Jennifer Proost, mbo-student patisserie aan het Albeda College, heeft tijdens Prinsjesdag net zoals andere mbo-studenten haar vak kunnen etaleren. Jennifer bood de Tweede Kamerleden en ministers oranjegebak aan.
Toen werknemer Menno Meijer vertelde dat hij de bakkerij van Arjan en Mathilde Jansen uit het Achterhoekse Barchem wel over wilde nemen, hoefden de eigenaren niet lang na te denken. 'Onze kinderen wilden niet, dus grepen we deze kans aan.'
Voor corona had iedereen het erover: duurzaammmm. Blijkbaar is het nu niet meer de eerste prioriteit, want er is meer 'juicy news': corona, crisis na corona, vaccins met trombose, niet op vakantie, NOW. Boehoe, treurnis en ellende. Dat verkoopt blijkbaar als warme broodjes.
Een goede hygiëne en een duidelijke werkwijze is volgens Gerard van Ooijen, eigenaar van Brood- en Banketbakkerij G. van Ooijen in Tiel, ontzettend belangrijk. Daarom is hij heel blij met zijn nieuwe POC-certificering. 'Hiervoor zijn we een samenwerking aangegaan met Houwers Groep. Een nieuwe gesprekspartner geeft andere inzichten en helpt je verder.'
Viennoiserie-expert Johan Martin verzorgt eind september een demonstratie en een driedaagse masterclass bij het Bakery Institute in Zaandam. Ook buiten Frankrijk liggen er volgens hem volop kansen voor viennoiserie. 'Viennoiserie is a living madness around the world'.
Tilburgse Fatlady Bakery is tientallen jaren geleden in de keuken van oma ontstaan en is inmiddels uitgegroeid tot een online bakkerij die de lekkerste baksels via de post bij de mensen thuis bezorgt. De bakkerij verovert heel Nederland. Zelfs de minister president genoot al van de producten van eigenaresse Simone.
Partners van Bakery Sweets Center kunnen vanaf nu gebruikmaken van het 'Food Skills Netwerk'. Een initiatief van het excellentieprogramma van Friesland College dat realistische opgaven uit het werkveld verzamelt en verwerkt tot concrete oplossingen. BSC-partners die met vraagstukken zitten, dragen deze aan bij dit nieuwe initiatief. Met de achterliggende gedachte: scholen hebben de middelen, studenten beschikken over creativiteit.
De vernieuwde voedingsvezel-analyse, AOAC Standard Method 2017.16/ICC Standard 185, ontwikkeld door het Eurofins Expertise Centre for Complex Carbohhydrates & Chemistry (CCC), is voorgedragen als wereldwijde norm voor het analyseren van klassieke én complexe voedingsvezels.
Bakkerij Maassen in Wanroij heeft het predicaat Hofleverancier ontvangen van burgemeester Marcel Fränzel. Het familiebedrijf bestaat dit jaar 226 jaar en kent al acht generaties. Voor het eerst staan er twee vrouwen aan het roer: de twee zussen Petra en Margriet Maassen.
Banketbakker Dorus Jaspers van Bakkerij van de Ven uit Venhorst heeft samen met kok Leon Bex een 'Worstenbrouwtje' gemaakt: een worstenbroodje met bierbostel, mout en biergist. Het product is rond Vaderdag in de zeven winkels van Van de Ven verkrijgbaar.
'Ik wens u veel personeel toe!', is een oud Joods gezegde. Het zou zoiets betekenen als iemand veel zorgen en malheur toewensen. Maar met de juiste bedrijfscultuur is personeel juist een zegen.
Bakker Bart heeft op 25 juni zijn winkel aan de Grotestraat 73 in Ede heropend. Met deze volledig vernieuwde en ook verruimde winkel, heeft franchise-ondernemer Ronald van Kolthoorn een winkel met veel nieuwe elementen gekregen.
Petra Smit is de nieuwe nationale accountmanager van Veenhuizen. Smit komt uit de cafetariahoek, dus de foodondernemer is voor haar geen vreemde. 'Ik heb onwijs veel zin om die relaties met klanten aan te gaan', vertelt ze.
Eén van de missies van Bakery Sweets Center (BSC) is om bedrijven in bakkerij- en zoetwarensector te helpen bij het vinden van gekwalificeerde en gemotiveerde medewerkers. De samenwerking tussen Mark van der Werf en Bakkerij Kamstra is daar een goed voorbeeld van. Ex-bouwvakker Mark volgde met veel enthousiasme de cursus Gistdegen en werd beloond met een baan als procesoperator bij de bekende bakkerij in Wolvega.
Investeren in personeel met behulp van de SLIM-subsidie. Hoe werkt dat eigenlijk en wat wordt precies vergoed? Die vraag werd beantwoord tijdens de Bakery Sweets Sessions Investeren in je personeel, slim!
Bakkerij Remmerswaal uit Schiedam heeft Meesterbakker Roodenrijs uit Rijswijk overgenomen. Arjan en Lia Roodenrijs hebben de spreekwoordelijke deegrol overgedragen aan de familie Remmerswaal.
Partyvlaai opende 25 jaar geleden haar deuren aan de Grotestraat 219. Het bedrijf is uitgegroeid van vlaaienbakker tot dé feestbakker van Waalwijk.
Flitsbezorger Gorillas gaat zijn bezorgers fietsles aanbieden om zo de overlast in de omgeving van zijn dark stores te verkleinen.
Royal Steensma, Debic en Bakeplus hebben de handen ineen geslagen. Ze lanceren een spaaractie waarbij klanten van ambachtelijke bakkers door middel van stempels kunnen sparen voor hun eigen speelgoedbakkerij, die ze thuis kunnen opbouwen.
De zoektocht naar de Food100 van 2021 is begonnen. Deze lijst wordt dit jaar voor de vijfde keer samengesteld, en biedt een podium voor mensen die zich inzetten voor beter en eerlijker eten voor iedereen. Zonder hen geen verandering. En die verandering is volgens de organisatie hard nodig.