Zout

De belofte van supermarkten en de vleesindustrie om het zoutgehalte in vlees de komende twee jaar met 10 procent omlaag te brengen, is waarschijnlijk de 'zoveelste loze belofte'.

Bijna één op de vijf Nederlanders is de afgelopen jaren gezonder gaan eten, blijkt uit onderzoek van GfK in opdracht van RTL Nieuws.

Het leek zo'n goed idee om als bakkerijbranche als een van de eersten een 
begin te maken met zoutreductie. Vooral om het gezondheidsimago van brood in stand te houden.

Bakker Kees Gutter start aanstaande vrijdag met de verkoop van een puur en traditioneel vervaardigd Noord-Holland Molenbrood. Het brood is te koop in alle winkels van de Waterlandse bakker.

Het zoutgehalte in brood en groenteconserven is in 2012 licht afgenomen ten opzichte van 2011.

Dankzij alle Nederlandse bakkers zijn afgelopen week de stoepen van ouderen wonend aan de Dennen in Bussum schoon gestrooid. De bakkers stelden het zout wat zij uitsparen in brood beschikbaar om de stoepen schoon te maken.

Sonneveld heeft het zoutpercentage in al haar producten en recepten aangepast naar 1,5 procent op meelbasis. Daarmee voldoet Sonneveld aan de nieuwe wetgeving rondom zoutreductie.

Op het Gildeevent12 in Ede is begin oktober een opmerkelijke ontwikkeling op broodgebied gepresenteerd. Het gaat om brood dat een bijzondere natuurlijke stof bevat die het immuunsysteem ondersteunt met het gevolg dat je minder vatbaar bent voor ziekten en aandoeningen.

Het maximum zoutgehalte in brood wordt per 1 januari verlaagd. Het kabinet volgt daarmee een initiatief van de bakkerijsector.

De BakkersVakWedstrijden vinden dit jaar wederom plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten. Op dinsdag 13 november kunnen bakkers producten uit verschillende klassen laten keuren. Op woensdag 14 november is de finale.