Fabiënne Wegman, 20 jaar, begeeft zich in het laatste jaar van haar bakkersopleiding tot leidinggevende in de bakkerij. Van jongs af aan wist Fabiënne dat ze de bakkerij in wilde. 'Vroeger was ik al niet van de poppen, ik wilde altijd lekker bakken!' Wat drijft haar om deze droom na te jagen?
De jonge Esther Vrijer zit in het tweede jaar van haar BOL-opleiding tot zelfstandig werkend bakker. Hierna is ze nog lang niet uitgebakken. Ze wil na haar driejarige bakkersopleiding aan het ROC van Amsterdam nog twee specialisaties volgen: boulangerie en patisserie. Waar komt haar passie voor bakken vandaan?
Op zijn 13e kwam Leon Prins erachter dat hij bakker wilde worden. Daar heeft hij werk van gemaakt. Acht jaar later neemt hij Echte Bakker De Koning over in Puttershoek, samen met Jaco Wolfert. Leon vertelt over zijn ervaring als jonge bakker en ondernemer.
Chloé Salamone volgt een opleiding tot zelfstandig bakker op het Curio in Breda. Later wil ze het liefst een eigen bakkerij openen, die ze omschrijft als 'het typische bakkertje om de hoek'. Chloé kan haar passie kwijt in het bakkersvak. Bakkerswereld interviewde de jonge studente om te horen wat haar motiveert.
Boulanger in spé, Hesli Redder, heeft een visie op ambacht en authenticiteit. Brood bestaat uit water, bloem en gist of desemculturen. 'Het is niet zomaar een product', stelt Hesli. Brood leeft en je moet ermee leren omgaan. Hij vertelt aan Bakkerswereld over de kneepjes van het vak die hij leert tijdens zijn opleiding, in zowel het noorden als het zuiden van Nederland.
Lid worden van het Nederlands Boulangerie Team gaat niet zomaar. Net als in de voetballerij vindt er een selectie plaats. De trainingen daarvoor zijn op 3 februari 2026, de aftrap was 18 november. 'Het BT is een mooie springplank voor jonge bakkers en bakkerinnen die verder willen met hun carrière en de wereld willen ontdekken', zeggen oud-gedienden en coaches die nieuw talent meer dan welkom heten.
Rick Bol is een prestigieuze patissier. Hij is pas 23, maar heeft al negen jaar ervaring in de branche, waaronder een maand in Singapore voor Huize van Wely. Bakkerswereld kwam de jonge patissier tegen op Bakkersvak, waar hij meedeed aan de wedstrijd om de Beste Bonbon. Rick is pienter in het maken van nieuwe smaakcombinaties; hij blijft zichzelf voortdurend uitdagen. In dit artikel vertelt Rick over zijn passie voor het vak.
'Een standaard nougatinetje, dat zou ik niet in mijn assortiment opnemen. Dat kan je overal krijgen.' Ginger Brentjens is ervan overtuigd dat bakkers moeten experimenteren met smaak. In geuren en kleuren vertelt ze aan Bakkerswereld welke creaties en smaakcombinaties zij zelf bedenkt. Zo weet de 19-jarige patissier zichzelf te onderscheiden, een uniek talent.
Steef Rekkers heeft diverse plannen voor de toekomst. Hij ziet het al helemaal voor zich: eerst een eigen bakkerij en daarna opschalen. Volgens Steef hoeft kwaliteit niet ten koste te gaan van kwantiteit. Hoe hij dat van plan is vertelt hij aan Bakkerswereld.
Hoe kun je als bakker jezelf blijven onderscheiden? Die vraag legde Bakkerswereld voor aan Willem van de Ven, student Boulanger bij het Summa College. Hij is 22 jaar en de zevende generatie in het familiebedrijf Bakker van de Ven. Met een historie die teruggaat tot 1814 werpt Willem een frisse blik op de toekomst van bakkers anno 2024.
Jet Alkemade, studente aan het ROC van Amsterdam, zit in het 2e jaar van haar bakkersopleiding Leidinggevende in de bakkerij.
Prinses Beatrix ontving donderdagochtend een ambachtelijk gemaakte Moederdag-high tea op Paleis Noordeinde, een traditie die de NBOV jaarlijks verzorgt. Vier jonge talenten uit de Nederlandse bakkerijbranche ontfermden zich over de presentatie rond het thema 'Het mooiste van Nederland'.
Willem Fennema, bakkerijtechnoloog en hbo-student, zet zich in voor broodvoorziening in het door oorlog verscheurde Oekraïne. Met mobiele bakkerijen en hulp van de bakkerijsector brengt hij hoop naar de zwaarst getroffen gebieden.
Hij slaapt 3 à 4 uur per nacht en dat is voor hem genoeg. Koen Verschoor bruist van de energie en zit boordevol plannen. De 20-jarige bakker is sinds maart eigenaar van Koen's Brood. In Dordrecht is hij met zijn tuktuk inmiddels een bekende verschijning. 'Op mijn 12e wilde ik al werken.'
Willem van de Ven heeft een mooie vierde plek gepakt op WorldSkills. Zijn coach Hiljo Hillebrand is reuze trots op hem. Niet minder trots is Team NL op patisserie-deelnemer Ginger Brentjens, die weliswaar onderuit ging met haar showstuk maar een dag later haar kampioensveerkracht liet zien.
Waarom willen jonge mensen in de bakkerij werken? En wat zorgt ervoor dat zij bij jou blijven werken en niet op zoek gaan naar een andere baan?
Marc en Remien Oonk, eigenaren van familiebedrijf Bakkerij Oonk in Enschede en omgeving, zijn bezig met hun opvolging. Daarvoor koos ondernemer Marc Oonk een geheel eigen methode die vruchten afwerpt.
De Nederlandse kampioenschappen onder de noemer Bakkersvakwedstrijden vinden in november plaats in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. De inschrijving is vandaag, donderdag 12 september, geopend.
'Tom inspireert me en geeft me alle ruimte.' Met die woorden bedankt Noa Vlemmix haar werkgever als ze de Dutch Pastry Award in maart 2024 in de wacht sleept. Tom is Tom van de Veen, chocolatier, voormalig horeca-patissier en eigenaar van Bontom in Nijkerk. Samen praten ze over het belang van wederzijds respect, inspiratie en elkaar de ruimte geven.
Maud van Dijk van het Summa in Eindhoven is eerste geworden tijdens Skills the Finals in de categorie Patissier. Wouter Kamphorst van het Deltion College in Zwolle ging er met die hoogste eer vandoor in de categorie Boulanger.