Echte Bakker Van der Veer gaat het groots aanpakken met de oliebollenverkoop dit jaar. De bakker, met winkels in Ede en Barneveld, opent in november een speciale oliebollenbakkerij in Barneveld. 'De grootste van de Gelderse Vallei.'
De bakker-ondernemers Harm Lamers en Jack de Wit zijn zeer positief over het pilotprogramma 'Ambitie in Ondernemen', waar zij in juni mee zijn gestart. Beide ondernemers hebben een spiegel voorgehouden gekregen en kunnen nu - ieder op hun eigen manier - verder met de onderneming. Lamers heeft meer structuur in de organisatie gekregen en De Wit heeft geleerd juist afstand te nemen.
Als bakker moet je een goed verhaal vertellen om je te onderscheiden. Vanuit dat idee is Luuk Fleuren van brood- en banketbakkerij Fleuren uit Velden zijn eigen tarwe en spelt gaan verbouwen. Met die spelt en een eigen samengestelde zadenmix maakt hij sinds kort een meergranen speltbrood. Dit verkoopt hij niet alleen in zijn winkel, maar ook als halffabricaat aan verschillende afnemers in de horeca.
De grote belangstelling voor tritordeum lijkt voorbij, meldt onderzoeksbureau Marktdata.nl. Rond de Tour de France werd gespeculeerd over een nieuwe hype, maar het onderzoeksbureau uit Almelo ziet dat er in Google nauwelijks nog wordt gezocht op 'tritordeum', in tegenstelling tot 'speltbrood'.
Bakkers verwachten hun prijzen vanaf 1 januari 2019 te laten stijgen met 5,5 tot 6,3 procent. In deze stijging is de wettelijk verplichte btw-verhoging van 6 naar 9 procent meegenomen. Bijna 50 procent wil de psychologische prijs loslaten. Dat blijkt uit het exclusieve btw-onderzoek onder 231 ambachtelijke bakkers door Bakkerij Support, BakkerijMonitor en Bakkerswereld.
Lotte van Gorp mag zich de trotse winnaar noemen van De Gouden Gard 2018. Het jonge patisserietalent kreeg de prijs vanavond uitgereikt in een stampvol Miele Experience Center in Vianen.
Bakkers verwachten hun prijzen vanaf 1 januari 2019 te laten stijgen met 5,5 tot 6,3 procent. In deze stijging is de wettelijk verplichte btw-verhoging van 6 naar 9 procent meegenomen. Bijna 50 procent wil de psychologische prijs loslaten.
74 procent van de Nederlanders ziet brood als cultureel erfgoed. Brood is onmisbaar in ons leven volgens 76 procent en 83 procent geeft aan brood te zien als een belangrijk onderdeel van een gebalanceerd dieet. Dit blijkt uit een onderzoek naar de perceptie van brood in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).
In de bakkerijsector, met name bij de grote bakkerijen, is een stijgende vraag naar vakbekwaam personeel, terwijl er te weinig uitstroom is vanuit de vakopleidingen. Mede hierdoor is het werven van geschikt personeel een tijdrovende klus. Dat is één van de redenen waarom steeds meer bakkers dit uitbesteden en kiezen voor uitzend-, werving- en selectiebureaus.
Jos Huybregts roept op tot een Broodvolutie. De eigenaar van Bakkerij Van Vessem in Haarlem vraagt collega-bakkers, toeleveranciers en andere partijen in de bakkerij hun stip op de horizon te zetten als het gaat om zo klimaatvriendelijk mogelijk te produceren.
