LEBEKKE - WIEZE -  Na brood wordt ook chocolade duurder. Dat kondigt chocoladefabrikant Barry Callebaut aan.

GB Plange. Dat is de nieuwe naam voor de bakkerijgrondstoffentak van GB Ingredients. Het bedrijf heeft ambitieuze doelstellingen. De nieuwe eigenaar, het Duitse familiebedrijf Werhahn wil met zijn bakkerijactiviteiten doorgroeien op de Europese markt. Investeren en innoveren zijn de trefwoorden.

Gewoon goed is niet goed genoegExcellent ondernemerschap, dat is waar de Witte Raven naar streven. Beko Advies in Maarssen nam 19 uitstekend presterende brood- en banketbakkers onder de loep en pluisde uit waarom ze zo goed presteren. En wat blijkt? Deze zogenoemde Witte Raven combineren een proactieve houding met rationeel denken en een meer dan gemiddeld oog voor detail. Een aantal van hen vertelt hoe ze dat doen.

Bas Vermeulen, eigenaar van Bakkerij Vermeulen en Bakker Bas nam in 2005 Den Otter Speciaalzaken over in Vught. Wat is er veranderd sinds de overname, wat niet en hoe is de wisseling van de macht verlopen? Vermeulen een jaar later: 'Ik heb geen moment spijt gehad van de overname.

Hartog's Volkoren Bakkerij en Maalderij behaalde in 2004 zilver tijdens de Bakkerij van het Jaar verkiezing, om een jaar later het goud in de wacht te slepen. In november van dit jaar werd het bedrijf gekroond met de Visa Retail Jaarprijs als 'beste zelfstandige winkel'. Wat is de reden van al die successen? Bakkerswereld in gesprek met eigenaar Fred Tiggelman.

DOETINCHEM - Van 24 tot en met 30 september 2007 wordt in Nederland voor de eerste keer de Week van de Smaak gehouden.

'Ik heb nu meer rust'Stijgende loonkosten, energieprijzen en duurdere grondstofprijzen. Door alle veranderingen de laatste maanden en jaren had Jack de Wit het gevoel het overzicht kwijt te raken. Reden voor de Brabantse bakker om nog nadrukkelijker op kostprijs te sturen.

DOETINCHEM - Het Sloveense bedrijf Vitiva heeft een natuurlijk ingredient ontwikkeld waarmee de houdbaarheid van chocolade met 30 procent kan worden verlengd.

ROERMOND - In het Roermondse koel- en vriesinstallatiebedrijf Koma, dat onder meer levert aan de bakkerij-branche, woedt sinds vanochtend 10.45 uur een zeer grote brand. Die ontstond door werkzaamheden op het dak.

In het totale proces van broodbakken neemt rijzen een belangrijke plaats in. Het is zelfs de productiestap die het langst duurt. Maar er gebeurt dan ook wel wat tijdens het rijzen van een gistdeeg. In dit artikel bespreekt Jan Zweistra zowel de bollen- als de puntenkast. Drie fabrikanten werkten mee aan dit artikel: WP-Haton uit Panningen, Ter Haar uit Nijverdal en Kalmeijer uit Den Haag.

HAARLEM - In mei vierde de Bakkerij van het Jaar 2007 Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem haar eeuwfeest. Tijdens de open dag werden filmopnames gemaakt en werden gasten geinterviewd over de bakkerij.

ROTTERDAM - De twee jongemannen die justitie verdenkt van de dood op banketbakker Albert de Heer hebben beiden voor een deel bekentenissen afgelegd. Dat bleek woensdag bij de rechtbank in Rotterdam.

BORNE - Retailers eisen honderd procent controle van de gasverpakking (MAP-verpakking), vertelt Gullimex. Bij een lekkende verpakking verdwijnt het beschermende gas en klopt de houdbaarheid niet meer.

MEPPEL - Zuivelonderneming Friesland Foods, moederbedrijf van Debic, heeft in de eerste helft van dit jaar een nettowinst behaald van 29 miljoen euro. Dat is ruim 60 procent minder dan in dezelfde periode vorig jaar.

SHANGHAI - De 23-jarige Rotterdamse student Bing van der Lande heeft vorige week een ijszaak geopend in Shanghai, China. Hij was voor zijn studie in de miljoenenstad toen op het idee kwam

DOETINCHEM - Jan-Aart Schuld te Oldebroek is samen met bakkerij Van der Meijden uit Arnhem en korenmolen de Vier Winden uit Vragender genomineerd voor de titel 'Held van de Smaak' in de provincie Gelderland. De verkiezing vindt plaats in het kader van de landelijke 'Week van de Smaak'.

Twintig bakkers reizen volgende week af naar Peking om sporters en supporters tijdens de Olympische Spelen in het Holland Heineken House te voorzien van dagvers brood en banket. Maar waarom eigenlijk? Wat is het doel van deze grootscheepse operatie, wat heeft de branche eraan, wat kost het en hoe staat het met de media-aandacht? Renee Boogerd, verantwoordelijk voor de communicatie, blikt terug en vooruit.

ROTTERDAM - Begin juni is een 20 voet-container met bakkerijgrondstoffen vertrokken vanuit Sonneveld in Papendrecht. Via Rotterdam is de container volgens planning aangekomen in de haven van Shangai.

MOORSEL (BE) - Het 39ste internationale oogst- en folklorefeest Pikkeling gaat vrijdag 25 juli van start en loopt tot 29 juli.

MAASTRICHT - De Bisschopsmolen in Maastricht vergroot haar belang in Limburg. Het bakkersbedrijf is een samenwerkingsverband aangegaan met diverse partijen uit Limburg, onder de naam "De smaak van Limburg".