Als dit weekeinde de avondklok ingaat, moeten bakkerij-ondernemers en hun medewerkers kunnen aantonen dat zij voor hun werk onderweg zijn. Daarvoor zijn twee typen formulieren beschikbaar.

Sinds 1 december 2020 is het duidelijk: het dragen van een mondkapje in de openbare ruimte is verplicht. Een bezorger van een banketbakkerij weigert desondanks een mondkapje te dragen, zoals Bakkerswereld deze week meldde. Welke rechten en plichten gelden er?

Studenten van het Bakery Institute in Zaandam gaan de versgebakken broden uit hun praktijklessen deze week uitdelen aan zorgverleners en verzorgingshuizen in de regio. Doorgaans worden de producten verkocht aan klanten in de regio, maar door corona kan dat nu niet. 

Kroegbaas Rob Hilgers heeft zijn kroeg 't Avontuur eind vorig jaar omgetoverd tot bakkerij. Vanwege de coronacrisis was dat niet zo'n gekke stap. 'Ik wilde kijken of ik zo de naam van de kroeg levend kon houden en financieel kon bijdragen aan de vaste lasten. Bakken is al lang een hobby van mij.'

De chocolatiers van de firma Carlz hebben zich voor een nieuwe bonbon laten inspireren door het oer-Hollandse 'Bakkie Troost'. De bonbon heeft de vorm van een koffiekopje.  

Het was wat. 2020 Is een jaar dat de boeken ingaat als meest bijzonder, uitdagend en met nieuwe inzichten. Niets was wat het was. Voor de bakkersbranche met eigen winkels was het een goed jaar, voor heel veel andere branches een desastreus jaar. 

Vegan producten gaan dit jaar een vaste plaats veroveren in de (banket)bakkerij. Dat verwacht Bert Doomen van Patisserie Unique. 'Het vegan gebak is geen vervanging van bestaande soorten, maar een aanvulling op het assortiment.'

Een chauffeur en bezorger van een banketbakkerij uit Bilthoven, die weigert om een mondkapje te dragen, mag pas weer aan het werk op het moment dat hij zijn mondkapje draagt. Ook mag de banketbakkerij de betaling van zijn loon tot die tijd opschorten. Dat bepaalde de rechtbank Midden-Nederland bepaald in een kort geding.

Meester Patissier Hidde de Brabander en culinair adviseur Tim Kan zijn aangesteld als ambassadeurs van de Food Innovation Academy (FIA). De Brabander is als manager van het IJscentrum al verbonden aan de FIA. Kan geldt in het mbo-onderwijs als dé grondlegger van de Chinese keuken.

Oud-voorzitter van werkgeversorganisatie VNO-NCW Hans de Boer is overleden aan de gevolgen van een hersenbloeding. Dat heeft een woordvoerder van de organisatie in samenspraak met zijn familie laten weten.