De Horecava is nog maar net achter de rug en de volgende inspirerende beurs staat alweer op stapel: de Bakkersvak. Het is de eerste driedaagse, die plaatsvindt van zondag 10 tot en met dinsdag 12 maart in het beursgebouw van Easyfairs in Gorinchem.
December is in de meeste bakkerijen, of ze nu groot of klein zijn, een maand van pezen en buffelen. Deze feestmaand staat toch altijd borg voor een belangrijk gedeelte van de omzet. Ook in de retail geldt nog steeds dat het venijn in de staart zit. En dat een goed jaar bepaald wordt door de omzet in de laatste week van het jaar.
Vorig jaar zijn er 3144 bedrijven en instellingen, exclusief eenmanszaken, failliet verklaard. Dat is bezien over het hele jaar het laagste aantal van deze eeuw, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Steenbergen de Echte Bakker in Meppel heeft alle veertig medewerkers van de bakkerij laten testen op het coronavirus. Dat gebeurde naar aanleiding van een nepbericht dat rondging op Facebook. Daarin stond dat de bakkerij ondanks een enorme corona-uitbraak de deuren openhield.
Bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht is afgelopen weekend compleet overvallen door de grote toename in het aantal webshopbestellingen. Met name de Limburgse kersenvlaai is bijzonder in trek in het gehele land. Ook de rijstevlaai en de Brabantse worstenbroodjes -met Limburgse ingrediënten- zijn zeer geliefd.
Beko Techniek heeft, samen met Royal Smilde en AB Mauri, een video gemaakt over het nieuwe geautomatiseerd doorschuif- en manden uitneemsysteem voor de BO-serie oliebollenbakapparaten. In de video worden zowel het oliebollenbakproces, als de techniek, de grondstoffen en tips getoond.
Rubia patisserie in Deventer heeft gisteren vierhonderd gebakjes bij het Deventer Ziekenhuis gebracht om het zorgpersoneel een hart onder de riem te steken. De actie was een initiatief van eigenaresse Cynthia van der Giessen, die haar klanten vroeg om een gebakje extra af te rekenen en te doneren.
Al vaker heb ik geschreven over het belang van juiste en actuele informatie om een bedrijf te kunnen sturen. Toch werd ik de afgelopen weken meerdere malen verrast doordat ondernemers tijdens ons gesprek niet bleken te beschikken over juiste of actuele informatie. En dat is funest. In deze tijden kan een ondernemer niet zonder stuurinformatie.
Burgemeester Depla van Breda heeft officieel de nieuwe locatie van de bakkersopleiding van Curio geopend. Dat deed hij samen met Meester-Patissier Hidde de Brabander en Curio-bestuursvoorzitter Rob Neutelings. Het nieuwe gebouw staat symbool voor de wijze waarop het mbo-onderwijs bij Curio wordt verzorgd: zo dicht mogelijk op de praktijk.
De tiende editie plaats van de landelijke Pensioen3daagse, een initiatief van platform Wijzer in geldzaken, vindt 3, 4 en 4 november plaats. Ook het Bakkers Pensioenfonds brengt tijdens de Pensioen3daagse pensioen onder de aandacht van deelnemers.
De bekende koeken van Donny Craves, onder meer te vinden bij AH To Go, zijn vanaf nu vegan. De nieuwe koeken worden verkocht in drie smaken: pecan karamel zeezout, appeltaart en chocolade stukjes.
De jongste corona-persconferentie is bij de horeca ingeslagen als een bom, maar ook toeleveranciers van horeca worden opnieuw geraakt. Karel Goudsblom van bakkerij Mama in Zwanenburg heeft een groot deel van zijn medewerkers moeten ontslaan na deze tweede gedeeltelijke lockdown.
Mondkapjes zijn niet nodig in de bakkerij of de winkel, tenzij als laatste redmiddel. Ze zijn namelijk onnodig belastend voor de medewerkers en bieden schijnveiligheid. Hoe zit dat? Arbeidshygiënist Theo-Jan Heesen van de NVvA geeft uitleg*.
Streek- en seizoensproducten zijn hip, maar helaas is de prijs nog vaak bepalend en die twee gaan zelden samen.
Oud-bakker Hans Sloot heeft de nieuwe winkel van Bakkerij Muis in Steenwijk geopend. Dit is het tweede filiaal van René, Reinske en hun zoon Richard Muis, die ook een bakkerij in Steenwijkerwold runnen.
Samen met Gastronomixs zet Bakkerij Carl Siegert oud brood als ingrediënt neer. Al een aantal jaar houden professionele koks en koks in opleiding op Gastronomixs zich bezig met 'waste to taste' componenten. Daar worden vandaag acht componenten met oud brood als hoofdingrediënt aan toegevoegd.
Carlz lanceert de nieuwste chocoladecreatie: De Haagse Plak. Na de introductie van De Haagse Bal en de Haagse Kusjes is er nu een luxe cadeau-box met twee Haagse repen.
Sieben De Echte Bakker neemt per 1 oktober Bakkerij Kolkman over, met vestigingen in Emmen en Schoonebeek. Daarmee komt na bijna 74 jaar een eind aan de bedrijfsnaam Kolkman, maar blijft de bakkerij voor de regio behouden.
Jumbo Verberne in Wageningen slaagt erin om de retourstromen in brood met 60 procent te doen afnemen. Sinds driekwart jaar verkoopt de ondernemer daarvoor vers ingevroren brood op de broodafdeling. 'Zoveel retour, dat was moreel niet aanvaardbaar', aldus George Verberne. MVO Nederland daagt nu meer ondernemers uit te volgen.
Samen lanceren Bakeplus en Sonneveld de campagne Smaakmakers, waarin zij acht inspirerende, smaakvolle producten presenteren voor het na- en voorjaar.