Shopper.

Restaurant Vroeg ondersteunt de plaatselijke verenigingen met een Oliebollen Club-Actie. Dit blijkt zowel een succes voor de bakkerij als voor het horecabedrijf uit Bunnik.

Ruim een maand voordat Sinterklaas zijn intrede zou doen in Nederland, heeft hij op 3 oktober een vervroegd bezoek gebracht aan een aantal dorpen in Noord-Brabant. Althans zo leek het. Uit navraag blijkt dat bakker Ruud van de Ven uit Venhorst voor goedheiligman speelde.

Niet in aanmerking komen voor een promotie omdat je 50+ bent, niet worden uitgenodigd bij de jaarlijkse borrel omdat je uitzendkracht bent, of er vanuit gaan dat jij het overwerk wel even kan doen omdat je geen kinderen hebt. Discriminatie kan zowel bewust als onbewust plaatsvinden. Des te belangrijker om er wél bewust bij stil te staan.

Bekijk hier het digitale magazine.

De startersdag die NBOV en het Bakery Institute organiseren staat in het teken van zowel ondernemerschap als vakmanschap. De dag vindt plaats in Zaandam op 19 oktober. 

Bedrijven moeten bij de investering in nieuwe verpakkingslijnen meer rekening houden met duurzaamheidstrends, zoals het gebruik van mono-materialen. Dit wordt nog te weinig gedaan, terwijl ondernemers daardoor in de toekomst voor hoge kosten komen te staan. Dat zei Albert Jan Swart, sectoreconoom industrie, transport en logistiek van ABN Amro gisteren tijdens het online verpakkingsevent Empack Reconnect.

De gehele branche is gebaat bij een goed functionerend en florerend ambachtssegment. Niet alleen op productniveau, als beide segmenten ook op andere vlakken met elkaar samenwerken, wordt de bakkerijbranche als geheel nog verder versterkt.

Bakkers en banketbakkers die gebruik willen maken van de Beko speculaaskeuring kunnen zich vanaf maandag 7 september inschrijven. Het inleveren en keuren van de producten verloopt dit jaar anders vanwege de coronamaatregelen, maar Beko wil de gewaardeerde keuring ook dit jaar doorgang laten vinden.

Bakkerij van Beijnen heeft gisteren een nieuwe winkel geopend aan de Tempelierstraat in Oosterhout. Het is de vijfde winkel voor het bedrijf.

Voor het eerst sinds vijf jaar is de omzet van biologische speciaalzaken weer gestegen (1,8%), zo blijkt uit het Bionext trendrapport 2020, dat volgende week wordt gepubliceerd. De lichte omzetgroei in 2019 lijkt voort te komen uit een toenemende vraag en het beperktere biologische aanbod in supermarkten.