Bakkersvak en IJs-Vak introduceren een vragen(v)uur voor studenten, genaamd 'Ontmoet je helden'. In dit programma mogen studenten al hun vragen stellen aan ervaren vakgenoten.

Chocolatier Frits van Noppen heeft een poging gedaan om het grootste chocoladekunstwerk ter wereld te bouwen. Geïnteresseerden konden het bouwwerk van 6 tot en met 8 februari bekijken.

Bakkerij Nollen met als thuisbasis het Twentse Hengevelde blijft groeien. Sinds donderdag 6 november heeft de bakkersketen een dertiende vestiging. Ditmaal zetelt de bakkerij op de Vijfhoek in Deventer. Nollen nam een filiaal van bakkerij Timmer over.

De 24 genomineerden in de wedstrijd om De Gouden IJsspatel zijn bekend. De voorronde vond 27 en 28 januari plaats in de Evenementenhal Gorinchem. Maar liefst 49 ijsbereiders leverden hun wedstrijdijsje - een kersensorbet - in bij de vakjury. Op maandag 2 maart mogen de finalisten het ijsje nog eens draaien. Dan live, op het wedstrijdpodium van IJs-vak in de Evenementenhal Gorinchem.

Een nieuw jaar, de tellers weer op nul en volop kansen in het verschiet. Ik wens alle bakkers een heel gelukkig en succesvol 2020! Laten we dit succes proberen te halen uit de waarde van het ambacht.

Vroeger was Kerstmis hét moment van het jaar voor de bakker. Emma Sterken van Pruvé merkt dat er een verschuiving plaatsvindt. 'Feestdagen worden steeds belangrijker om even te ontsnappen aan de dagelijkse drukte en samen met familie en vrienden te genieten van lekker eten. Mensen pakken nu ook met Pasen groots uit. Dit is dus dé kans voor bakkers om extra uit te pakken, de consument binnen te halen en aan zich te binden.'

Uitzendbureau Het Ambacht bestaat 12,5 jaar. Om dit te vieren houdt het uitzendbureau vrijdagmiddag 31 maart een workshop met Meester Patissier Hidde de Brabander, Meester Boulanger Wilfred Haafs en presentator Evert ten Napel.

Dossche Mills komt in actie voor het door brand geteisterde Australië met Koala brood. Het brood wordt gemaakt van de meergranenmix Bush. Per verkochte 100 kilo doneert Dossche Mills €25 aan het WWF. Bakkers worden opgeroepen deel te nemen.

Compad Software luidt het 25-jarig bestaan in tijdens Bakkersvak 2020. De beurs is op 1,2 en 3 maart 2020 in Evenementenhal Gorinchem.

Bakkersgrondstof is voor De Tweede Jeugd in Amsterdam begonnen met de productie van desembrood op basis van overtollig brood. Bakkersgrondstof werkt hierin samen met Kampioensbakker Paul Berntsen uit Didam, die desem-tosti-broden voor De Tweede Jeugd bakt.

Bakkerij Van Maanen had een filiaalleider in opleiding niet mogen ontslaan om het meenemen van chocoladeletters en koek.

Het is in de aanloop naar kerst nog ooit zo druk geweest in supermarkten sinds het uitbreken van de coronapandemie. De grote drukte op donderdag voor kerst blijkt ook uit het aantal pinbetalingen. In winkels voor voedings- en genotsmiddelen werd afgelopen donderdag 55 procent vaker gepind dan normaal, op de vrijdag voor kerst was dat 40 procent vaker dan normaal.

Het vernieuwende patisserieconcept Rose&vanilla ontvangt van Brave New Food Investments een investering van ruim een half miljoen euro. Dit geld wil het bedrijf gebruiken voor uitbreiding van de capaciteit en verkooplocaties. Daarnaast wordt een deel van het bedrag gebruikt voor productinnovaties met unieke smaakcombinaties en zonder ingrediënten die reacties bij mensen met voedselovergevoeligheid kunnen veroorzaken.

De vraag naar veganistische bakingrediënten stijgt tot 2025 jaarlijks met zo'n 5,6 procent. Deze groei wordt veroorzaakt door een toenemend aantal mensen dat een veganistisch dieet volgt, de stijgende vraag naar plantaardige ingrediënten, het stijgend aantal veganistische restaurants en voortdurend onderzoek en ontwikkeling in de bakkerijsector. Dat blijkt uit onderzoek van Smart Protein Project.

Oliebollen en goede doelen zijn in trek. Too Good To Go vraagt om oliebollen te redden, Sterrenchef François Geurds bakt champagne-oliebollen om maaltijden voor daklozen te bekostigen. En in Oosterbeek starten topchefs Mark Minkman en Sidney Schutte en Brouwhuis De Goede & De Stoute een oliebollenchallenge om aandacht te vragen voor kinderen die beperkt worden in hun kind-zijn.

Bakker en gamechanger Frank van Eerd van de Bisschopsmolen in Maastricht weet het zeker: de tijd is rijp voor échte duurzaamheid. Ook in de bakkerij. De consument vraagt erom, de telers vragen erom en de aarde vraagt erom: we moeten zuiniger omgaan met onze grondstoffen. Een interview met de bakker die voorop loopt als het aankomt op innovatie en duurzaamheid. 'De simpelste manier om CO2 te besparen is door samen te werken met lokale telers.'

Dat de winkelomzetten binnen de ambachtelijke (bakkerijen) van Nederland hoger liggen dan in dezelfde periode vorig jaar is inmiddels wel duidelijk. Maar ja, met omzetten zijn we er nog niet. Ook de kosten nemen toe, dus vooralsnog kunnen we zeker geen loftrompet opsteken. Het gaat immers om de knikkers die uiteindelijk overblijven onder aan de streep. Tussen de omzet en het resultaat valt nog aan heel veel knoppen te draaien.

Bakkerijdocent Mark Wils gaat met iedere vezel in zijn lijf 'voor' ambachtelijk, rustiek brood. Terwijl ook hij aan het begin van deze eeuw is opgeleid volgens de toen geldende brood- en banketnormen. Een tegenstelling?

De Coalitie Food2Food 2.0 is vrijdag tijdens een kick-off bijeenkomst van start gegaan. Deze coalitie omvat meer dan dertig ketenpartners die zich inzetten voor circulair gebruik van plastic. De focus ligt op een industriële test van CurvCode, een Nederlandse innovatie voor het scheiden van plastics uit afvalstromen. Efficiënte sortering is belangrijk voor transitie naar een circulaire plasticketen.

Wereldwijd wordt een derde van het geproduceerde voedsel verspild, en dat is een groot probleem. Niet alleen verdient het eten een betere bestemming dan de prullenbak, ook draagt voedselverspilling bij aan de opwarming van de aarde. Wist je dat minder voedsel verspillen de nummer 1 oplossing tegen klimaatverandering is?* Iedereen kan hier een steentje aan bijdragen.