Vakmedianet, uitgever van vaktitels zoals Bakkerswereld, Vleesmagazine, Misset Horeca en Distrifood gaat een strategische samenwerking aan met @FoodClicks.

Bij bijna de helft van de onderzochte kramen in de Rotterdamse Markthal schort het aan de hygiëne. Dit meldt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) na een controle bij 76 marktkramen. Daaruit blijkt dat er 36 in overtreding waren. Bij negentien van deze kramen is ongedierte aangetroffen.

Michaël van Straalen treedt per direct terug als voorzitter bij branchevereniging MKB-Nederland. Hij geeft aan dat hij binnen de samenwerking met collegawerkgeversorganisatie VNO-NCW te weinig ruimte ervoer om zich hard te maken voor kleine en middelgrote ondernemers.

Top-patissier Jeroen Goossens heeft met zijn leerling Ruben van Trigt de Dobla Pastry Award gewonnen. De battle werd 'uitgevochten' op de Horecava in de RAI in Amsterdam.

Koningin Máxima opende dinsdagmiddag de Bio-beurs in de IJsselhallen in Zwolle. De beurs is ook vandaag 18 januari ook nog te bezoeken; ondanks de zware storm is het er toch behoorlijk druk.

Op de Bio-beurs in de IJsselhallen in Zwolle is het bananenbrood van Udea verkozen tot Bioproduct van 2018.

De Horecava 2018 is vanochtend succesvol van start gegaan in de RAI in Amsterdam. Voor bakkers en banketbakkers is er in de horeca een wereld te winnen: om er zelf actief in te zijn of als toeleverancier. De ontwikkelingen gaan hard.

Met de winst van 'Het Lekkerste Broodje Horeca', heeft Iveau Burgers & Wine een dubbelslag geslagen. Eerder op de dag won het al 'Lekkerste Hamburger Finest', maar aan het eind van de middag bleek medewerker Berry Hagenaar met zijn 'Oh Deer' opnieuw de beste in de categorie 'Lekkkerste Broodje Horeca.'

Lunchrooms en aanbieders van thuisbezorgde of afhaalmaaltijden zijn aan een opmars bezig in de horeca. Met name in de grote steden nemen dit soort gelegenheden toe. Ook koffietentjes doen het goed, blijkt uit cijfers van Datlinq, een database voor de horecabranche.

Bakery Nexus claimt vanaf 2018 de Nieuwjaarsborrel in de bakkerijsector. Een jaarlijks terugkerend event waar deelnemers proosten op het nieuwe jaar, elkaar ontmoeten en elkaar inspireren. Bakery Nexus wil zich hiermee sterk maken voor verbinding in de branche.

Afgelopen week hebben we er twee stagiairs bijgekregen, die zijn overgestapt van stagebedrijf. De ene was er na twee weken klaar mee dat er amper bakkerijgerelateerd werk gedaan mocht worden, de andere lukte het niet vanwege de grote reisafstand om op tijd te komen.

Volkorenbrood staat op nummer één als meest gegeten broodsoort in Nederland. De smaak, de voedingswaarde en de veelzijdigheid van volkoren geven ondernemende bakkers een zee aan mogelijkheden. Daarom geeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) tips om het assortiment volkorenbrood uit te breiden.

De organisatie achter de anonieme test Oliebollentestonline.nl heeft aangekondigd vrijdag 20 december 2019 de uitslagen van de test per provincie bekend te maken. Eén uitslag is in elk geval bekend: Echte Bakker Vonk uit Bunnik weet dat hij in de regio Utrecht de beste oliebollenbakker van 2019 is.

Bakkerij Voordijk uit Ridderkerk houdt een oliebollenactie. Doel is de Stichting Tabitha financieel te ondersteunen.

Mediterrane producten zijn één van de eindejaarstrends, aldus het Belgische Gondola. De retailmanagers rollen de rode loper uit voor de feestproducten, waaronder uiteraard de traditionele foie gras, kreeft en kerststol. Toch zijn er ook andere eindejaarstrends waarneembaar, zoals Mediterraans, truffel, kleinere verpakkingen, lactosevrij en vegan.

Bakkerij Nollen steunt ieder jaar de Nije stichting. Per verkochte bol wordt 10 cent aan het goede doel gedoneerd. Daarnaast worden er ieder jaar gratis oliebollen weggeven aan vrijwilligers van een goed doel. Dit jaar werden zelfs twee organisaties uitgekozen: Voor elk kind een Sint en Kledingbank Enschede.

Het regionale foodpraktijkhuis Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft een partnerdeal gesloten met de Veenhuizen Groep in Voorthuizen voor de levering van ovens en remrijskasten van het Duitse merk MIWE.

In 2020 gaat de generatie Z zich als consument nadrukkelijk zal manifesteren. Om goed voorbereid te zijn, start Focusplaza in januari 2020 in samenwerking met Floor Buitelaar een nieuwe intervisiegroep, waarbij bewustwording rondom vegan en plant-based food centraal staan.

In de bakkerij bij de molen in Witmarsum is een bijzonder brood te koop: Oerbrood. Het brood is gebakken met graan, Turkey Red Wheat, dat een lange geschiedenis kent. Het is ooit vanuit Witmarsum meegenomen via Duitsland naar Oekraïne en vervolgens naar de Verenigde Staten gesmokkeld.

Er is veel vraag naar MBO opgeleid personeel, maar mbo'ers zijn schaars, constateert NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink. 'Onze branche heeft mensen nodig. Daar proberen wij, samen met onze partners, op in te spelen. Onder meer door naar de CAO te kijken. We hebben geen glazen bol, maar wel een visie.'