Alles over Wim Kannegieter

Het is maandagochtend. Het begint al wat licht te worden. Het is winderig en koud. In een druilerig regentje rijd ik richting Wageningen. Niet echt een gezellige setting om de week te beginnen.

De laatste tijd wordt steeds vaker aandacht gevraagd voor de vermindering van voedselverspilling. Terecht natuurlijk. Want feitelijk is de mate van voedselverspilling een indicator voor de efficiency van het productieproces. Voor een bakkerij geldt dat hoe beter deze is georganiseerd, hoe lager de uitval zal zijn en hoe minder er sprake is van stilstand. In

In de laatste edities van Bakkerswereld is het onderwerp Sectorhuis meerdere keren de revue gepasseerd. Allerlei 'stuurlui aan wal' konden er te pas en te onpas iets over roepen.

De uitspraak 'Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst', zou wat mij betreft het beste motto kunnen zijn voor wervingsactiviteiten in de bakkerijbranche. We kennen een aantal momenten die hierbij van belang zijn. Als eerste springt dan het Nationaal Schoolontbijt eruit, dat begin november voor de 17e keer door het NBC is georganiseerd. Ook dit

Het is al even geleden, maar toch kom ik hier nog graag even op terug. Medio juli 2019 besteedde Teun van de Keuken in zijn column in de Volkskrant aandacht aan de ontwikkelingen in de bakkerijbranche. Zijn stelling was dat het ambacht de problematiek van bedrijfsopvolging aan zichzelf te wijten heeft, doordat het zich zou overgeven aan mixen als basis voor de productie waardoor de ambachtelijke bakker geen onderscheidend vermogen meer zou hebben.

Lekker bezig, die industriële bakkers... Die gedachte had ik toen ik recentelijk een aantal cijfers en publicaties over de broodbranche doornam. En aangezien ik een mens ben waarbij het glas altijd minimaal halfvol is, wil ik deze gedachten graag delen. Want goed nieuws is zeker het vermelden waard.

NBOV, NVB en Nebafa consolideren hun samenwerking in het Ketenoverleg Brood & Banket. Dit is het resultaat van gesprekken die sinds 2017 zijn gevoerd over een mogelijk te vormen Sectorhuis. De oprichting daarvan is van de baan, de organisaties focussen nu op een praktische aanpak van essentiële onderwerpen die op de sector afkomen.

Het eerste jaar van de Nederlands/Belgische imagocampagne 'Brood; goed verhaal' ligt achter ons. We mogen als bakkersbranche tevreden zijn met de aandacht die de campagne heeft gegenereerd.

Nobelprijswinnaar Bob Dylan zong het in 1964 al uit volle borst: The times they are a-changin'. Maar verandering is van alle tijd. Sterker nog; feitelijk is de enige constante factor in het leven de verandering. Dus ook in 2019.

We schrijven begin januari 2019. De kruitdampen van Oud en Nieuw zijn net opgetrokken. De brandstapels van Duindorp en Scheveningen smeulen nog na. Burgemeester Krikke van Den Haag wringt zich in bochten om het echec van de vreugdevuren te bagatelliseren.