BOXTEL - Gradjan Buss van Bakkerij Schellens in winkelcentrum Oosterhof in Boxtel heeft zijn plaatsgenoot Francois Brandt tot petitfours omgetoverd.

Zeelandia introduceert Panomix Parisienne. De nieuwe basis voor boterzachte broodjes. Met de malsheid van brood en de smaakbeleving van cake.

MUSSELKANAAL - Aalders Banket- en broodbakkerij uit Musselkanaal is op 26 juni door de Groningse rechtbank failliet verklaard.

Een broskrokant bladerdeegproduct met een zachte soeskern. De feuilleterende werking komt prima tot zijn recht, omdat het product na het bakken niet doorgesneden hoeft te worden. Tussen twee lagen bladerdeeg is soezenbeslag aangebracht. Daarop een bovenlaag van victoriabeslag met speculaassuiker.

Een prachtig kerstbrood met een overheerlijke smaak. Ingrediënten zijn onder andere cacao door het deeg en een vulling van amarena kersen en rozijnen. Dit product mag op een kersttafel niet ontbreken.

WAGENINGEN - De afdeling productbeoordeling van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is uitgebreid met Gerard Hemmer. Hij vervult sinds begin juli de functie van senior bakkerij specialist.

KORTENHOEF - Jeroen van der Linden van bakkerij Sturkenboom uit Kortenhoef en zijn medewerkers zijn er in geslaagd de langste krentenwegge ter wereld te bakken.

DOETINCHEM - Bakker Wiltink uit Doetinchem introduceert ambachtelijke fruitrepen, de allereerste bread bar in Nederland.

Na een inwerkperiode van een half jaar is Evert-Jan van Egteren benoemd tot Verkoopleider Ambacht.

Dit voorjaar ben ik met Valrhona naar de Dominicaanse Republiek geweest. De Caraïbe-taart is op die reis geïnspireerd.

LUXEMBURG - Het grootste gedeelte van de Hein fabriek is weer opgestart. De fabriek werd eind juni getroffen brand.

Mooi, smakelijk en eenvoudig te produceren zijn deze christmas trees. Een luxe deeg dat gemodelleerd wordt tot een kerstboom en na het bakken voorzien wordt van een heerlijke vulling en een eenvoudige decoratie.

Kleurrijk chocoladeschuimgebak met als verrassende vulling frambozenmousse en slagroom. Door de verschillende consistenties van de vullingen is het mondgevoel heel aangenaam, waarbij de smeltende eigenschappen van de verschillende ingrediënten volledig tot uiting komen.

Een wellicht wat vreemde, maar verrassende combinatie. Geitenkaas gebakken in de zoete tegenhanger cake. Pijnboompitten, rozemarijn, honing en frisse appelen maken dit stukwerk tot iets bijzonders. Leg deze combinatie wel aan de klanten uit, want niet iedereen is dol op geitenkaas. Harold van Cooperen, wijnkenner bij uitstek adviseert bij deze wel erg gedurfde maar zeer geslaagde combinatie een Monbazillac dessertwijn.

HETEREN - Het Gelderse dorp Heteren heeft na elf jaar weer een bakker én een slager. Twee jonge ondernemers hebben de handen ineen geslagen om onder één dak brood en vlees te verkopen.

MOORDRECHT - Chefs van de koekenbakkers bij De Banketgroep mogen hun personeel niet meer aanspreken met 'hé jij daar'. Ook mogen ze niet meer over de werkvloer naar hun medewerkers schreeuwen.

MAASTRICHT - De komende drie weken zal het aan het brood niet liggen bij de Rabo tourploeg. De wielrenners krijgen drie weken lang brood van de Bisschopsmolen voorgeschoteld.

De paaskrans is gemaakt met onder andere een vulling van spijs, krenten, rozijnen en cranberry's, Een product dat zeker niet zal misstaan op de tafel van uw klant.

Frisse cakes gevuld met licht gebonden fruit, appelvulling, gekonfijt fruit, gesteriliseerde abrikozen of perziken en afgewerkt als herkenbare vrucht. Hiervoor uitgaan van basiscake waarbij het garnituur de speciale smaak bepaalt en in halfbolvormige flexipanvormen wordt aangebracht. Eenvoudig afwerken met op kleur gebrachte koude gelei en afglanzen met heldere gelei en een eenvoudige decoratie van marsepein, chocolade of kunststof steeltjes. Zelfs zonder vulling wekken de afgewerkte cakes al de smaak van de vrucht die ze voorstellen.

Een zeer smakelijk en vooral snel te maken product is Pane al pomodori. Een uitgerolde deegplak wordt bestrooid met strooimozzarella en oregano. Hierna cherrytomaatjes of (afhankelijk van de grootte) halve tomaten opleggen. Na het bakken bestrooien met enkele blaadjes basilicum en er ontstaat een echte topper met een geweldige smaak.