Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 10 2019.

Na een intensieve wedstrijd waarin vele producten moesten worden gemaakt, zijn Wietse Schiere en Roy Schepers  met coach Hans Som buiten de prijzen gevallen tijdens de Mondial du Pain in Nantes. De podiumprijzen zijn voor Japan (1), Taiwan (2) en Frankrijk (3).

Directeur Bob Sars windt er geen doekjes om. Leveranciersorganisatie Bakeplus heeft lange tijd stilgestaan en het is nu tijd voor verandering. Sinds maart van dit jaar staat Sars aan het roer van de organisatie. Daarmee is een traditie in ere hersteld en wordt het familiebedrijf weer geleid door een Sars. 'We moeten echt veranderen, onze propositie aanpassen en investeren. De tijd van 'one size fits all' is echt voorbij.'

Net zoals het lichaam moet kunnen herstellen van fysieke inspanningen om serieuze blessures te voorkomen, moet de geest kunnen herstellen van mentale inspanningen.

De ambulante handel heeft een enorme stap gemaakt op het gebied van 'schaarse vergunningen'. Henk Achterhuis, voorzitter van de Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel (CVAH) heeft een onderzoeksrapport overhandigd aan staatssecretaris Mona Keijzer.

Het BoulangerieTeam dat meedoet aan het EK in Nantes, heeft zojuist het ere-podium gehaald. Nederland is derde geworden, na Frankrijk (1e) en Italië (2e).

Tinus Winkel, oud-baktechnisch adviseur bij Wessanen Meel, Meneba B.V. en Dossche Mills Meneba, is zaterdag 12 oktober op 65-jarige leeftijd overleden.

Voor wie de komende feestdagen desserts op een bijzondere manier wil begeleiden, geeft Vaba St-Aubertuscentrum in Brugge morgen een demonstratie 'Toegankelijk en rationeel gebak'. Passende dessertwijnen maken deel uit van de demo.

In haar redactionele commentaar brak Anne Mieke Ravenshorst een lans voor een reële vergoeding voor leerlingen die stagelopen in de bakkerij. Een onderwerp dat leeft bij jonge werknemers die in een leertraject zitten, zo blijkt uit de reacties. Vergoedingen zijn aan regels gebonden, wat kan en kan niet? En waar moet u op letten? Jan Buitelaar van ResultPlus en arbeidsrechtjurist Gert Jan van Egmond geven advies.

De leden van het BoulangerieTeam die deelnemen aan het EK in Nantes, hebben zondag gestreden om de hoogste eer. Het wachten is op de uitslag, maandag om 16 uur. Hier zijn alvast de foto's.