De verkoopvolumes in brood zijn voor het eerst in tien jaar tijd gestegen, met 1,5 procent.

Je ligt 's nachts in bed te woelen en kunt de slaap maar niet vatten. Je gedachten zijn bij dat nieuwe lekkere brood dat je morgen voor het eerst in je winkel gaat leggen. Of die nieuwe koek, of die nieuw bavaroise die je verwerkt hebt in jouw nieuwe creatie.

De Siroopwafelexperience van Jan Anker opent op 8 maart haar deuren in Gouda. Dit meldt het Algemeen Dagblad. Bezoekers kunnen in deze fabriek ontdekken hoe een echte Kamphuisen-siroopwafel wordt gebakken. Ook kunnen ze zelf een wafeltje maken.

'And the winner is: The Netherlands!' Hoe geweldig is het als ik op 6 februari in Parijs onze wereldkampioen broodbakken Peter Bienefelt de gouden plak in ontvangst zie nemen. De Meester Boulanger en zijn coach Hans Som kunnen het maar nauwelijks geloven. Juichend vallen ze elkaar in de armen en ze zwaaien uitbundig naar het dolenthousiaste publiek op de bomvolle tribune. Als het Wilhelmus voor de heren wordt gespeeld, zijn ook de emoties duidelijk zichtbaar. En eerlijk is eerlijk: ook ik houd het niet helemaal droog. Wat een bijzondere prestatie heeft deze goedlachse en sympathieke bakker hier geleverd. Het is grote klasse!

Christiaan van de Vegt van Bakkerij Verba uit Sleeuwijk is winnaar geworden van de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2018. Hij werd daarmee de opvolger van Jorrit Foolen uit Sint-Oedenrode, de winnaar van 2017.

Twee patissiers en twee boulangers hebben het theorie-examen voor de Meestertitel succesvol afgerond. De vier kandidaten gaan door naar het praktijkexamen dat eind mei wordt afgenomen.

Ambacht. En vakmanschap. Het zijn de kurken waarop Bakker Boer in Goes drijft. Alles in het bedrijf staat in het teken van het afleveren van het perfecte product. Van een constante kwaliteit; van de directie, de winkelmedewerkers en de bakkers tot de ingrediënten voor het banket.

De Bakkersvak 2018 faciliteert dit jaar de verkiezing van het Leukste Restaurant. De beurs is voor zowel bakkers als horecaprofessionals aantrekkelijk. De beurs op 4 en 5 maart wordt voor het eerst in Evenementenhal Gorinchem gehouden.

Winterhalter presenteert op de Bakkersvak de GS 630: de kleinste gereedschappenwasmachine ter wereld. De compacte voorlader levert uitstekende wasresultaten bij Euronorm-korven, bakplaten, GN-containers, dienbladen en vetfilters. Indien nodig kunnen servies en bestek ook in de GS 630 worden gewassen.

Voor de beste smaken en mooiste creaties, moest je deze week in Veghel zijn. Daar organiseerde het Ambachtelijk IJscentrum het IJsVak-Event 2018. Een fotoreportage.

Het vertrouwen in de economie van ondernemers buiten de financiële sector is begin dit jaar naar recordhoogte gestegen. Hun voornaamste zorg is momenteel of zij wel aan voldoende arbeidskrachten kunnen komen. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Ambachtsbakker Wim Blom - met winkels in Zwolle, Hattem en Hasselt - bakt brood van uitsluitend Nederlandse tarwe. Daarmee is de bakkerij, volgens Blom, de eerste in Nederland. Wim Blom: 'Ons meel is direct herleidbaar naar de Nederlandse akkerbouwer. Waarom tarwe van ver weg gebruiken als je ook het heerlijkste Hollandse brood kunt bakken?' Op 1 maart opent een nieuwe bakkerswinkel van Wim Blom, in een opgefriste huisstijl, aan de Pijmanstraat in winkelcentrum Zwolle-Zuid.

Joris van Voorthuizen en Anne-Marie van de Voort van Jorisbrood beginnen in 2019 een ambachtelijke bakkerij in een oude paardenstal op het kazerneterrein in Ede. Daartoe hebben de ondernemers een koopcontract met de gemeente getekend.

Er is een nieuwe tendens zichtbaar in de sector: 'bakkerszonen' die na een aanvankelijk andere studiekeuze toch kiezen voor de bakkerij. En bakkerij-ondernemers die in hen investeren. De nieuwe lichting behaalde vrijdag haar basisdiploma Boulangerie aan het Bakery Institute.

Vandemoortele is in ruim 100 jaar een Europese groep van voedingsbedrijven geworden, met leidende posities in twee categorieën: Bakerijproducten & Margarines, Culinaire Oliën en Vetten. Tijdens de Bakkersvak laat onze culinair adviseur Aimé Pype inspirerende en smakelijke noviteiten proeven aan de bezoekers.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 1 2018.

Ireks komt met een innovatie in volkoren: 4 Mouten Volkoren Brood. 'Fermentatie, pasteurisatie, onderscheidend én volkoren, dat is de nieuwste ontwikkeling van Ireks op volkorenbroodgebied', aldus de leverancier.

John Brouwers is aan de slag gegaan als Sales Manager IJs en Food Solutions bij Bakeplus. Met hem heeft Bakeplus een ervaren en betrouwbaar aanspreekpunt in huis gehaald.

Schouten Zekerheid organiseert in maart en april een aantal bijeenkomsten over ziekteverzuim, met als titel 'Verzuim onder de duim'. Een onderwerp waar iedere werkgever mee te maken heeft.

De Reclame Code Commissie (RCC) heeft Lidl op de vingers getikt voor de broodreclame met George Baker. De tv-commercial is misleidend omdat deze suggereert dat '5 broodjes voor € 1' voor alle broodjes geldt, terwijl dat niet zo is.