Zijn koolhydraten slecht en moeten we er bang voor zijn? Veel mensen weten niet wat ze moeten geloven. Maar kennen wel iemand die succes heeft geboekt met een koolhydraatarm dieet, waarin weinig of geen brood wordt gegeten. Het tv-programma 'Broodje Gezond' wijdde recent een uitzending aan koolhydraten.
Supermarktketen AH heeft een rood-roze croissant geïntroduceerd om het prijspeil van kleinbrood op niveau te krijgen. Het gaat om een frambozencroissant.
Vertrouwen komt te voet en gaat te paard. Het is een bekend spreekwoord en het doet zeker opgeld in de foodsector. Voedselschandalen zijn killing voor hele branches, waarin vaak een enkeling willens en wetens de boel weet te belazeren. Slechts uit op winstbejag.
Om de ambachtelijke bakkerijsector in stand te houden nemen een aantal partijen in de branche gezamenlijk het initiatief voor het project 'Opvolgers gezocht'. Voor de uitvoering wordt momenteel een coördinator gezocht.
Na een intensieve verbouwing hebben Slagerij Van Melik en broodjeszaak Bufkes Sittard op 7 juni hun deuren geopend. Na een korte periode van sluiting kan iedereen de vernieuwde zaak weer bezoeken voor het vlees, de vleeswaren en de broodjes van Bufkes.
Het Nederlands Bakkerij Centrum doet er alles aan om onjuiste berichtgeving over volkoren tegen te gaan, die alle landelijke media vandaag hebben overgenomen van het ANP. In het bericht wordt dit brood onterecht als voorbeeld genoemd van een product waarbij de term volkoren onterecht op de verpakking zou staan. Voor de Nederlandse markt klopt dit niet.
De roep in de samenleving om transparantie vanaf de bodem wordt luider. Veel consumenten willen steeds nauwkeuriger weten wat ze eten: bij voorkeur voedsel dat zo min mogelijk toevoegingen en bewerkingen krijgt.
Tijdens de zestiende editie van het Nationaal Schoolontbijt, dat dit jaar van 5 tot en met 9 november wordt gehouden, worden dit jaar ook versproducten, zoals zuivel, margarine, groente en fruit verstrekt. Deelnemende bakkers krijgen alles aangeleverd en hoeven zelf dus geen aanvullende producten meer aan te schaffen.
Beko Verpakkingen heeft antislip-vellen in het assortiment opgenomen: slim papier met een tweezijdige antislip-laag, dat een eind maakt aan schuivend banket tijdens transport.
Het is nu al weer meer dan een week geleden dat Google de wereld versteld liet staan van de nieuwe mogelijkheden met Google' s assistent. Wat betekent dit voor u als bakker?
De afgelopen weken hebben we veel stagiairs gehad in het bedrijf. De ene liep een dag in onze onderneming mee en een andere kwam voor tien weken. Elke school geeft er op haar eigen manier invulling aan. Bij langere stages komt een leraar langs en bij een korte stage wordt even gebeld.
Bijna drie jaar geleden is de Wet werk en inkomen ingevoerd. Deze blijkt nu voor ondernemers die hun bedrijf willen of moeten staken, rampzalige gevolgen te hebben.
Tijdens Nationale Molendag op 12 en 13 mei worden diverse activiteiten georganiseerd bij de deelnemende molens. Dit varieert van fietstochten tot brood bakken.
Kamerleden Corrie van Brenk (50Plus), Gijs van Dijk (PvdA) en Jessica van Eijs (D66) achten een plastic pact, naar Brits voorbeeld, ook in Nederland wenselijk. Ze stelden vorige week Kamervragen.
Supermarktketen Poiesz bestaat deze week 95 jaar. De supermarktketen heeft daarom een oranjekoek van maar liefst 9,5 bij 9,5 meter gemaakt.
Bakery Institute organiseerde donderdag 12 april haar allereerste alumni-dag in de Chocoladefabriek in Zaandam. Alle oud-studenten van het 9-weekse programma waren uitgenodigd. In 6,5 jaar tijd heeft Bakery Institute 167 studenten opgeleid en er is nog steeds veel contact met hen. Een onderzoek liet zien dat zij behoefte hadden aan inspiratie, ontmoeting en bijscholing. Zo'n honderd oud-studenten woonden de alumni-dag bij.
Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 4 2018.
Banketbakkerij en lunchroom Van Orsouw aan de Grote Markt in Zwolle is failliet. Dat meldt dagblad De Stentor.
De Dunkin' Donuts Mobile Store staat op 26 april in Almere. De stad heeft daarmee de felbegeerde primeur.
Een steeds groter deel van de cacao die door Nederlandse cacao-verwerkende bedrijven wordt ingekocht, is erkend duurzaam gecertificeerd. Het aandeel steeg van 21 procent in 2014 naar 30 procent in 2016.