Vaktechniek

Beko organiseert in samenwerking met Hela, het ROC Eindhoven dit jaar weer een Lubeca marsepein workshop.

Leuke, lekkere en trendy producten maken voor een goede prijs. Volgens pr-man Paul van Pelt van Grobak de rode draad tijdens vier demonstraties die eind mei en begin juni werden gehouden. 290 brood- en banketbakkers bezochten Grobak Haaften of het Stedelijk Daltoncollege in Zutphen. Pekingganger Hans Som ging in op de desemtrend.

Er wordt tegenwoordig veel gepraat over biologische en ' eerlijke' voeding. Hoewel de bestedingen voor deze producten jaarlijks flink groeien, is het aandeel in de totale voedselbestedingen nog zeer gering.

Arbo is een hot-item in de bakkerij. De komende weken besteedt Babs Bruil, kennisspecialist wet- en regelgeving bij het NBC, aandacht aan de Arbo-regels. Vandaag: de RI&E.

Gevuld grootbrood moet lang mals blijven. Deze malsheid komt voor het grootste deel door de hoeveelheid water, het percentage broodverbetermiddel en het percentage water in de zuidvruchten. Jan Zweistra geeft aan hoe krenten- en rozijnenbrood stevig en mals gemaakt kunnen worden.

Het belang van buitenshuis eten en drinken ten opzichte van de thuisconsumptie wordt steeds groter. In Nederland wordt nu 34 procent van de totale uitgaven aan food buitenshuis besteed. Dit blijkt uit recent onderzoek van het Food Service Instituut Nederland

Oranje vlaaien, grasveldjes, poulegebakjes, Oranjetompoezen, oranje kleinbrood, Bastenaartjes… En ga zo maar door. Wil Doomen verzamelde tips hoe u succesvol op het EK voetbal kunt inspelen. Het zijn snel te maken variaties op het bestaande assortiment. Het toernooi start op 7 juni in Basel waar Zwitserland en Tsjechië de spits afbijten.

Het goed verwerken van slagroom is een kunst en vraagt om kennis en kunde. Temperatuur is een belangrijke factor, vooral in de zomer. Bakkerswereld heeft in samenwerking met Debic enkele aandachtspunten op een rij gezet voor een goed resultaat.

Vorige week hebben we stil gestaan bij de ontwikkeling van het consumentenvertrouwen. We zagen toen dat het consumentenvertrouwen het afgelopen half jaar fors is gedaald, maar dat de koopbereidheid op peil is gebleven. De financiële situatie van de Nederlandse huishoudens is namelijk nog altijd goed.

Nederland wordt steeds kleurrijker. In 2007 bedroeg het aantal allochtonen bijna 3,2 miljoen, ruim 19 procent van de Nederlandse bevolking. De komende jaren blijft deze groep in omvang toenemen. Met name het aantal niet-westerse allochtonen, waaronder Turken, Marokkanen en Surinamers groeit sterk. Hoe speelt u daarop in?