Bijna een kwart van de ondernemers verwacht dat de concurrentie komend jaar toeneemt. Vooral bedrijven in het mkb denken dat. 

Broodjesformule Dagelijks Lekker groeit flink. In de afgelopen twee jaar is het aantal vestigingen bijna verdubbeld. De formule hoopt dat de teller volgend jaar op twintig vestigingen staat.

Jos Huijbregts, eigenaar van Bakkerij van Vessem in het randstedelijk gebied Haarlem-Amsterdam, maakt één van de naarste kerstperiodes in zijn carrière mee. De oproep van de FNV om rond de kerst te gaan staken, zorgt voor trauma's bij werknemers en werkgevers. 'En dat ligt echt niet alleen aan de FNV.' Huijbregts vindt het tijd voor een constructieve cao die iedereen vooruit helpt.

Met goede voornemens zonder ambitie kom je niet verder. Actie zorgt dat ambitie de goede bedoelingen overstijgt. Breng focus aan, want beter is het één ding goed te doen, dan drie dingen half.

Ongeveer anderhalf jaar geleden zijn we weer begonnen met het intensief trainen van ons personeel. Er staat nu een groep medewerkers van wie ik verwacht dat zij nog een lange tijd bij ons zullen blijven. De trainingen doen wij altijd met het hele team, van schoonmaker tot bezorger, iedereen hoort erbij.

Toet, De Echte Bakker met twee winkels in Apeldoorn is eerste geworden in de landelijke oliebollencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Twee jaar geleden haalde hij al zilver en nu staat hij op het hoogste podium.

Het zoutgehalte van levensmiddelen is de afgelopen 6 jaar met 11% afgenomen. Brood en vleeswaren doen het goed; in sauzen nam het zoutgehalte juist toe. Het percentage verzadigd vet in de onderzochte voeding daalde in 2017 maar langzaam.

Van de Nederlandse beroepsbevolking werkt 16 procent regelmatig 's nachts. Ook in de bakkerijsector is nachtwerk een vast gegeven. Door rekening te houden met de effecten van de biologische klok en met een paar aanpassingen werk je ook veilig en gezond in de nacht.

Nieuwe technologie en regelgeving zorgen ervoor dat er talloze nieuwe betaalmethoden en -apps verschijnen. Welke methoden omarm je als bakker? Hoe verandert het betalen op langere termijn?

De wetenschappelijke bewijzen dat volkorengranen een positief effect hebben op onze gezondheid stapelen zich op. Een groep van 29 voedingswetenschappers vanuit de hele wereld - verenigd in het International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC) - roept om die reden dan ook op om meer producten te eten met volkorengranen.

Veilig en Gezond werken in het Bakkersbedrijf organiseert voor 23 januari een bijeenkomst 'Fit en veilig werken in de nacht'. De bijeenkomst vindt plaats in het stadion van FC Utrecht.

Flows of Food is het eerste internationale congres met het thema Food Council in Nederland. Het vindt 7 december plaats in de Beurs van Berlage in de metropool-regio Amsterdam.

Het aantal studenten dat kiest voor een bachelor in retail management aan één van de hogescholen is sinds 2012 met 12% gestegen. Ook voor het handelsonderwijs MBO-4 groeit de belangstelling: +15% sinds 2012.

HAS Hogeschool gaat enkele bedrijfsopleidingen voor de foodsector in digitale vorm aanbieden. De Basiscursussen Zuivel, Bakkerij, Vlees en Kennismaking met voedingsmiddelentechnologie worden naast klassikaal in de loop van 2018 ook online aangeboden.

Bakker Peter Hagedoren uit Hoensbroek roept consumenten en bedrijven in zijn regio op om hun inkopen te doen bij lokale bedrijven. Hij wil de regio leefbaar houden.

Behalve een goede bakker/banketbakker (m/v) bent u: inkoper, manager, cijferaar, marktonderzoeker, een halve voedseltechnoloog, voedselwaakhond, verkoper bovenal en trendwatcher.

Het Genootschap voor de bakkerij komt dinsdag 7 november bijeen voor de najaarsvergadering. Deze wordt gehouden bij De Veldkeuken Amelisweerd in Bunnik.

Broodjeszaak Dungelmann heeft een kort geding aangespannen tegen de eigenaar van winkelcentrum New Babylon. Inzet is een huurverlaging, nu het Haagse complex grotendeels leegstaat en de bezoekersaantallen achterblijven.

Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden haalt het beste uit vrijdag de 13e. En deelt dat met haar klanten. 'Haal jij je geluk bij de bakker…?'

Bakkerij Dick ten Broeke in Lochem viert in oktober het 100-jarig bestaan. In 1917 opende de grootvader van Dick een bakkerij aan de Zutphenseweg en honderd jaar later wordt er nog steeds met passie ambachtelijk brood gebakken.