Voedselveiligheid & Hygiëne

Mundi Technology breidt haar team uit met Dennis Geersen. Geersen heeft jarenlange kennis en ervaring op het gebied van controle en inspectiesystemen in de voedingsmiddelensector.

Supermarkten Plus, Albert Heijn, Coop, Nettorama en Poiesz hebben de afgelopen twee weken eierkoeken teruggeroepen vanwege de mogelijke aanwezigheid van ijzerdeeltjes. Het aangetroffen metaal is afkomstig van een staalkabel in de nabijheid van het productieproces.

De tarieven van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) stijgen per 1 januari 2022 met maximaal 2,4 procent. Het gaat om tarieven die de NVWA in rekening brengt voor keuringen, herinspecties, systeemtoezicht, certificering, monsterneming en -analyse bij bedrijven en personen die bedrijfsmatig activiteiten verrichten. Deze wijzigingen hebben dus ook gevolgen voor bakkerijen.

Ake Ideal Nordcap introduceert de virtuele reserveringsmodule Viresmo. Dit is een smart versboxsysteem waarmee bedrijven uit de foodservice en de institutionele sector hun gekoelde producten 24/7 aan consumenten kunnen aanbieden op een hygiënische en voedselveilige manier die bovendien hufterproof is. Dankzij dit afhaalsysteem spelen bedrijven in op trends als minder foodwaste en mentaal gemak voor de hedendaagse klant.

Rechtstreeks vanuit de bakkerij een verse slagroomtaart of zojuist gebakken saucijzenbroodjes bij een plaatselijke klant bezorgen, levert doorgaans niet zoveel problemen op. Maar als bederfelijke waar langer onderweg is, vraagt dit om gekoelde bewaar- en vervoerscondities. Een niet te onderschatten vereiste, zegt Pauline Houtsma van het NBC. Erik Reintjens van Patisserie Peter Lemmens en eigenaar Geert Broekmans van Broekmans Patisserie in Venlo staven deze bevindingen.

Online bestellen neemt mede door corona een enorme toevlucht. Bakkers zoeken daarin ook naar mogelijkheden om hun producten per post te versturen of te bezorgen. Kan dat? Wanneer moet je dat wel of niet doen? Pauline Houtsma, kennisspecialist Hygiëne en wetgeving bij het NBC, geeft uitleg.

Minstens 23 mensen liepen in november 2020 in een gemeente in Noordoost-Duitsland een hepatitis A infectie op. Alle zieken woonden ofwel in die gemeente ofwel in naburige plaatsen. Vier van hen werden in een ziekenhuis opgenomen. Dat meldt zustervakblad VMT.

Royal Koopmans heeft een toolkit ontwikkeld om een stuifarme werkomgeving in de bakkerij mogelijk te maken. De kit bevat fijnstofsensoren en nieuwe stuifarme strooibloemproducten en is geschikt voor zowel het klein- als grootbedrijf in de bakkerijbranche.

De bakkerswinkels liggen momenteel weer vol kerstchocolade en -bonbons. Hierbij zijn er volgens Harry van Etten, hygiëne-inspecteur van SVVW, wel een aantal aandachtspunten. 'Zorg altijd voor een goede temperatuur, houd de houdbaarheid scherp in de gaten en plaats nooit bonbons in dezelfde vitrine als gebak.'

Inmiddels is er de top van de tweede coronagolf en lijken de stringente maatregelen van de regering duidelijk effect gesorteerd te hebben. Desondanks worden de maatregelen, op het moment van schrijven van deze column, nog niet aangepast.