Bakkerswereld
  • Start gratis proefperiode
  • Inloggen
  • Ondernemen
  • Assortiment
  • Winkel
  • Mensen
  • Bakkerij
  • Recepten

Werken in de bakkerij tijdens hitte: tips en tricks

Karin Geesink-Stegeman
Gepubliceerd: 21 jul. 2023Gewijzigd: 27 jul. 2023
Werken in de bakkerij tijdens hitte: tips en tricks

Het RIVM heeft vijf jaar geleden het Nationaal Hitteplan geactiveerd. Dat kan iedere zomer weer actueel zijn. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu roept mensen op om dan extra goed te zorgen voor kwetsbare mensen. Ook bakkers moeten goed letten op de arbeidsomstandigheden tijdens dit warme weer.

*Het allereerste hitteplan van het RIVM verscheen in 2007; dit artikel verscheen eerder in 2018.

Door te hoge temperaturen verslapt de concentratie, waardoor de kans op ongelukken toeneemt. Om op een gezonde manier te kunnen blijven werken bij hoge buitentemperaturen is het nodig om maatregelen te nemen. Het platform Veilig en Gezond heeft een speciale factsheet hiervoor opgesteld.

In deze factsheet worden kort de belangrijkste aandachtspunten weergegeven om risico’s te verkleinen. Let vooral op medewerkers die extra risico lopen bij hitte, zoals zwangeren en medewerkers met hartproblemen.

Tips en tricks

  • Houd het gebouw zo koel en droog mogelijk.
  • Zet apparatuur en verlichting waar mogelijk uit.
  • Beperk het gebruik van water voor de schoonmaak (luchtvochtigheid) en plan dit op momenten waarop dit zo min mogelijk hindert.
  • Ventileer zo veel mogelijk als de temperatuur en vochtigheid buiten laag zijn (met name nachtventilatie gebruiken).
  • Houd de zon buiten: gebruik buitenzonwering, of plak anders warmte werende folie op (dak)ramen. Koel het dak met watersproeiers.
  • Zet (tijdelijke) koeling/ventilatie in.
Tip: Gebruik lichte en luchtige werkkleding en vervang
deze vaker.
Foto: Joris Telders

Tips voor ondernemers

  • Verschuif indien mogelijk werktijden naar de koelste periodes. Plan inspannend werk tijdens de koelste periodes of stel het werk zo mogelijk uit.
  • Verdeel belastend werk over meerdere personen en wissel vaker af.
  • Wissel werk in warmte af met werkzaamheden in een koelere omgeving en met extra pauzes.

Tips voor medewerkers

  • Verstrek koel water naar behoefte (eventueel waterijs) en stimuleer medewerkers om iedere 15 tot 20 minuten te drinken (HACCP-tip: beker met spitse bodem zodat werknemers hun beker niet overal neer kunnen zetten).
  • Gebruik lichte en luchtige werkkleding en vervang deze vaker.

Benieuwd naar welke technische maatregelen kunt nemen voor klimaatbeheersing? Bekijk dan de factsheet op de website van Veilig en Gezond.

Hitteplan niet hetzelfde als hittegolf

Het Nationaal Hitteplan wordt geactiveerd op basis van de weersverwachting. Een hittegolf kan pas achteraf worden vastgesteld. Er is sprake van een hittegolf als het in De Bilt minimaal 5 dagen achter elkaar ten minste 25 graden is geweest, waarvan minimaal 3 dagen boven de 30 graden.

  1. Vacatures

  2. FreshRecruitment

    Regulatory Affairs and Specification Manager bij Prinsen Berning

    FreshRecruitment logo
  3. Sonneveld Group B.V

    Junior proefbakker

    Sonneveld Group B.V logo
Bekijk vacatures

Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!

Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.

Lees ook

  • ondernemen09:55

    Bakkerswereld nummer 4 2026

    Niet alleen de kwaliteit van brood en banket bepaalt welke bakker toekomstbestendig blijft, ook de manier waarop de producten bij de klant komen doet ertoe. Bakkers die anticiperen op transport en logistiek, lopen straks voorop.

  • Jeroen Hilvers (l) is blij met de samenwerking met Joris Vos van Summa & Partners.
    ondernemen13 mei 26

    Verzekeringspakket op maat zorgt bij Hilvers voor rust en focus

    Bakkers zien verzekeringen soms vooral als kostenpost, maar de dekkingen zijn van groot belang voor de continuïteit van het bedrijf. Joris Vos, partner bij Summa & Partners, heeft Bakker Hilvers in Arnhem daar van weten te overtuigen. 'Nu alles goed geregeld wordt, hoef ik er niet meer over na te denken', zegt Jeroen Hilvers.

