Bakkerij Puur Dunselman opende woensdag 16 oktober haar zesde winkel. In winkelcentrum Dorperweerth in Julianadorp hebben Peter en Marieke Dunselman de winkel overgenomen van Pieter Bays.

BetterBagels in Leiden is genomineerd voor de starterswedstrijd LEF. Deze wedstrijd in de regio Rijnland wordt georganiseerd voor startende ondernemers met lef door o.a. KvK, Rabobank, de Clercq advocaten en Economische Zaken van Leiden.

Q-Bakeries, een dochteronderneming van de bakkerijleverancier Quintens Group (Diest), gaat de activa overnemen van het vorig jaar faillietverklaarde Harvest Time Bakeries in Lommel.

De maisprijs zakte op de termijnmarkt in Chicago naar het laagste niveau sinds november 2010. Omdat mais en tarwe voor een deel uitwisselbaar zijn, daalde ook de tarweprijs.

Gb Plange vindt dat ambachtelijke oliebollen een lintje verdienen. De producent van de Scoop Oliebollenmix introduceert daarom de 'Bakkersoliebol'.

Bij de Stadsbakkerij aan het Stadhuisplein in Lelystad heeft dinsdagavond, net voor middernacht, korte tijd brand gewoed. De schade aan de winkel is aanzienlijk.

ProVcon introduceert een nieuw type verpakkingsmachine welke een oplossing bied voor het in folie verpakken van brood, koek, beschuit, crackers, oliebollen, klein brood en ander bakkerijproducten.

Rutte net zo geloofwaardig als de bakker op de hoek en Maurice de Hond', staat boven een nieuwsbericht op de website van Wel.nl (Welingelichte Kringen), naar aanleiding van Prinsjesdag.

Vara-programma De Wereld Draait Door besteedde gisteravond aandacht aan het gezondheidsaspect van brood. Brood staat de laatste tijd in de spotlight bij diverse media, dankzij het boek 'De Voedselzandloper' van Kris Verburgh. Brood zou ongezond zijn. DWDD vond het tijd de discussie voor te leggen aan bakkers zelf.

Meringues nodigen uit tot aankoop, zijn makkelijk te bereiden in tal van fantasievolle creaties én hebben een goede marge. Dat is in een notendop waarom meringues jaarrond aanwezig zijn in de vitrines van Korengoud De Echte Bakker.

Bakkerij Lakerveld in Wijk bij Duurstede is een online bestelplatform voor bezorging op zaterdag gestart. Als deze pilot succesvol is, wordt de service volgend jaar uitgebreid. Ondernemers Frank en Marco Lakerveld zijn heel enthousiast. 'Het bezorgen is een mooie aanvulling op de winkel en we hebben echt een vliegende start gemaakt.'

De workshop Motiveren medewerkers van Ambacht & Business vindt plaats in januari. Inschrijven kan nog steeds. 'Hoe je met elkaar omgaat, bepaalt de sfeer en het rendement', zegt Carla Zwierstra van de Nationale Bakkerij Academie (NBA), die de training verzorgt.

2016 is bijna afgesloten. Deelnemers aan de BakkerijMonitor sluiten het jaar af met een omzetplus van 1,8 procent. Ook de gemiddelde besteding nam licht toe. Het is nu tijd weer vooruit te kijken en nieuwe doelen te stellen.

Ambachtelijke bakkerijen die zijn aangesloten bij de BakkerijMonitor zien een positieve ontwikkeling in de groei van de omzet. Dat blijkt uit voorlopige cijfers die gisteren zijn teruggekoppeld naar de deelnemers.

Bakkerij Schuurmans is vandaag op de kop af 10 jaar gevestigd aan de Schrans 145 in Leeuwarden. Broer en zus Jacob en Greetje runnen het bedrijf sinds zij het in 2006 onverwacht overnamen van hun ouders. 'Vandaag vieren we dit bescheiden met een lekkere traktatie voor onze jarenlange trouwe klanten!', laat Greetje Geerligs-Schuurmans weten.

Ze gaan het anders doen. Begin november openden Tom van Otterloo en Sebastiaan Hetterschijt een bakkerscafé in de Steenstraat in het Arnhemse Spijkerkwartier. Brood & Meer moet de nieuwe trekpleister worden in de voormalige rosse buurt, waar burgers, leveranciers en ondernemers elkaar treffen en vooruit helpen volgens de wetten van de circulaire economie. 'Iedereen moet er beter van worden.'

De ambachtelijke bakkerij is in een kwaad daglicht gesteld na publicatie van de Consumentenbond over de hoeveelheid zout per snee brood, in wat de bond aanduidt als: 'ambachtelijk brood van bakkerijketens'. Los van de waarheidsvinding is de bakkerij hiermee in haar geheel beschadigd.

De Leeuwarder Bierbroodbakkerij introduceert een vierde variant van het Leeuwarder Bierbrood: 'De Grutte Rûne Ljouwerter'. Het brood is 500 gram, bevat 0% alcohol en heeft een gat in midden waarin een flesje bier of een schaaltje met tapenade kan staan.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 5 2016.

De consument van vandaag wil gezond én lekker eten. Niet zo verwonderlijk dus dat havermout weer ongekend populair is. Grondstoffenleverancier Puratos springt hierop in met een nieuwe broodmix; Puravita Havermout Plus. Dit havermoutbrood onderscheidt zich onder meer door een zeer hoog aandeel haver, is luchtig en vol volume. Voor de bakker een perfect product om meer variatie aan te brengen in zijn assortiment en op deze manier de omzet te verhogen.