tips

Gaat het jaar 2019 u overkomen of volgt u het recept en bent u 'in control'?

In het verleden werden bedrijven vaak beëindigd omdat het rendement onvoldoende was voor een eventuele opvolger om de bakkerij verantwoord voort te zetten. Nu worden ook rendabele bakkerijen beëindigd omdat er geen geschikte koper kan worden gevonden. Er is minder interesse om een traditionele bakkerij over te nemen. Overnames door collega-bakkers blijven nog wel redelijk in balans.

Oliebollen met een frisse of hartige toevoeging, met andere granen, zoals spelt en haver, of juist zo naturel mogelijk. Deze zijn volgens diverse meelleveranciers een trend. Ook doen bakkers er goed aan om eens wat variatie te bieden met andere frituurproducten.

EverBake en Zeelandia organiseren deze maand Frituur Inspiratie Sessies, waarbij talloze tips worden gegeven om de perfecte oliebol te creëren. Vandaag vindt een bijeenkomst plaats in Alkmaar en volgende week dinsdag worden de sessies afgesloten bij het NBC in Wageningen.

Pasen is voor veel mensen een goed excuus voor een lekkere traktatie. Dat maakt ze gevoelig voor impulsaankopen. Voor (banket)bakkers is het de uitdaging om met kleine aanpassingen Pasen in de bakkerij te brengen. Ook de paasbrunch blijft populair. Denk daarbij aan een combinatie van bekende producten en nieuwe lekkernijen om uit te proberen.

De jubilerende, 115 jaar jonge Banketbakkerij Mekking uit Bennekom, deelt acht tips over marketingcommunicatie.

Bakker Harrold Kottier heeft drie vestigingen in Breda onder de naam Bakery Café Kottier. Eén winkel is gevestigd in het Jumbo-kwartier. Kottier is alert op wat hij om zich heen ziet en hoort.

Er blijkt regelmatig verwarring over de mate van afbakken van boterkoek en de uiteindelijke gaarheid hiervan.