  • Jan-Aart Schuld slaat warmte op in de bodems en hergebruikt de energie van de ovens. Ook gaat hij water oppompen.
    ondernemen29 apr. 26

    Jan-Aart Schuld: 'Ik wil met mijn bakkerij zelfvoorzienend zijn'

    Jan-Aart Schuld loopt geregeld op de troepen vooruit. De bakker uit Oldebroek is groot voorstander van het zuinig omgaan met mensen en energie en zet al jaren in op duurzaamheid. Hij wil onder geen beding afhankelijk zijn van de overheid. Dat heeft de covid-periode hem wel geleerd. 'Ik wil zelfvoorzienend zijn. Vandaar dat we ook water gaan oppompen.'

  • Jan-Aart Schuld: 'Locatie is er geschikt voor. Hier passeren 18.000 voertuigen per dag.'
    ondernemen10 apr. 26

    Eerste bakkerswinkel met alleen broodautomaten in Oldebroek van start

    Het Altijd open, altijd vers-concept van bakker Jan-Aart Schuld in Oldebroek is van start gegaan. De eerste bakkerij in ons land met enkel vendingautomaten is een feit. Als de vulgraad beneden de 20 procent komt, krijgen de bakkers een melding en vullen ze bij. Het NBC vindt het een interessante ontwikkeling.

Uitgelicht door de redactie

Foto: NBOV
Uitgelicht

Waarom steeds meer bakkers kiezen voor korte ketens

V.l.n.r.: Tim Kievits (Prestige), Hidde de Brabander (juryvoorzitter), Henrik Wullems (jurywinnaar), Kris Boer (Dobla) en Edward Dam (Beko Groothandel)

Eigentijdse aardbeienslof levert Henrik Wullems opnieuw de winst op

Voorkom een gang naar de rechter en een forse schadeclaim. Foto: Shutterstock

Positieve referentie afgesproken? Dan moet die ook écht positief zijn

  1. Predicaat Hofleverancier bekroont eeuw bakkerstraditie van Verloop
  2. Kort nieuws: Royal Koopmans viert 180-jarig bestaan met poëziesteen; Puratos investeert bijna 5 miljoen in koolstofneutraliteit
  3. Werken in de hitte in de bakkerij: wat kun je doen?
  4. Eerste editie confrontreert praktijkbegeleiders in positieve zin: er is werk aan de winkel
Meer nieuws

Eerder verschenen

  1. Volkorenbrood scoort op vezels, maar niet op eiwitimago
  2. Bake for Life haalt geld op met benefietdiner
  3. 'Biedt de suikertaks niet juist een kans?'
  4. Eigenaar instore-bakkerij Boon's Markt: 'Er is veel aan de hand in de sector, hoe ga je het verschil maken?'
  5. Aan de slag in het bbq-seizoen met gerookt zadenbrood
  6. AI in de bakkerij: kansen benutten zonder de controle te verliezen
  7. Albert Heijn strijdt met AI tegen broodverspilling
  1. NBC zet 'voedingswaarde' in voor EU-subsidie broodcampagne
  2. 6 tips: zó gebruik je AI om snel social-mediaberichten te schrijven voor jouw bakkerij
  3. Fien Kwant wint Coupe de Boulangerie 2026
  4. Beko 3.0: 'De bakker mag niet uit het straatbeeld verdwijnen' - podcast
  5. Logistieke uitdagingen stapelen zich op: hoe houd je grip op transport en marges?
  6. Van deegkuip naar advisering: Michel van Wissen wil vakmanschap ook financieel laten lonen
  • Nieuwsbrieven
  • Over Bakkerswereld
  • Klantenservice
  • Adverteren
  • Contact

Thema's

  • Recepten
  • Bakkerij
  • Winkel
  • Mensen
  • Ondernemen
  • Assortiment

Volg Bakkerswereld

  • Facebook
  • x
  • RSS

  • Vacatures
  • Werken bij VMN media

Bakkerswereld is onderdeel van VMN media. Lees in ons manifest waar VMN media voor staat. Op gebruik van deze site zijn de volgende regelingen van toepassing: Algemene Voorwaarden en Privacy en Cookie beleid | Privacy instellingen