De Bakkersvakwedstrijden in november van dit jaar in Drachten gaan door. Dat heeft het bestuur van de aan populariteit winnende vakwedstrijden na wikken en wegen besloten. De prijsuitreiking zal in 2020 wel anders verlopen.
De biologische omzet in supermarkten is in 2019 met 4,9 procent gestegen, ten opzichte van 4,3 procent totale groei. Daarmee is het biologisch marktaandeel licht gestegen naar 3,21 procent, zo blijkt uit nieuwe verkoopcijfers van supermarkten (IRI, 2020).
We leven in een snelle wereld waarbij goede offline én online communicatie van groot belang is. Wanneer je communiceert dan doe je dat het beste door zo min mogelijk tekst te gebruiken, en gebruik te maken van video of foto. Wist je dat 1 minuut video staat voor 1,8 miljoen woorden?!
De Nederlandse overheid heeft op de persconferentie van 24 juni aangekondigd dat ook vakbeurzen vanaf 1 juli weer door kunnen gaan. Dat betekent dat de verpakkingsbeurs Empack die plaatsvindt op 15, 16 en 17 september 2020 in Jaarbeurs Utrecht nu ook groen licht krijgt vanuit de overheid.
De finale van de Jeugd Vakwedstrijden 2020 gaat definitief niet door. Dat heeft het dagelijks bestuur van de Stichting Jeugd Vakwedstrijden besloten.
Bakkerij-ondernemers die in aanmerking willen komen voor de TOGS-regeling kunnen die nog tot 26 juni 17u aanvragen. Dat meldt de NBOV in haar nieuwsbrief van donderdag 18 juni.
De Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen heeft begin juni een hypermoderne opleidingsbakkerij in gebruik genomen. Onder het toeziend oog van een aantal nauwbetrokkenen, verrichte Alfred Bruin, FIA-bestuurder en holding-directeur van Royal Steensma, de openingshandeling.
De coronacrisis betekende het einde voor Vliet Stroopwafels, een 156-jarig icoon uit de Goudse regio. Gelukkig kan de bakkerij een doorstart maken. 'Er was zoveel steun vanuit de stad, absurd gewoon, de tranen sprongen mij soms in de ogen', vertelt Mike van den Berg tegen het Algemeen Dagblad (AD).
Ambachtelijke broodbakkers, banketbakkers en chocolatiers zijn onlangs toegevoegd aan de zogenoemde TOGS-regeling. De regeling is verruimd met codes voor nevenactiviteiten, waaronder die voor een bakkerijwinkel. Waarom was dit proces zo lastig? Jacco Vonhof, voorzitter van MKB-Nederland, geeft Bakkerswereld een korte toelichting hierover.
Beko Advies heeft de gegevens van de Beko OmzetBarometer sinds het uitbreken van de coronacrisis op een rij gezet. Het betreft alleen de winkelomzetten tot en met week 19 in 2020; de omzetontwikkeling in het derde kanaal is niet meegenomen. De invloed van crisis verschilt voor iedere bakker sterk.
Blootstelling aan meelstof is een serieus risico voor de gezondheid van bakkers. Metingen geven inzicht in de momenten waarop de blootstelling te hoog is en dat is belangrijk om gericht maatregelen te nemen. Met sensoren kan vaker worden gemeten dan via traditionele meetmethoden. Onderzoeksinstituut TNO deed onderzoek naar de blootstellingsniveaus in bakkerijen en de inzichten die de sensoren verschaffen.
De site van Bakkersvakwedstrijden heeft een verjongingskuur ondergaan. Ze is moderner, kent een makkelijker en overzichtelijke navigatie en de informatie kan nu ook bekeken worden vanaf smartphone en tablet.
Bakery Institute in Zaandam heeft als gevolg van de coronacrisis voor de derde keer een grote trits cursisten moeten verplaatsen naar nieuwe data. Intussen bereidt het zich voor op het 1,5-meter lesgeven en biedt het bakthuispakketten aan, vergezeld van instructiefilmpjes van de docenten vanuit huis. 'Een hele operatie', vertelt directeur Tamara Hoogerwaard.
De Nationale Bakkerij Academie (NBA) begint in mei met het geven van online trainingen voor broodbakkers, banketbakkers, productiemedewerkers en verkoopmedewerkers. De kosten voor de training worden volledig gesubsidieerd door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf voor deelnemers uit ambachtelijke of industriële bakkerijen, die afdragen aan het sociaal fonds.
Eetbare rozen zijn niet alleen heel geschikt als decoratie voor ijs en taarten, maar door de heerlijke smaak en mooie kleuren ook uitstekend te gebruiken als kleur- en smaakmaker in onder meer brood, koekjes, ijs, cake en bonbons.
Steeds meer bakkers voegen ijs toe aan hun assortiment. Dat kan op verschillende manieren. Door een vitrine in de winkel te plaatsen of door een aparte ijssalon te openen. Paul van den Bogaert en Jan Nagelkerke kozen voor het laatste. 'Met ijs kun je echt je creativiteit kwijt. Rond het product hangt een heel positieve vibe', aldus de bakkers, die vele bakkersproducten, zoals appeltaart, brownies en verschillende soorten koekjes in hun ijs verwerken.
Jaarlijks boekt u de vakantie-uren bij waarop een medewerker recht heeft. Als hij of zij met vakantie gaat, boekt u uren af. Het lijkt eenvoudig, maar toch zijn er behoorlijk wat regels waarmee u als werkgever rekening moet houden. De NBOV legt uit welke.
Vanaf deze week wordt op de publieke televisiezenders een commercial getoond die brood- en banketbakkers bedankt voor hun inzet tijdens de coronacrisis. De totstandkoming van de commercial komt voort uit een samenwerking tussen Ster en de sociale partners in de bakkerijbranche.
Pasen is normaalgesproken één van de belangrijkste momenten in de bakkerij, maar dit jaar zal de aanloop naar Pasen anders dan anders zijn. Als ondernemer moet je heel creatief zijn om hier ook in tijde van corona een mooie omzet uit te halen. Hoe pak je dat aan?
In mijn vorige column beloofde ik nu te schrijven over de werkhouding én het koop- en eetgedrag van de sneeuwvlokjes, de prinsmensjes. Over hoe food minded ze zijn en meer dan andere generaties out-of-home eten. Dat was in het 'voor-corona-tijdperk'.
