Als klein kereltje bakte Eric van Otten in alle vroegte zelf zijn broodjes om mee naar school te nemen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat hij in 1990 in het familiebedrijf stapte. Van Otten heeft in die jaren veel kennis opgedaan, onder meer over de interactie met de klant. Hoe past hij die kennis toe?
Nederlandse bakkers hebben ruimhartig apparatuur en machines gedoneerd voor de inzamelingsactie voor Oekraïne. Zeelandia zette de inzameling op poten, samen met de stichting Bake4Ukraine en 'Kom over en Help'.
75 Echte Bakkers deden dit jaar mee aan de Paasbroodkeuring van het eigen Echte Bakkersgilde. Het winnende brood heeft een - nog altijd - geheim ingrediënt in het spijs meegekregen.
Voor het vierde jaar heeft Paul van den Bogaert van Bakkerij Pol van de Bogaert zijn pop-up worstenbroodwinkel geopend. 'Worstenbroodjes worden natuurlijk tijdens carnaval overal verkocht, maar wij onderscheiden ons door ons grote assortiment bestaande uit elf verschillende worstenbroodjes. Ieder jaar voegen we nieuwe smaken toe. Daar komen klanten echt op af', aldus de bakker.
DIDAM - Een goede oliebol is goud waard. Kampioensbakker Paul Berntsen weet daar alles van. Zijn tweede plek in de AD oliebollentest zorgt voor lange rijen in en buiten de winkel.
AMSTERDAM - Grote bedrijven als Bakker Bart, Stroopwafelbakker Van der Breggen en Mars schakelen volgens Wakker Dier volledig over op scharreleieren.
De bakkerijbranche is een inkooporganisatie rijker. Begin september startten Eric van Asselt en Walter van de Ven Bake or Buy (BOB). Kwaliteit staat voorop bij de nieuwe organisatie. Andere eigenschappen volgens de eigenaren zijn: helder, transparant en scherpe prijzen. 'Je kunt ons misschien wel het beste typeren als de 'Routemobiel' van de bakkerijbranche.
Bakkerij Stumhofer behoort volgens het Duitse blad 'Feinschecker' tot de beste 25 bakkers van het land. Reden voor de IBA-organisatie om de internationale pers een kijkje te laten nemen in het bedrijf waar kwaliteit, service en efficiency voorop staan.
De verkiezing Bakkerij van het Jaar 2006 is de tweede ronde ingegaan. Twaalf gemengde bedrijven en vier banketbakkerijen kunnen binnenkort de jury verwachten voor de tweede ronde. Daarvoor is één vast koppel ingeschakeld. De bedrijven hebben ook al advies gekregen over het promotionele beleid ten aanzien van hun prestatie uit de eerste ronde. Uit het verleden blijkt dat het onder de aandacht brengen van deze prestatie tot extra omzet kan leiden.
'Bereid je voor en maak een inventarislijst'Brand is een van de ergste dingen die een ondernemer kan overkomen. Wekelijks gaan tientallen bedrijven in Nederland in vlammen op. Dit overkwam Echte Bakker Gommans en slager Ferry Janssen uit Sevenum in 2004. Slager Fred Caeyers uit Valkenswaard werd begin juni 2005 getroffen door brandschade. Zij vertellen over hun ervaringen en geven adviezen over verzekeren.
Wat gebeurt wanneer
BAKKERSWERELD - De titels Bakkerij van het Jaar en Banketbakkerij van het Jaar worden jaarlijks toegekend aan die bakkerijondernemingen met aantoonbare bijzondere (ondernemers)kwaliteiten. De onderscheiding is bedoeld als een kwaliteitsstimulans voor de gehele Nederlandse bakkerijbranche.
BAKKERSWERELD - Barry Callebaut houdt op 22 en 23 januari 2007 de Nederlandse selectierondes voor World Chocolate Masters 2008.
De werkgroep 'Voor de Bakker' van het Productschap Granen, Zaden en Peulvruchten organiseerde begin april een Startersdag. Bakkerswereld schreef erover in het nummer van 20 april. De tips voor (startende) ondernemers zijn hier gebundeld.
'Consument kiest altijd voor lekker
Hein heeft voor de derde keer de innovatieprijs op de IBA gewonnen. De onderneming dankt de prijs aan het ovenverlichtingsysteem door middel van glasvezel.
Smilde Bakery uit Edam komt begin november met Turko® crèmegebak in de smaken vanille en mokka.
'Smaak is oké, maar je moet er wel aan verdienen
BAKKERSWERELD - De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar wordt in 2007 voor de vierde keer gehouden. Uit alle inzendingen zijn zes bedrijven geselecteerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2007.
BAKKERSWERELD - Brood is straks twee tot drie weken langer houdbaar. De Franse uitvinder Joel Gourlain heeft een broodverpakking ontwikkeld met een dubbele wand, waarin het brood langer vers blijft.
