Zout

De hoeveelheid zout in bewerkte voedingsmiddelen kan sterk worden teruggebracht. Consumenten waarderen het product dan nog steeds, onafhankelijk van hun ...

Het Voedingscentrum schept met de campagne 'De waarheid op tafel' duidelijkheid over suiker. In een radiospot en via een website worden een aantal veelgehoorde stellingen over suiker en zoetstoffen beantwoord. In de campagne is ook een aantal stellingen opgenomen over het thema hartig: zout, smaakversterkers en aromastoffen.

Bakels Senior uit Weesp introduceert een nieuwe 50%-broodmix met de naam Haver & Gerst-brood. 'Consumenten waarderen het brood vooral om zijn smaak. Door de toevoeging van zowel haver als gerst, ontstaat een smaak die doet denken aan hoe vroeger het brood smaakte', laat de leverancier weten.

Food Valley houdt 11 juni in Ede een informatiedag voor onder meer ambachtelijke bakkers. Centrale thema is de verplichte doorvoering van minder zout, vet en suikers in bakkerijproducten.

Zeelandia introduceert Amore Rustique. De nieuwe basis voor heerlijk rustiek brood met een knapperige korst en authentieke beleving via een kort proces. Amore Rustique is een veelzijdige melange op basis van natuurdesem met actieve ingrediënten.

Glutenvrij brood is veel te zout. Dat schrijft de Consumentenbond in de Gezondgids, na onderzoek van zes verschillende soorten glutenvrij bruinbrood en vier varianten van meergranen glutenvrije afbakbroodjes.

De inschrijving voor de Jaarprijs Goede Voeding 2014 is geopend. Tot 1 september kunnen producenten van levensmiddelen hun inschrijving insturen via www.jaarprijsgoedevoeding.nl. De prijs wordt uitgereikt om initiatieven te stimuleren die zijn gericht op het verbeteren van het voedingspatroon van de Nederlandse bevolking.

De tosti is één van de favorieten onder de lunchgerechten waarmee volop is te variëren. Bakkerswereld verzamelde voor u een veertigtal bijzondere tostirecepten. Wat dacht u bijvoorbeeld van een witloftosti of een koolgehakttosti? Laat u inspireren door deze recepten, onderscheid uzelf met deze niet-alledaagse tosti's en zie uw omzet stijgen. Voor een bijzondere tosti hebben uw gasten toch iets meer over dan voor zijn alledaagse broertje.

De diepvriescroissants van Délifrance en de blikjes met croissantdeeg van het huismerk van Albert Heijn komen als beste uit een test van afbakcroissants van de Consumentenbond. De biologische afbakcroissants van Zonnemaire eindigen onderaan de ranglijst.

Beko Nederland BV en AkzoNobel hebben speciaal voor de ambachtelijke bakkerij, OneGrain Bakkerszout Melange ontwikkeld. Met dit nieuwe zout voldoen bakkers aan het wettelijk maximaal toegestane percentage zout in brood van 1,5 procent, zonder hun recepturen aan te hoeven passen.