Twee patissiers en twee boulangers hebben het theorie-examen voor de Meestertitel succesvol afgerond. De vier kandidaten gaan door naar het praktijkexamen dat eind mei wordt afgenomen.

Ambacht. En vakmanschap. Het zijn de kurken waarop Bakker Boer in Goes drijft. Alles in het bedrijf staat in het teken van het afleveren van het perfecte product. Van een constante kwaliteit; van de directie, de winkelmedewerkers en de bakkers tot de ingrediënten voor het banket.

De Bakkersvak 2018 faciliteert dit jaar de verkiezing van het Leukste Restaurant. De beurs is voor zowel bakkers als horecaprofessionals aantrekkelijk. De beurs op 4 en 5 maart wordt voor het eerst in Evenementenhal Gorinchem gehouden.

Winterhalter presenteert op de Bakkersvak de GS 630: de kleinste gereedschappenwasmachine ter wereld. De compacte voorlader levert uitstekende wasresultaten bij Euronorm-korven, bakplaten, GN-containers, dienbladen en vetfilters. Indien nodig kunnen servies en bestek ook in de GS 630 worden gewassen.

Voor de beste smaken en mooiste creaties, moest je deze week in Veghel zijn. Daar organiseerde het Ambachtelijk IJscentrum het IJsVak-Event 2018. Een fotoreportage.

Het vertrouwen in de economie van ondernemers buiten de financiële sector is begin dit jaar naar recordhoogte gestegen. Hun voornaamste zorg is momenteel of zij wel aan voldoende arbeidskrachten kunnen komen. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Ambachtsbakker Wim Blom - met winkels in Zwolle, Hattem en Hasselt - bakt brood van uitsluitend Nederlandse tarwe. Daarmee is de bakkerij, volgens Blom, de eerste in Nederland. Wim Blom: 'Ons meel is direct herleidbaar naar de Nederlandse akkerbouwer. Waarom tarwe van ver weg gebruiken als je ook het heerlijkste Hollandse brood kunt bakken?' Op 1 maart opent een nieuwe bakkerswinkel van Wim Blom, in een opgefriste huisstijl, aan de Pijmanstraat in winkelcentrum Zwolle-Zuid.

Joris van Voorthuizen en Anne-Marie van de Voort van Jorisbrood beginnen in 2019 een ambachtelijke bakkerij in een oude paardenstal op het kazerneterrein in Ede. Daartoe hebben de ondernemers een koopcontract met de gemeente getekend.

Er is een nieuwe tendens zichtbaar in de sector: 'bakkerszonen' die na een aanvankelijk andere studiekeuze toch kiezen voor de bakkerij. En bakkerij-ondernemers die in hen investeren. De nieuwe lichting behaalde vrijdag haar basisdiploma Boulangerie aan het Bakery Institute.

Vandemoortele is in ruim 100 jaar een Europese groep van voedingsbedrijven geworden, met leidende posities in twee categorieën: Bakerijproducten & Margarines, Culinaire Oliën en Vetten. Tijdens de Bakkersvak laat onze culinair adviseur Aimé Pype inspirerende en smakelijke noviteiten proeven aan de bezoekers.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 1 2018.

Ireks komt met een innovatie in volkoren: 4 Mouten Volkoren Brood. 'Fermentatie, pasteurisatie, onderscheidend én volkoren, dat is de nieuwste ontwikkeling van Ireks op volkorenbroodgebied', aldus de leverancier.

John Brouwers is aan de slag gegaan als Sales Manager IJs en Food Solutions bij Bakeplus. Met hem heeft Bakeplus een ervaren en betrouwbaar aanspreekpunt in huis gehaald.

Schouten Zekerheid organiseert in maart en april een aantal bijeenkomsten over ziekteverzuim, met als titel 'Verzuim onder de duim'. Een onderwerp waar iedere werkgever mee te maken heeft.

De Reclame Code Commissie (RCC) heeft Lidl op de vingers getikt voor de broodreclame met George Baker. De tv-commercial is misleidend omdat deze suggereert dat '5 broodjes voor € 1' voor alle broodjes geldt, terwijl dat niet zo is.

Door de verscheidenheid aan producten en diensten kan Beko ook het verschil maken op een horeca-beurs. Op de Horecava in de RAI in Amsterdam van 8 t/m 11 januari is Beko ook vertegenwoordigd.

De wedstrijd om het Lekkerste Broodje Anders is in volle gang op de Horecava in de RAI in Amsterdam. Deelnemers met een beperking tot de arbeidsmarkt strijden om de mooiste en smakelijkste belegde creaties. 'Ander' karakter Opdracht van de vakwedstrijd Het Beste Broodje Lekker Anders, zoals de wedstrijd officieel heet, is het ter plaatse bereiden

De bezoekers van de Horecava 2018 konden zich dinsdag opnieuw laven aan de vele ideeën die op de beurs de revue passeerden. Een foto-impressie.

Bakkerij Fuite heeft de Apeldoorn Business Award (ABA) gewonnen in de categorie Industrie en Technologie. De samenwerking met zijn broer Gerard is het meest bijzondere aan het familiebedrijf, zo zegt Klaas Fuite tegen Apeldoorn Direct.

Een perfecte oliebollen zijn bolvormig zonder droge stekels en heeft een mooie goudbruine, regelmatige kleur. Ook aan de binnenkant moeten de oliebollen er natuurlijk mooi uitzien. Indien de oliebol gevuld is, dient de vulling goed verdeeld te zijn. Bovendien moet de oliebol goed gaar zijn, aldus het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), die in haar nieuwsbrief een aantal tips geeft.