In een dampend Abe Lenstra Stadion in Heerenveen zijn zojuist de winnaars van de Bakkersvakwedstrijden 2023 bekendgemaakt. Zij mogen zich komend jaar kampioen noemen. Talent van het Jaar is Féra de Vries, werkzaam bij de gebroeders Boonstra.
Via voorrondes waarin 110 amandelstaven zijn gekeurd, belandden er uiteindelijk 16 in de finale. Scheidend Echte Bakker John Treur bakt de allerlekkerste, zo blijkt. Voor de opvolger in zijn bedrijf is het alvast een mooi startpunt.
Bakker Vries in Weert is dit jaar de beste vlaaibakker van Limburg. Die benoeming is voor eigenaar Hans Vries de spreekwoordelijke kers op de taart, of liever: de vlaai. Vlaaien zijn namelijk dé specialiteit in zijn assortiment. De ondernemer weet hoe hij een zo breed en verkoopbaar mogelijk vlaaienassortiment moet samenstellen, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.
Speculaas is een interessant product voor de ambachtelijke bakker: een goede marge (80-90%) en nauwelijks retouren. Dat zegt Frank van Sprang, juryvoorzitter van de Beko Speculaaskeuring. Hij heeft de winnaars van 2023 bekendgemaakt.
Omdat de wedstrijd om de Gouden Gard dit jaar ook voor jong aanstormende boulangers is opengesteld, kon in deze categorie een winnaar worden uitgeroepen: Maarten Kasper. Kasper won eerder al de Talentenprijs Boulangerie, bij de start van deze categorie in 2021. Het blijkt een mooie opmaat naar goud.
De IBA in München heeft dit jaar vier hoofdthema's. Iedere standhouder heeft de opdracht bij één van die thema's aan te haken, zodat voor de bezoekers een duidelijke structuur ontstaat en het bezoek plezierig en gemakkelijk verloopt. Ambacht krijgt de aandacht.
Tijdens de Beko Speculaaskeuring krijgen alle bakkers en banketbakkers in Nederland weer de gelegenheid om hun speculaasproducten te laten beoordelen door een vak- en consumentenjury. De inschrijving is inmiddels gestart. Deelnemen loont, benadrukt juryvoorzitter Frank van Sprang. 'De uitslag van de keuringen geeft een enorme boost aan speculaasverkopen.'
Bakkersvakwedstrijden organiseert al jaren in november een wedstrijd voor alle Nederlandse ambachtelijke brood- koek- en banketbakkers. Voor de tweede keer worden dit jaar de Nederlandse kampioenschappen Bakkersvakwedstrijden gehouden, op 7 en 8 november. De inschrijving is inmiddels geopend.
Damon van den Berg uit Harmelen is tijdens EuroSkills 2023 vierde geworden in de categorie Boulanger. Jorn Nieuwenhuis eindigde eveneens als vierde in de categorie Patisserie. Hij kwam niet geheel ongeschonden uit de strijd. Woensdag sneed hij het topje van zijn duim eraf.
De wedstrijd Gouden Gard Patisserie gaat dit jaar niet door. Er zijn te weinig deelnemers. Kandidaat Serena van Breukelen reageert teleurgesteld. Zij was al vanaf november vorig jaar aan het oefenen. Gouden Gard Boulangerie, de wedstrijd die dit jaar voor het eerst wordt gehouden, kan wel doorgang vinden.
