Oranje vlaaien, grasveldjes, poulegebakjes, Oranjetompoezen, oranje kleinbrood, Bastenaartjes… En ga zo maar door. Wil Doomen verzamelde tips hoe u succesvol op het EK voetbal kunt inspelen. Het zijn snel te maken variaties op het bestaande assortiment. Het toernooi start op 7 juni in Basel waar Zwitserland en Tsjechië de spits afbijten.
Het goed verwerken van slagroom is een kunst en vraagt om kennis en kunde. Temperatuur is een belangrijke factor, vooral in de zomer. Bakkerswereld heeft in samenwerking met Debic enkele aandachtspunten op een rij gezet voor een goed resultaat.
Vorige week hebben we stil gestaan bij de ontwikkeling van het consumentenvertrouwen. We zagen toen dat het consumentenvertrouwen het afgelopen half jaar fors is gedaald, maar dat de koopbereidheid op peil is gebleven. De financiële situatie van de Nederlandse huishoudens is namelijk nog altijd goed.
Nederland wordt steeds kleurrijker. In 2007 bedroeg het aantal allochtonen bijna 3,2 miljoen, ruim 19 procent van de Nederlandse bevolking. De komende jaren blijft deze groep in omvang toenemen. Met name het aantal niet-westerse allochtonen, waaronder Turken, Marokkanen en Surinamers groeit sterk. Hoe speelt u daarop in?
De afgelopen weken hebben we in deze rubriek een aantal maatschappelijke onderwerpen besproken, waaronder de ontgroening en vergrijzing en de toename van het aantal huishoudens in Nederland. De komende weken staat de consument centraal. Allereerst staan we stil bij de ontwikkeling van het consumentenvertrouwen. Moet u zich zorgen maken?
Desem heeft in meer of mindere mate dezelfde voor- en nadelen als zetsel, kneedonderbreking, voordeeg en poolish. Wel is de mate van zuur (de smaak) een duidelijk verschil. Opslagruimte, extra apparatuur of productietijd kunnen een belemmering zijn. Deze methoden zijn wel allemaal 'een beweging terug' ofwel 'back-to-basic'. Daar waar eerst verbeteringen kwamen door meer broodverbetermiddelen (in allerlei variaties) toe te voegen, wordt er nu veel meer gezocht naar natuurlijke stoffen en methoden. En dat alleen is al een groot pluspunt.
In 2007 was het aantal huishoudens 7,2 miljoen. Het CBS verwacht 7,8 miljoen huishoudens in 2020. Vooral het aantal eenpersoons huishoudens stijgt. Dat heeft gevolgen voor uw assortiment.
Nederland vergrijst, dat heeft u vorige week op deze plek kunnen lezen. Tegelijkertijd ontgroent Nederland ook nog, dat wil zeggen dat het aantal jongeren afneemt. Ook deze ontwikkeling heeft mogelijk gevolgen voor u als ondernemer.
Eierkoeken met smileys of met cijfers (leeftijd van de jarige). Op eierkoeken met kornetje vrolijke gezichtjes of cijfers garneren met een mengsel van 150 gram eierkoekenbeslag, 5 gram cacaopoeder en 5 gram suiker.
Kroketten zijn goed voor ruim een kwart van de omzet van patisserie Holtkamp aan de Vijzelgracht in hartje Amsterdam. Maar de productie ervan kwam in de bakkerij steeds meer in het nauw. 'We konden het niet meer combineren met koekjes, chocolade en taarten. Daarom hebben we nu een aparte croquettenkeuken van 600 m2. Vroeger maakten we op 40 m2 zesduizend croquetten per week. Nu doen we dat in 2 uur.
