De nieuwe speltoogst wordt medio augustus verwacht. Naar schatting van telers en verwerkers wordt in Nederland 100 tot 200 hectare van deze oertarwe geteeld, wat gemiddeld 1.000 ton ruwe spelt oplevert. Daarvan blijft circa 60 procent schone spelt voor de productie van brood en bakwaren over. Het areaal spelt groeit maar voorzichtig mee met de vraag.
Hoewel de marktprijs voor tarwe en aardappels de afgelopen maanden nogal wisselde, merkten consumenten daar in de winkel weinig van als ze hun brood en aardappelschijfjes afrekenden.
Bakkerij 't Stoepje komt met een Sportmik. De marktbakker promoot het brood met een flinke gezondheidsclaim, waarbij wordt verwezen naar het Voedingscentrum. Klanten kunnen het met een waardebon met een euro korting kopen.
Indonesië wordt in vijf jaar één van de grootste importeurs van tarwe in de wereld. De welvaart groeit in het land en daarmee ook de vraag naar gemaksvoeding en gebak. Daar is meer tarwe voor nodig.
Van tarwe word je dik, asbest in de oven, desembrood zonder desem, speltbrood van tarwe, menselijk haar in het brood - een heel mooi recentelijk rijtje, dacht ik zo. De bakkerijbranche is momenteel niet meer uit de media weg te denken en vooral brood is hot, heel hot.
Een vloerbrood, gemaakt van tarwe van de Enk in Hierden. Dat is het nieuwste brood dat Bakkerij Wegerif onder de naam 'Van Veluws Veld' vanaf deze week bakt.
Bakker Jaap Brakenhoff in Krommenie introduceert een eigen broodspecialiteit onder de naam Japie's Goud.
De tarweprijs is aan het eind van dit jaar hoger dan nu. De Britse zakenbank Standard Chartered schrijft dat toe aan de grote vraag.
De eerste partij lokaal en duurzaam geteelde partij tarwe van Koopmans Meel heeft geresulteerd in een brood: Fryske Bôle.
Het boek 'Broodbuik' van William Davis legt uit dat minder tarwe nuttigen positieve gevolgen kan hebben voor de gezondheid. Fred Brouns, hoogleraar Health Food Innovation aan de universiteit van Maastricht stelt deze week in Bakkerswereld dat de boeken Broodbuik en De Voedselzandloper wetenschappelijk slecht zijn onderbouwd.
