Banketbakkerij Stevers uit Alphen aan de Rijn heeft in 2015 de hoogste score behaald bij de jaarlijkse kwaliteitsbeoordeling van Heerlijk & Heerlijk. Met een 8,39 gemiddeld liet hij meer dan 75 gildebroeders achter zich.
De Alliantie Verduurzaming Voedsel is met de overheid en maatschappelijke organisaties in gesprek over duurzaamheidskeurmerken op voedsel, om te onderzoeken of een objectieve ordening kan worden aangebracht in de veelheid aan keurmerken op verpakkingen. Gezamenlijk willen partijen vaststellen hoe een goed, robuust en betrouwbaar keurmerk eruitziet. Hiermee kan de consument een gefundeerde keuze maken. Ook helpt het bedrijven die hun producten willen voorzien van een keurmerk of op basis van keurmerken willen inkopen.
De partners achter de website Bakkerijopvolgersgezocht.nl zijn anderhalf jaar na de start van hun initiatief om startende bakkers te werven 'niet ontevreden' over de behaalde resultaten: 45 aanmeldingen, ruim dertig serieuze kandidaten, waarvan er inmiddels tien zijn gestart.
Waar menig bakker de omzet voor het EK 2016 als sneeuw voor de zon ziet verdwijnen, ziet bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden kansen voor extra verkoop.
Een eerste indruk kun je maar één keer maken. Dat geldt voor vele gebeurtenissen: een belangrijk sollicitatiegesprek, bij nieuwe klantenwerving, tijdens het geven van presentaties en misschien wel het allerbelangrijkst: aan je klanten! Een eerste indruk is zeer bepalend voor hoe de klant later over je winkel en producten denkt.
De eerstejaars van de Business Brood en Banket-opleidingen van het Alfa-college in Hoogeveen assisteerden afgelopen maandag en dinsdag de bakkers bij de productie van zo'n 1500 tot 2000 kilo marsepein. In de praktijkruimte van de school voor middelbaar beroepsonderwijs werden onder andere varkens, ijsjes, sinterklaasjes, pietjes en leeuwen van marsepein gemaakt. Stuk voor stuk prachtige creaties, maar pronkstuk was toch wel het marsepeinen boek van Sinterklaas. Deze wordt per ons verkocht.
Op maandag 7 september vond de kick-off van het Ambacht & Business traject plaats in het FrieslandCampina Innovation Centre. Aan de hand van korte presentaties kregen de ondernemers een voorproefje van wat ze van de workshops en trainingen in het kennistraject Ambacht & Business kunnen verwachten.
Milieu- en smaakbewuste cateraar Hutten opent in Veghel een bakkerij op basis van sociale innovatie. Dat houdt in dat ook mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt in het bedrijf aan het werk gaan.
Rianne Kuijntjes heeft in het Franse Lille de talentenwedstrijd van de Coupe Louis Lesaffre op haar naam geschreven en daarmee de titel Young Bakery Hopeful in de wacht gesleept. De uitslag van deze (demonstratie)wedstrijd, waarvoor de talenten donderdag 27 augustus in actie kwamen, is vrijdag 28 augustus bekendgemaakt.
Onder de noemer 'Het Echte VollerKoren' kan de bakker op een toegankelijke manier aan de consument uitleggen dat dit brood, met 35% meer vezels, een waardevolle aanvulling is op de dagelijkse voeding en helpt bij de inname van voldoende voedingsvezels.
Toos de Jong-Rijkenberg, Matthieu Walraven en Klaes Hoekstra staan in de startblokken om te beginnen aan een verantwoordelijke taak: het jureren van de deelnemers aan Bakker met Ster. Dit najaar ligt de nadruk eerst op de achterkant van de deelnemende bedrijven. (Banket)bakkers en patissiers die zich nog niet hebben aangemeld, hebben nog tot en met aanstaande maandag de tijd om dit te doen.
Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) promoot charmeoffensief richting consument. Met 'Breng de nacht door met je bakker' willen ze de consument kennis laten maken met het bakkersvak. SAB verzoekt dan ook alle (banket)bakkers van Nederland om van 2 op 3 oktober hun deuren wijd open te gooien voor de consument.
Beko Nederland en Barry Callebaut houden in september en oktober de workshop 'Verder met Chocolade - Niveau 3'. Er zijn nog enkele plaatsen vrij.
Foodpairing gaat een steeds belangrijkere rol spelen bij belegde broodjes. Het samenspel van smaken en texturen, van beleg, kruim en korst tillen het broodje als geheel naar een hoger niveau. Bekijk hier twee mooie recepten op basis van foodpairing.
Deelname aan Bakker met Ster betekent een grondige 360 graden-analyse van het bedrijf. Daarmee levert deze verkiezing iedere (banket)bakker of patissier áltijd iets op: u ontvangt uitgebreide rapportages van deskundigen met concrete handreikingen voor verbetering van uw rendement. Maar wat kost het u nu eigenlijk?
Bakkerij Hilvers, de oudste bakkerij in Arnhem, presenteert op zaterdag 5 september tijdens de Airborne Wandeltocht in Oosterbeek het Arnhems Bruggetje. Dit is een koekje in de vorm van de John Frostburg in de Gelderse hoofdstad waarom in september 1944 hevig werd gevochten.
De Bakkerswinkel aan het Oostplein in Rotterdam is vanaf vandaag ook geopend in de avonduren. De nieuwste loot aan de tak van het concept De Bakkerswinkel is in januari van dit jaar gestart als dagwinkel, met als doel uit te breiden naar de avond.
Vanaf nu kunt u zich aanmelden voor het traject 'Ambacht & Business'. In dit traject wordt getracht om de ambachtelijke bakkerij naar een hoger niveau te tillen.
De zomervakantie is aangebroken. Ons land staat weer in het teken van complete volksverhuizingen. We staan er - tegen alle waarschuwingen in - zelfs gerust drie uur voor in de file.
Minister Jet Bussemaker (Onderwijs) bracht maandag 6 juli een bezoek aan ROC Leiden, waaronder de Horeca & Bakkerij opleiding. De bewindsvrouw ging met docenten en studenten in gesprek over de ontwikkelingen op hun school.